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食材tvb now,tvbnow,bttvb7 \2 `6 n- |0 e. I$ G Y
鴨胸.....2塊
$ U) j+ I% T e7 J( `tvb now,tvbnow,bttvb魚露.....1大匙0 F, z# e$ Y* |' c
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A0 j) k& w' b
九層塔.....1碗
; d8 g) h0 E0 a& Z優酪乳.....3大匙( U# r' p; Z$ i \6 j* n% C
椰漿.....1~2大匙
& u0 Z, W4 r J黑胡椒粒.....適量
: H3 R/ h6 s: @3 f! i' ~5.39.217.77泰式咖哩粉.....3大匙
. N0 B$ D$ _2 r2 Y3 p9 }公仔箱論壇公仔箱論壇6 t' O/ y3 S, s( L8 `( I
公仔箱論壇# L# W; j% @8 I9 ?/ |' U; U, N
作法：
, v# c4 x/ _6 m5 y公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。公仔箱論壇- [; [4 P- {8 \1 e/ N
& I* S# y4 c! Q& v2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。 f2 g, R" a+ M1 i- a$ w* w
, i0 ]3 Z, }4 I7 j5.39.217.773. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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" ^4 n2 u/ y* X% l, U2 B0 a公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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9 M! ?2 {* u( t& N" |+ etvb now,tvbnow,bttvb5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。) J" w) D& X" q
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。tvb now,tvbnow,bttvb2 a! ^2 L9 L$ v ^
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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2 J' e- a( C) H3 W, U8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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