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食材
# G2 ~) i7 S- b5 P* n( [& itvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊
! H; F, J5 v* q* h: g/ `3 L5 Jtvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙% W& k7 R8 c& S4 V
蒜末.....1大匙% q1 S& w: L* {: k8 X! ^% D3 v
九層塔.....1碗" T. m7 {3 j4 B" r L- H
優酪乳.....3大匙
' Y0 G. o% i5 f: f" u9 w: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙 S$ T* K9 C# U; R
黑胡椒粒.....適量5.39.217.77* b h2 x) }7 T( E& `" d
泰式咖哩粉.....3大匙5.39.217.773 {( V' M6 Y# y7 i, U
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/ \: C2 u, j3 Q+ Z. Z! ?作法：
, M- N. D. F( G) D: _: o' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。 L0 D$ {, a5 F. v
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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- T2 g% A# d4 W' u; S- \ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^ A& U6 I# b$ e8 z: K
$ `) p4 [) a" S- @" {3 ]4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。公仔箱論壇) d, p% O: ~' S3 w' s
4 c7 g- j* @/ {+ i& D; B! w* T5.39.217.775. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.77$ U# V- A# O8 g% P
- `/ e$ x8 c U% C5 e' s7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！6 M$ j7 ~1 _' w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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