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! O/ ]9 W+ G' I ^4 c% C. l# m$ d* mtvb now,tvbnow,bttvb鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb' d* W# [& B% u! e
魚露.....1大匙0 [0 ~* a2 u' p
蒜末.....1大匙% h4 `$ Z/ A0 O: _
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {5 h3 ?! i. K
優酪乳.....3大匙
/ V' `3 c$ i5 @4 z5.39.217.77椰漿.....1~2大匙
! c5 [. c( D" C5 S V- |tvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量8 ^) r5 b: B: T% A) k# S
泰式咖哩粉.....3大匙
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' T+ e, o" G8 h0 H& j- v: Q0 d2 e$ x. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 r/ y0 D; B5 ^) O) \* r1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇7 w3 B G" l2 T9 g+ @( }6 F8 r1 ]
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G2 u2 {/ k+ {+ v' r( \4 F
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。. m2 T3 \9 D5 h% f
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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& C/ f3 D5 l0 i; c公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77& F' x$ S$ f( k# v; |/ r) F* U9 h
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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