[中式食譜] 頭菜蒸肉餅

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6 `* j; k. Y& ~0 Itvb now,tvbnow,bttvb材料/ E% T: g2 ^6 u5 Z9 z1 e
脢頭肉.....8兩公仔箱論壇! N' n# Z( H8 n* C7 v
大頭菜.....3兩公仔箱論壇0 {; C7 z4 t4 i( \) z4 g7 e4 A2 ^: P
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4 K& G8 y. \0 ?- P公仔箱論壇調味材料tvb now,tvbnow,bttvb9 d+ O1 g4 a; V! i
水.....2湯匙
9 B2 f: _! x2 J8 A: {! R4 [8 e雞蛋.....半隻
( Y0 V, s3 u. l. ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/2茶匙5.39.217.77' z1 j" g4 o1 t' S2 d8 H1 G! T6 e
糖.....1/2茶匙
" J2 B! J: y( j) ^1 n  k生抽.....1湯匙
) f+ i6 w' K9 g4 Z6 r0 b5.39.217.77熟油.....1茶匙
( _( u1 G: j7 f, g/ I: x# Q5.39.217.77生粉.....半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# K( l0 L! m* c! m$ A- S. W7 L$ S

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做法：$ G; b/ O# }; t  Z- x4 i
1. 大頭菜切粒，浸水10分鐘，瀝乾。公仔箱論壇% C' k7 d! ]( J+ g- q
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2. 豬肉先切片，再剁成肉餅，加水、鹽、糖、生抽、生粉、雞蛋拌勻，用手抓鬆肉餅至起膠，備用。
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( T5 C9 D# d! J+ {8 |9 H2 P0 P5.39.217.773. 加入頭菜粒，抓勻，加少許熟油拌勻，把肉餅攤平約1cm厚。tvb now,tvbnow,bttvb$ y4 P0 Y* W, a# A

* M7 M4 c5 b  Z7 ltvb now,tvbnow,bttvb4. 大火蒸8分鐘即成。
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肉餅加入半隻雞蛋(連蛋黃)和水拌勻，才可增加鬆軟度。公仔箱論壇6 Z" F( D% ~3 u+ W