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食材5.39.217.773 F5 J* a1 V0 |- f8 y- I
鴨胸.....2塊5.39.217.77: W' t2 u! o, D8 e' R
魚露.....1大匙, D O3 V& [* [& z) F; d% ~3 e e5 A
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! z M( b9 ]
九層塔.....1碗
4 z( y2 O- _. O: H公仔箱論壇優酪乳.....3大匙
6 C }9 C1 i% J5 n, ]5.39.217.77椰漿.....1~2大匙
% q: ]7 _& i! g1 Z黑胡椒粒.....適量
1 O; y5 v$ K H% f泰式咖哩粉.....3大匙
) ~' s7 R1 `4 C, P公仔箱論壇5.39.217.774 U. u9 |, H$ E, D5 R7 E
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作法：
1 ~, P) d5 v. R公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]5 D/ e- z! _
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb- O6 M. I& @1 a0 m% e+ b
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。/ P! J/ D' d' e: E3 H8 p) m, M
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。5.39.217.77+ } A! \" }1 D4 j! P* N6 S6 }
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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K( X3 A' X; s0 g5 p" M5 F公仔箱論壇7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！公仔箱論壇0 f1 m) I0 Q7 K( S" I* F; w
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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