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鴨胸.....2塊5.39.217.772 R% d; [; U% N0 h* p4 Z5 ?
魚露.....1大匙" A* R7 N) E7 i4 i; O6 s
蒜末.....1大匙
* M0 \0 Y0 L6 K# W" z* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! H% B" W3 e: g
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇' {: k( u- V3 R% ?8 Y+ L* X
椰漿.....1~2大匙8 J/ ]0 _1 t( L0 N# e( b. u9 r2 d$ j
黑胡椒粒.....適量3 r9 H2 J2 ]7 G
泰式咖哩粉.....3大匙公仔箱論壇 R1 A3 Y/ e* A i- h
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作法：5.39.217.77& d, [( @! Q. i" ?
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。; a( }1 G- b5 N; K
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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% B: a# i9 n) Q5 C3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇7 A; R; t% a4 \) s
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。5 l" d' V$ r6 g! m S- _
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇$ W4 O1 S: R1 U$ l7 o
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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