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食材& i D) _8 K% v8 Y7 D& I2 y! ]
鴨胸.....2塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V0 k+ w; ~; ` T. D3 q
魚露.....1大匙5 i; [# E/ P2 t( A! t1 G! c: F
蒜末.....1大匙公仔箱論壇5 g7 Q( a+ M. v6 d
九層塔.....1碗
. N9 B; x2 W7 Y2 M" J$ W$ x) v! T優酪乳.....3大匙公仔箱論壇, {* E- w) T) w" H. ]( {- d
椰漿.....1~2大匙5.39.217.77% W2 }- A% ?$ k9 x' u5 r) m' C
黑胡椒粒.....適量公仔箱論壇5 I8 j: J" l0 O, \/ o/ A
泰式咖哩粉.....3大匙
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1 B9 B) E" ^: m+ \. p8 C5.39.217.77作法：
0 ~( r2 _2 a: i- w0 t1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
* |7 E2 @" O; _* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! c3 E0 S' Q2 ]- D1 e% D3 m! j
2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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* I* s: j& h, ^. x, p公仔箱論壇3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇/ S8 k* g" a# L# [, W+ }: D! r
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。4 M E; ]. u7 i1 M" }+ D
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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