還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
) X4 X2 n. x' j2 ~. {6 g& gtvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
1 u" S; `+ ^: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w/ V( J& y6 |5 Z. A* o; ~. U8 a
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
4 N0 j- P/ W+ |/ W5 C/ m! O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。# x# P# r3 s, I$ p
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇0 f S; Y8 g& |7 `+ z
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萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb5 v( N: @; |$ A% g8 i# B
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
# g8 p, c' d3 ?7 K5 W作法／
. j# h' F2 G. R* O5 j2 A1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v6 x- C v) j2 Y9 I$ e9 g* W2 r
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
- K# a1 r4 b, Y0 P2 z0 t+ t* `4 ^5.39.217.773.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒( i* F+ o6 }0 S8 ^, x, G, V( i8 q4 H* g
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中, M* T/ p/ d$ \6 {) N7 b
5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
. [% ~+ |- ?. k8 F- Z+ \) W' n: G oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ z" T; {7 g ^. P' y+ x) y
. E7 [& A* n2 Z% S% o' x0 Z1 H公仔箱論壇潤肺安神蓮藕栗子煲
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- c0 P- I% W* q/ _6 xtvb now,tvbnow,bttvb蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容tvb now,tvbnow,bttvb) e" O0 ?8 b7 |" ~
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 G$ F+ M* D7 G
W6 T* O) B; L3 n6 ctvb now,tvbnow,bttvb潤肺安神蓮藕栗子煲
+ Q& H0 P/ P& u* e' L5 |: w. A5.39.217.77材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
; M: S u: p1 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 j) }4 C0 N2 u2 b" m
作法／公仔箱論壇- V: H4 @- E8 o# n; \
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
+ \5 v; b! {4 ~* T: `* c7 t公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。公仔箱論壇/ ~* R6 V" G7 B' @4 K3 L
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。5.39.217.77. h/ ]; g H8 ?
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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