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食材tvb now,tvbnow,bttvb1 t9 F; x" L7 _* f, Y
鴨胸.....2塊
V! x j V& l% c魚露.....1大匙
6 i$ u0 ?6 T* \( `. u6 `+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
; X5 n0 b7 U( j7 T. \九層塔.....1碗公仔箱論壇, v8 g t( M n6 i9 x0 B" ]/ A/ F
優酪乳.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- Q2 c- |1 m& H( S+ Z
椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇( ~% s, g, \! _- l2 [5 A
黑胡椒粒.....適量' y2 s, J5 g, |1 y' j
泰式咖哩粉.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb& ]7 g6 j' F3 J* H
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作法：4 F3 Y5 n3 T" d O
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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# I. [5 a) Y+ u# P/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。公仔箱論壇 k* \& f, U: ^% n* t" i
( B3 N) [" }" N- ]; e3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S" f- x8 N) a& q* x+ K% d
# r& _0 G% _8 s* i8 A4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。8 Z: p( M9 [! v) Q
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。5.39.217.775 n) s. l( Y# V' p
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！ M8 x8 }3 h4 W6 F$ A4 R5 f
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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