[中式食譜] 頭菜蒸肉餅

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脢頭肉.....8兩5.39.217.772 [: [! ]* G; Y: I% @
大頭菜.....3兩
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0 B5 j$ E1 o, X- I  Z2 U4 `5 [調味材料5.39.217.771 a, L3 T! b+ s) y. m8 m
水.....2湯匙5.39.217.77# j  k+ I2 t- N+ x4 T
雞蛋.....半隻
3 O# r) g0 t% N# w$ m鹽.....1/2茶匙7 V$ o( n7 o/ Q+ Z& @; s1 ?$ f! ?
糖.....1/2茶匙公仔箱論壇8 c7 k* _4 f! \2 s# b3 p
生抽.....1湯匙6 o; N0 j8 C- D% z5 J5 ^7 Z% h0 I
熟油.....1茶匙5.39.217.77- @" c- G1 _/ D7 b& k# Q) `; E
生粉.....半湯匙! Y- G: m& c: |

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! p* n) j2 c' Z. e& W5.39.217.77做法：
! V/ {( C# [4 r5.39.217.771. 大頭菜切粒，浸水10分鐘，瀝乾。
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2. 豬肉先切片，再剁成肉餅，加水、鹽、糖、生抽、生粉、雞蛋拌勻，用手抓鬆肉餅至起膠，備用。
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. T7 O$ i- ?# R3 l4 G. h7 l  l5.39.217.773. 加入頭菜粒，抓勻，加少許熟油拌勻，把肉餅攤平約1cm厚。  I0 I' x, _4 u$ |
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4. 大火蒸8分鐘即成。
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$ @2 h4 S& k, e. F公仔箱論壇貼士：
5 |) ~0 E( T- |  @9 {3 o5.39.217.77肉餅加入半隻雞蛋(連蛋黃)和水拌勻，才可增加鬆軟度。5.39.217.77. ]; k) o1 c1 Q9 ~9 [5 \- K( T6 h3 N