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食材/ l" B: x* [7 [" w/ t$ T0 j: {
鴨胸.....2塊 @3 j" S+ T! E! p0 u8 B
魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C; V/ [, a0 ^
蒜末.....1大匙
* J4 [/ B% Y7 D! D3 U6 `8 o九層塔.....1碗
- A! } _9 x3 }0 E+ y- K, w- X' x) X5.39.217.77優酪乳.....3大匙
- n; M" f; y7 X5.39.217.77椰漿.....1~2大匙
5 r" a1 E+ L0 J; c9 ltvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粒.....適量
$ q- W* S' C: n; L) g( a公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙& [/ Z2 j* P; }9 x x# a+ m
5.39.217.77% B q, k1 M' ~5 _1 W# M1 C$ `
$ g/ Q/ B+ S9 i" }) F作法：
! D6 S4 |. F7 n8 w( q" V8 ^1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
# V/ I# @3 r" e6 @5 x' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C9 f% s2 f _5.39.217.772. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。# |# _- {$ |$ W7 J
; D! t7 z. K2 t- T4 I' i- Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77: `% h# [ }+ w; v" u8 T
; o* k) g, G3 {4 j0 h9 D5 o' W4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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0 O0 e6 T ]' R8 A Z! H5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。% `3 c! K% B/ W2 i; [6 K M
) z" B' n) |$ R8 X9 ]6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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! }6 m1 o7 ^+ x6 k0 [公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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$ U& Q+ c. V# R/ d6 S. }: K: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！2 v0 A. G5 O' \6 D7 L# a
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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