 Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。5.39.217.77. {3 A3 m& a( U, F+ L
9 M% c3 K; N$ D$ o$ I
【旅遊籽：浪迹遊蹤】
: H q# k t1 j; d) E5.39.217.77有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
- S( N o) Z3 U+ J% V( ftvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 1 F* A8 S" \- `* x
3 T9 P% H+ S# L, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
, t5 B6 M8 n5 p! p; k- Gtvb now,tvbnow,bttvb `6 n$ d& g W
有得揀 辭職上山當農夫" l" ^( X7 [* {! o$ O/ R
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
+ |5 i* _- ?( ]" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s1 G/ ]3 s2 e7 h( Z, ctvb now,tvbnow,bttvb沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。) {* r& q5 T' K
1 X- H8 m. @2 A# k; I5.39.217.77「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」5.39.217.77# ?6 q* @' ~2 T
2 D4 B! v( |0 x0 ]+ {& Z5 o5.39.217.77毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
( \1 n1 m8 L0 e1 d8 stvb now,tvbnow,bttvb7 H* p3 g* k% w4 G# Q, S, ?
 4 E5 m: P5 m* Y5 X- v; g, ]) [
傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。公仔箱論壇3 v; N$ q) U# n! f: P: M1 h
/ e8 \: P( P# @tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' B6 Y- X, N8 F+ V
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
) O# L6 ^* |0 i9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
" r: G& Y4 U: K9 c) J! U" ttvb now,tvbnow,bttvb世襲牧牛人 全年冇假放
2 s' K' s2 Q& ~- o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。4 T% A. e2 g4 ^8 L
5.39.217.77/ O7 f. C K8 i% k1 V7 C- g7 D
農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。8 @: _! a: q9 K& a
: c" V' `6 Y: [) F$ q' H. r
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
C0 i3 F6 E5 l# k" y4 n" i' R* i
, p. V" B/ f7 J' \
6 v. a# D. b$ E5 q: A2 K" K* q公仔箱論壇傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。公仔箱論壇 t% f; O9 p: D/ X. D9 }
+ O5 X# R' m5 y* s ^; m+ t5 D
! S! H8 p) B! ^5 X4 o6 b5.39.217.77Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
8 w# |! _1 d I3 G+ }1 V2 ~, G jtvb now,tvbnow,bttvb' Q/ N: H4 b0 Y
不求發達 尋求生活平衡點
! T- _6 c2 x2 j$ Q8 p5.39.217.77瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A( p E6 g" F- [3 |$ ?
0 {$ V! Z7 v, Z% M, z5 t" k
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。 公仔箱論壇! t N8 C' k2 H+ F
9 d: S$ `' G' H) s9 z+ d$ k+ Y; htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 }2 ]7 y, J0 w' C* _
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
D" n! K% ]" n/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p/ W5 P. [- f, Z
 5.39.217.77! b$ z( n" s+ Z! }' Q, V+ d) w* x
Bussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。6 R0 L+ _! b8 v/ M {. p, F2 e
1 _1 d; L% d3 p. t9 u4 x! S5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J5 B1 u- L( f! `3 q4 P
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。9 O( }1 p! e7 ?! q% G: V Z) e# g3 L8 h
5.39.217.77( y; X# D3 y* }) K
Alpine Cheese 如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?! V$ ]5 k: |3 J
5.39.217.77% ~3 t0 B$ h8 m7 \8 A$ x
8 o; u- ]; Y* c% T" Dtvb now,tvbnow,bttvb每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
1 e' f) Z9 }4 `$ |" u. n5 C8 m, R5.39.217.77* C- t( _ F8 P: m1 d$ h: X
 公仔箱論壇$ G, f( s$ _: `/ x% `
煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
( t2 F: Q6 E* {
; f3 E4 V0 j7 @# p2 T7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V2 s+ [: ~% y7 Y2 E4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放到圓形膠托內固定形狀。
* j# j+ S: V$ `& {; e/ ^# `. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l) V1 ]5 y# H6 _
$ ^+ ?8 p/ c9 ~4 B! _放到圓形膠托內固定形狀。
4 M2 Q( D9 r5 c9 [
1 N D- C% D, ~0 D V; ?+ a0 h0 Rtvb now,tvbnow,bttvb Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
6 `" s1 H, Q) a1 o1 u# |! y$ l$ l8 x" Q+ s
1 D1 }, N4 a V; l U: I5.39.217.775.39.217.77; z( t/ F7 e4 r6 ]1 D
TRAVEL MEMO
: _, a$ ^- o2 T* i6 s+ D8 ?5 M: Ttvb now,tvbnow,bttvb簽證：特區護照或BNO均免簽證。
9 G! |8 c/ l* Y, m機票：經多哈轉機到蘇黎世，
6 j1 \9 Z+ A7 _4 b9 Ptvb now,tvbnow,bttvb單程$2,943起，已連稅。
9 g- ]4 _! y) R/ V* Y4 E! K( o5.39.217.77匯率：1瑞士法郎約兌8港元 |
發表於 2015-11-16 12:23 PM
| 