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( n. R2 J7 q2 Q公仔箱論壇食材
* L# d# M1 I: Y! i1 f) p' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起司糊
$ |7 K4 l9 t0 X/ D) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆
* f2 D8 z3 q Q$ e, A& x5.39.217.77鮮奶.....250克
, y2 i+ F+ \4 ]1 p C低筋麵粉.....60g
+ ?) d& C0 I+ u; j. A公仔箱論壇奶油乳酪.....250g
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蛋白糊公仔箱論壇; i- T/ V2 `- K& E, R0 M
蛋白.....4顆公仔箱論壇% t! [- x: _) K4 p/ W/ p Y: ?4 d
細白砂糖.....100g: P) h+ N9 S* a, [# P0 |% T
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& C4 T" V8 x9 I1 b5 y9 k公仔箱論壇做法, v% B+ B( F! {) [
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊5 u) q- \( w5 J4 @+ R( U7 L
, l/ W/ d$ Y+ ntvb now,tvbnow,bttvb2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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% {3 V. S% T$ A! I3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇 U: Z% ~( B1 U, a( g% F& \( h
6 D* v2 ^5 s! O/ Z4 h5.39.217.774. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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. [7 Z: e' B" e; ?5.39.217.775. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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, L( l+ U. N- [8 U- N5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻' N( X: g) ` H F, {
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可tvb now,tvbnow,bttvb8 e3 N! U4 M( ^8 Z3 p
6 u% z) t0 H4 w a( C# Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i7 v6 U3 c( |6 c
+ T9 [6 L: f0 M$ E8 ~' ^tvb now,tvbnow,bttvb10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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Tips
( j" w* _; W$ l/ G. wtvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
' O: m0 Z5 d8 `$ u& s3 s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ [ J4 Q! O% t P, G6 W
2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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: }1 f' C9 i6 V5 W1 M1 t3 j& t- p公仔箱論壇3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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6 J& f6 H5 U5 z1 W" L4 r, y& m4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度) v: T& f, u/ j1 D
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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4 f- t; l+ y; _3 Q0 N公仔箱論壇6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水+ o6 @- x8 ?2 C G1 U( F! X
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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