[中式食譜] 客家福菜

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材料
5 ^, o# X* }" z鹽.....80公克4 m9 |4 H: l& k. M
芥菜.....850公克1 {( e6 h7 m$ H$ p2 l- J. g

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作法
; @: a# E6 o! F3 ^7 b/ x+ Y6 e% d1. 芥菜挑去老葉，洗淨瀝乾後，放在竹篩上日曬至微軟。
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2. 將作法1的芥菜撒上鹽，慢慢搓揉至軟後放入容器中，再用重物壓10天左右，汁液轉為黃色，取出備用。5.39.217.77% H- F4 \  X5 Z& f, `0 \
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3. 將作法2的芥菜再度放置竹篩上，日曬4~5天至曬乾。
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4. 再將作法3的芥菜裝入容器中壓緊，旋緊蓋子，一周後即可食用。
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