[中式食譜] 蟹黄豆腐

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主料： 大闸蟹2雄   青红椒适量9 u6 n$ j7 L1 v8 ~4 ^
          洋葱适量     豆腐2块
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辅料： 生姜3片      大蒜头3瓣
6 [* m3 R. ?" O  E+ ?" Q0 D$ ^# t公仔箱論壇          生抽1汤匙   玉米淀粉少量    盐1小勺% z$ T$ _  t3 f/ u
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做法：1. 蟹洗刷干净冷水上锅煮15分钟，实际上用了两个雄蟹。

* R6 h2 S6 R1 u4 c) B公仔箱論壇         2. 豆腐（介于老豆腐和内豆腐之间的）放在盐水里泡一下，青红椒切细粒。
7 @8 s, x) _. v- T8 V( wtvb now,tvbnow,bttvb         3. 蒸好后待稍冷下，去壳、腮，中间掰断
7 x1 ~- q2 ]3 E; G9 B* y         4. 取下蟹黄和蟹膏
! ]) p  J) _9 N2 Q公仔箱論壇         5. 起油锅，葱姜蒜炒香，下切好小块的豆腐。
+ q8 P  V1 w& _         6. 用小火煎一会儿豆腐，倒入切好的青红椒粒。
, m1 K9 o" m: M" n0 o. X5.39.217.77         7. 倒入蟹黄，生抽和少许开水，转大火，左右晃动锅，让豆腐均匀裹上蟹黄。
& d4 W' N. M3 C; V# _! m5.39.217.77         8. 放盐调味，最后倒入玉米淀粉和水的混合物勾芡下就好了。