[中式食譜] 客家福菜

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材料
  N. }5 M& a: k2 C5.39.217.77鹽.....80公克
4 L9 M0 g9 |& I$ c) z+ c5.39.217.77芥菜.....850公克
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作法6 I/ S: g: i2 t4 A" k2 t8 H9 ?; W
1. 芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。
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2. 將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，取出備用。
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3. 將作法2的芥菜再度放置竹篩上，日曬4~5天至曬乾。
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4. 再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊，旋緊蓋子，一周後即可食用。
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