% j t3 s% l3 n6 |- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
1 X5 G6 K: d/ v9 P2 p- U4 ]* z鴨胸.....2塊5.39.217.772 l9 k6 Z+ |# S# L1 |3 z
魚露.....1大匙
% H. _& S- V. w* j( _蒜末.....1大匙
: T1 h% s# n% d/ I1 L4 C5.39.217.77九層塔.....1碗
0 o8 P3 J& z: K! N0 p4 m優酪乳.....3大匙
! e' m* H( G( q7 t1 O, N) m* ktvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 |2 {4 [$ F# e
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇7 C L0 {: r1 h5 c" t& O
泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E m3 L6 f% D- b8 }
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* P# U. U: Q( R9 g作法：
# N, N5 q- Z$ h& W! J, l3 i1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.776 g' {- c3 l+ w: ~9 h4 o
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇- M4 f1 g( {5 F+ w
8 T0 Y7 }8 q& F, S5.39.217.774. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。" ` s* f$ i F8 ~0 K
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。公仔箱論壇/ b. {/ z& @# K5 K4 u8 w0 A# Y( e
/ I2 L' y0 Y- ^# C& u. D6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）5.39.217.77/ m+ t! |. I/ H1 r6 z3 v/ o, f
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！5.39.217.77+ C2 T% |7 w& N) ~
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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