還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？公仔箱論壇, p3 j6 Z3 O9 G5 z- ~" f
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
2 a0 Y6 |9 I6 C7 D1 C8 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 n$ U+ ^# k2 x* }! Y: E
傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養
) U/ k5 p& ~( A* L9 P從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。5.39.217.77$ k- p$ u" S& s
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。& T7 E3 B1 p9 c2 K' _/ N
) S+ V4 q5 T' U6 S7 M8 E: Q8 X- q萬壽無疆麵線* S0 o: N7 }3 `
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒tvb now,tvbnow,bttvb! h# H" U& Q l% z! F
作法／
2 v, h& }5 U7 U( |6 g( k5.39.217.771.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用8 `( E# A7 u& H x. J; i7 \' z
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J1 H. q- k! F6 W3 h- Q* h( R
3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒* E3 ?3 q0 W! \; Z" o0 a
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
* R) n; B8 O' K& B2 X( a! Xtvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成tvb now,tvbnow,bttvb3 g9 Q$ e* u! K: q
2 v, y+ c5 v. a, y公仔箱論壇 5.39.217.774 H7 ~ z! m$ \ @4 p
潤肺安神蓮藕栗子煲
2 j. d' b5 ~/ l8 Z5.39.217.773 n8 Z! e$ r: S3 H
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容4 \: c' t8 ~/ S8 x+ ~
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。: `$ k+ @0 U, k. t. x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `. j' g1 t; |1 ?
潤肺安神蓮藕栗子煲tvb now,tvbnow,bttvb1 O x# t; E# v% p6 }$ ]
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量公仔箱論壇& c& J. I- x- k! S- l7 J
5.39.217.77* V# ?( d2 \* s' ]
作法／0 N9 k8 ]) m" s+ e
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。tvb now,tvbnow,bttvb( n* R+ R$ V1 _1 Z
2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 j2 @9 ?) T5 w- z+ z# T
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。5.39.217.771 l! v5 j* F2 t2 b1 R$ w" r `5 G
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。5.39.217.77 H3 U+ {4 \8 `+ l& s2 {3 J
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
