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食材
& M2 S0 ^0 Q8 j* J+ K$ s2 E5.39.217.77鴨胸.....2塊tvb now,tvbnow,bttvb% Q" I2 J. I+ L, ]% d: A( g
魚露.....1大匙公仔箱論壇* b& Z( D0 j% T# d6 n9 ?0 c3 W
蒜末.....1大匙公仔箱論壇& i) d4 [& N! Z1 O, N, H
九層塔.....1碗
: q& m) N: u! ?; k/ e$ d8 T3 O0 j5.39.217.77優酪乳.....3大匙公仔箱論壇( k% j T+ p. S) _
椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C+ o: l. o6 F8 a2 q0 s
黑胡椒粒.....適量9 p4 f% k& {, f
泰式咖哩粉.....3大匙9 u% e: y; L9 P9 w
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, P# ]' c; v. t# m* @
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb& p$ o8 H5 h% m, e3 ]8 R' [
. @ \7 p l' S4 s9 S2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇8 Q$ Y% G' |( R8 @, _: W
- H3 H- [+ D3 q5 t! s2 @1 z3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb: {9 @6 a* F ]
1 Q! V" f) G" v9 l D1 V4 u公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb) Y8 P! C& T1 Z) o D* [( ]% h
( I9 R/ l# @2 q7 T; B! G% u公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇, E3 S, O* n! a' R0 |
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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