4 u& r" k/ e' x食材tvb now,tvbnow,bttvb- ~& D+ c! X& q
鴨胸.....2塊5.39.217.778 O8 t& M. Z% B2 I3 e3 E6 r3 _
魚露.....1大匙
4 ^4 z3 U8 P2 x7 m ]) v5 L9 l; F蒜末.....1大匙公仔箱論壇# g) E0 y$ |, ?7 g; c' v
九層塔.....1碗
4 O2 ]- W% \. atvb now,tvbnow,bttvb優酪乳.....3大匙/ Q; V2 L2 Z, [( {% N
椰漿.....1~2大匙
% U' \# X/ F p& y黑胡椒粒.....適量
3 N' G# U2 Y7 ~' f/ D4 Y泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb, w' L% k( C1 Q$ F6 A2 {, |
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! `, T& \! h& m公仔箱論壇作法：
1 H. S+ ~0 B/ K1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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+ m7 M A+ S0 j& d( @( J @3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb9 l) i+ x; u- K5 n- G9 x, _& p+ G
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇 X6 S+ y, S# M. u' l- K# }
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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7 H) J8 B& i5 b2 e! R6 V0 _5.39.217.778. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i v! c% W5 U6 R+ ^3 N
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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