 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。9 e+ ?1 y+ S+ q d
) R, v; n" z( F. G- J【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb! |: ]4 m2 ^0 k( h$ `
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
1 t8 {0 o0 B, o0 o7 L) _1 X4 m公仔箱論壇這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 _3 |6 g1 q
$ O* D i* j% [+ x& L
由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" Q( ^9 }% U1 G! `, \
' o: G* s& a1 F/ W# K$ }$ O有得揀 辭職上山當農夫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ a9 y! T1 `; q7 p- u( h- D
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ N% L: s6 ]
5.39.217.772 Q: b. U- P' z
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
( i( n# z( z' A! M3 B8 L3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" q) k- G2 v( ?* z8 f4 `
「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
* S# q' t3 [: r; ~% s5 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ v' s9 r: M+ r& e1 p/ x: o5 Z+ u
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。 5.39.217.773 A8 L' M4 a. e' m$ J `
" W- e! ]4 u6 z. a. K" Y( U* O, o
# ?2 |6 e5 k) ~tvb now,tvbnow,bttvb傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。8 a! u9 s$ m' H0 y1 i
/ ?4 t$ b! N0 E, N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z2 X) N" c( _) Y' o3 \
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
! J+ q+ m7 W8 j+ h* X. G2 J! z& x5.39.217.77
5 m F* ]7 h" p% g Z9 T世襲牧牛人 全年冇假放tvb now,tvbnow,bttvb4 `+ L! k9 g6 @) q: p
跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。公仔箱論壇5 g' w% G- K Y, u" o+ [. Y/ a
- b9 w1 w& u/ @7 I8 d* R) @
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。 i' t( y0 ?, W7 @
tvb now,tvbnow,bttvb3 b# M" c, n+ U# j8 L/ i3 R1 i0 K- G
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。 tvb now,tvbnow,bttvb% q3 P# b N. P. Z4 y
" ?: A: F3 H# i) K0 W: K6 U
6 c5 R/ V1 b* f5 k7 f公仔箱論壇傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
# {; K2 q; u' ~+ z& V/ L' }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) N8 Y" o M# S/ ?
 , W7 [! }7 S6 p
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。7 R! y4 Q! B# y( S0 I8 [) E: [
" f4 v3 Q1 w0 \: n( k# Otvb now,tvbnow,bttvb不求發達 尋求生活平衡點
2 m% k- ^, e& n, Q$ [, X5 M% {瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
) y# Y9 l8 T n8 ^公仔箱論壇公仔箱論壇$ w, l& E* ~) U1 _* x( X) H
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。
% W) o5 D) ` n& d( C' g, ^公仔箱論壇5.39.217.774 W. c2 K& x) ]9 ~3 Z; ?* `
; Y! d. t$ D( s: c5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
- [, n2 F- Y* b z5.39.217.775.39.217.77! h8 F2 F, C2 X1 t. Y
 公仔箱論壇1 K8 n9 n& E' `* I& V+ U
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
" k$ V9 X% b( C. {) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S3 K9 U+ e" A0 e5 P1 ^2 s/ a9 jtvb now,tvbnow,bttvb
8 ?. j; v' z( E, T; H$ U7 b3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。5.39.217.774 G2 l/ _( G5 G$ x3 U+ j6 }
公仔箱論壇4 `) v" F7 w5 N( o" M3 d0 X0 {4 e: Z+ X; T
Alpine Cheese 如何煉成？
0 d; X/ a0 Z3 @& L; ^* V+ T2 _. e公仔箱論壇
5 i* h. W- m# H5 ]9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % x6 o- _9 p" R
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
6 n H" y5 A# p& C* [! itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ u& V3 S+ T6 [* l( Q C9 T
5 \( U1 |1 I) c/ t- W1 i公仔箱論壇煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
# X: r* ?4 X' n) l1 w# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s! a/ v# f" W* R 6 t' n: c/ U: Q* y6 [
放到圓形膠托內固定形狀。' x+ T1 S! k% p# W+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a* L; ]6 B8 X, B; y* r
 tvb now,tvbnow,bttvb8 S5 O. y2 w" e2 G0 F7 I
放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇( t" @- U9 D( w B% w5 w- \
: R% @) \ S7 m A( }- F8 D: U: U9 |5.39.217.77 Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.77+ z7 J6 N/ m8 I9 e4 B2 m( W
6 z2 A1 c3 B; u+ Z* }& f公仔箱論壇
" q+ {# S* w. V8 Y公仔箱論壇% J3 W/ F" h9 o8 Z3 V6 }9 ]2 J2 k* n
TRAVEL MEMO
5 P) F( f1 S) e, B. v/ |公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。tvb now,tvbnow,bttvb, L+ R4 t, @# b3 S/ D$ q; [ Z! J
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
! Y2 |, a! a8 n! ?5 ?; k5.39.217.77單程$2,943起，已連稅。
- P2 f) r8 o7 z: l% c0 e( \6 I* O5.39.217.77匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 