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鴨胸.....2塊
4 s% Q, O" \9 }8 _. h5.39.217.77魚露.....1大匙公仔箱論壇, b" J' {- a |
蒜末.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 w& O" }8 r' p6 z0 F
九層塔.....1碗tvb now,tvbnow,bttvb& R) ~4 |/ ?. ]% w6 k" C' E
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇/ f/ u1 T8 s: E; M
椰漿.....1~2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H' \% V6 r' b2 U, p# M/ n5 e
黑胡椒粒.....適量
6 J, O- u2 \9 ?8 I* x泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ o7 _( e9 ~9 A& ^
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。* {# U% L6 w1 w% D. Q
# e1 x' r, k- N3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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8 F. Q' `7 c- }4 o2 Z6 g公仔箱論壇4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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% j# k! Y( A- x& M公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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2 H# X1 k( a9 \7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R {6 B( W* G% [) D5 e/ g
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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