還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
4 ^8 N* w% _+ P5 V- E5.39.217.77時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！公仔箱論壇; d! s( i* N4 G# K8 R$ |+ _# K( G
4 _5 C3 m# d# d9 P! Y$ D+ ^公仔箱論壇傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養8 L; J0 m5 k& S1 Y/ o! v% i
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J/ h [. k% y0 J1 t) \4 `
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。公仔箱論壇' g" m5 {6 _3 h( }: j9 t' X% S
5 B: p& Y6 M5 T& X公仔箱論壇萬壽無疆麵線, h9 T& B0 M. h
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒
/ O1 A6 W' P, B2 S& O# L9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法／+ E+ t: U/ f o) u5 ~% O! H) l0 A
1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用5.39.217.774 O2 u: O( w* `/ f' x6 j
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
4 h0 d+ ~% e' y6 ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒公仔箱論壇& y D! ?/ |7 S9 e# X8 ~' ~
4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
) c0 M' [& D# S+ A5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成5.39.217.777 Q: ~% y6 k! S6 f
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潤肺安神蓮藕栗子煲7 t' F: \: T& h2 V9 K/ \' [- b
8 C- |+ K* q9 z# r/ e蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
2 f6 v8 [6 y# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。: t8 S6 ^$ x. l. o* P9 z, u
( B g( G$ O p潤肺安神蓮藕栗子煲; @+ j: C. j+ h+ S2 c2 G
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 ]& M1 |3 R" U
5 x8 X% d" L2 v( W6 j! }5.39.217.77作法／tvb now,tvbnow,bttvb) G# q @2 Q; {- t* G# T, E
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
' l( S0 ^: _, z: {公仔箱論壇2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。tvb now,tvbnow,bttvb. ]" p1 B! e( c& w" u
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
2 _2 Q4 \/ O" g: D. K% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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