* \! b- {& r! F+ m- H食材tvb now,tvbnow,bttvb' Y5 s8 H8 W* X# X
鴨胸.....2塊' P) K! M7 c6 X& g
魚露.....1大匙公仔箱論壇) C q3 t* Y0 Z7 y# J
蒜末.....1大匙
% y* Z# {! ?2 T" X4 Y0 U0 z0 `九層塔.....1碗公仔箱論壇 ?" e5 V2 c. n
優酪乳.....3大匙
r o! h. R6 e7 ?6 w椰漿.....1~2大匙
. p3 t% \" F& g9 o! m黑胡椒粒.....適量0 h# w6 b, `( @
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇! S4 F, b6 I5 r
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb! G1 E1 G1 D0 {* j$ x
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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5 E" [1 @6 \+ E8 N4 Z# @! jtvb now,tvbnow,bttvb2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。+ e. ~9 ]( b- k
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5.39.217.778 V4 e' ?) l' S- k# t
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。1 s3 O- r" Z; @4 \! K
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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" \' \3 ~! M0 @$ |3 \! [5 Y0 ~7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）( i4 H/ a9 U1 @- o$ ]( G' e
/ T. s# f- Q' }2 V8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.77% i% A7 d7 q7 M! x* H
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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