還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
6 m- L- q5 f0 n; J3 N. ]7 w時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！- r5 |; S, P/ I' @. C$ L! ^
, t3 f$ L+ Y8 ]" o5 I% P* K/ Dtvb now,tvbnow,bttvb傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb& K: F6 B; ?+ T5 @# D
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。
/ ^4 [1 c' w5 V5 J9 f6 O5 _公仔箱論壇因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5 s& b+ M" H- ]0 ^) [2 c# U9 v
; Y! [8 ~+ N8 e- U2 I5.39.217.77萬壽無疆麵線
6 S# B7 n6 u( P) B7 @2 v6 g% xtvb now,tvbnow,bttvb材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒& ]& j$ c6 Z% o6 ?6 N% B7 K3 {
作法／
* b3 a+ ?# L8 k( S3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用
$ A( r H4 Y, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
1 c# R$ l% A E; \公仔箱論壇3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
& J' Y* }' }$ N3 L6 D4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
1 M, [- P0 E( u" j1 n' T公仔箱論壇5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成
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潤肺安神蓮藕栗子煲) v. ^0 k. m8 c8 {5 Y
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蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容5 s. S1 c2 ?1 x
蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。
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% B8 s n1 d1 A8 z+ C8 u0 G% b4 Q5.39.217.77潤肺安神蓮藕栗子煲公仔箱論壇9 |! h8 K2 Y$ V( H9 E4 y( Z2 K( Z
材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量5.39.217.775 S9 x2 v% u- j/ Q3 p' H. u
( Q& ~1 m, }8 v1 M5 J7 v; k作法／
. @2 S- j% v. c0 N( q0 a3 g+ u5.39.217.771.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
2 |* q( p4 I% U+ p4 ^+ v& ]4 L; xtvb now,tvbnow,bttvb2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。5.39.217.776 U3 N+ K C9 T. a1 Y
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。
5 r) c! Y0 m0 M+ K+ u& G. ]/ O公仔箱論壇4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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