( r4 C& ?+ n' j5 K8 Q食材5.39.217.770 d6 O, T! ~* ^% x8 t( ]9 } G3 J
鴨胸.....2塊
& a/ h+ K. z% q- y z; S/ ]' d4 {* R5.39.217.77魚露.....1大匙
; z" N$ n& a) }, u8 a$ S' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙/ r: G! t; y% W# Z6 K7 e. z# O
九層塔.....1碗
: A5 a. y; S/ Y% P/ }& G: Z優酪乳.....3大匙公仔箱論壇8 Y& C# U2 ^1 n2 X9 u1 g
椰漿.....1~2大匙5.39.217.77, L) J0 `+ r- U, R
黑胡椒粒.....適量
/ _6 h! Y# W- U9 f9 S4 z: Q0 u5.39.217.77泰式咖哩粉.....3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I$ i1 r& I( ?5 o l# J0 [
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5 a0 }9 d0 h* \" w7 ~: n6 o5.39.217.77作法：
! d" x' E. a7 L' Z! @公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。$ x( s1 Y* l% R3 d! x5 b$ u+ u
1 S4 \$ E9 z' m1 M9 o+ m) S- p3 q2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。5.39.217.77& |+ v) X* T2 V# Q
7 {3 D- J# a7 P- L, R9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。5.39.217.77- M$ j8 F+ y8 p; k
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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! g+ H! t2 M7 m) a6 h+ @* |2 ?0 [5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。tvb now,tvbnow,bttvb; |5 G& r3 F8 N# e8 A
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。公仔箱論壇) }1 l" S% R4 e: B1 ]) S _
& E. F% x. [& n) f2 X4 W5.39.217.777. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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