還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e: i% n" `7 v' }5 Y
時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！5.39.217.77' `. V. M9 a. L& S+ m5 p, U
0 A5 D. S+ \( q: D傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y; }: B* N' X, b( ], B' G
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y x$ ?$ T, @
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇4 E0 M a( [4 e
% y f( H0 X0 H9 `' m- }3 x5 b萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb* D) C$ D" g; ~" I+ u
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒5.39.217.77* ?) ^/ p' c$ ]
作法／
, @$ g: J7 M5 P+ P5.39.217.771.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
5 D3 M4 J# G: k5.39.217.772.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
. o% Q G" ?1 c/ U- K5 d: f+ o公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
( ~1 I! `: J- M& I4 q/ W; `( `% f4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
; T3 F* M2 j" l: m- s8 O$ B- `tvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成6 W2 Q7 e: {9 P8 w
, F! v& C$ E3 ~# A+ d0 ~& }
; e5 W! l: Z. A5 }1 q0 |' C2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇# ~1 h; }# y! c4 N' n Y
5.39.217.77' _5 @! \: J% F9 t: p
蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
s3 @( z) {2 x% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。5.39.217.77: l& o) Y8 J G
0 i4 q. ~9 B; U3 E/ \潤肺安神蓮藕栗子煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% h, n; o, |& B2 `
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量
, `8 }- R2 K9 S( M( b2 o3 ~tvb now,tvbnow,bttvb
% m7 Y7 y) y! Y9 g) ltvb now,tvbnow,bttvb作法／公仔箱論壇, P+ G* ]% s0 J
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
( ]. a/ c/ x% u% P& v+ Q6 \3 s' ttvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.77- N- B- @) ?1 z0 o: S; q
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb, e1 ]. F3 o# l
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。公仔箱論壇6 A# f: e' [4 C( a) N
|
發表於 2015-11-12 03:40 PM
| 
