; r: f) l' {! P3 o0 N8 M食材
6 u- l1 R% l7 I: I: B3 k+ x8 W鴨胸.....2塊
/ F% O3 n" r$ X3 r& _- D: z; ^公仔箱論壇魚露.....1大匙
% }$ x; [5 I( r# |+ U3 r, x9 w5.39.217.77蒜末.....1大匙
5 `1 d" @9 u6 l! t, H9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb$ J' b0 @% w+ V. t# h/ V' I( C
優酪乳.....3大匙
0 u4 P1 _1 G+ z# y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰漿.....1~2大匙
8 W+ h6 \9 ~: }! }8 X+ J7 a公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
7 k/ O" q" h5 l& U; P) x$ C8 f泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
9 X! J% x% V% U1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇+ p6 Y' S8 X5 `0 [ H
7 V6 x4 T9 O# j# i1 m1 a3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb* M$ J1 r" K( C0 T6 M7 Y
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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) \- z+ f* k2 c, O+ Z5 q5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇, d$ E2 U6 k! h( ?$ L* W0 n0 i
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）# E: v u3 I( m- n7 P
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！ l/ b5 Y, m8 v+ a% k; r
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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