公仔箱論壇" H' |* r" z4 @
" Z i: ]5 x1 }/ i. n
2 L6 K2 g" `8 D; G5 J y0 A' i# y5.39.217.77食材
( y. q6 k) H! ?1 P/ }" k0 e2 Z5.39.217.77起司糊tvb now,tvbnow,bttvb) P: Y5 f- u, p: }6 S3 H
蛋黃.....4顆公仔箱論壇, K5 @# \7 r5 a6 \- I5 V
鮮奶.....250克
T6 u7 L/ l3 n3 t7 H' T& G" B公仔箱論壇低筋麵粉.....60g公仔箱論壇( m9 a) W/ I4 |1 z3 R
奶油乳酪.....250g
" i8 J+ S$ W3 @8 i) Mtvb now,tvbnow,bttvb
6 j1 V! o: Q1 t# I$ I6 W# ~5 @/ J: `3 O2 X' v# F
蛋白糊
8 e, G* U3 n( q; y/ Z7 Z3 A蛋白.....4顆
5 L9 f: o. Y! \. P8 m8 o, t% u' @6 p細白砂糖.....100gtvb now,tvbnow,bttvb$ u9 G* y+ [) v2 ^
5.39.217.773 r2 y. ]. N8 Z i9 I4 ^$ H5 }- ]
3 q+ ^! z# v2 y5 C/ W: Z做法
+ Z0 k" [6 k% J x4 J+ e% L0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
5 H# T9 y k" X; P2 E公仔箱論壇公仔箱論壇* S5 a( \, Y8 ~! |: w- Q5 [
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.777 P$ l% q O% A/ C1 }: Q
6 x! Y% J! ? S
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻* l7 f" m/ \: A$ ?2 F$ q" a/ S
/ p2 m$ X2 Q: m7 Z4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
/ O! h$ `& p, { H vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 i4 v Z1 A4 [
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
! y: M6 S8 Q( v+ Z5 z2 q5.39.217.77" c! B- E7 }, o; {
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
7 z( ]1 S0 I5 }3 \+ s
" W7 y9 h$ w+ [- N5.39.217.777. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘- \3 m, M2 c5 c8 T# f: r& F5 ?9 i1 h
tvb now,tvbnow,bttvb' c8 A0 s( U c, h0 s
8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可8 o( o# }# h+ K
公仔箱論壇9 E0 O$ b/ a- i5 d
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q3 |" ?+ @4 |4 z: g, N3 g
; l' S; [" S) Z' Q' j+ j
10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳) H3 D1 m& p, }$ a- S5 W
0 I" a! c- ?$ n- P
5 V4 ?; M& _4 s S$ Itvb now,tvbnow,bttvbTips- [% F( |- M/ R
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上- `) S: H/ l4 P6 O$ r
' q1 \" |: p5 D: F n. \2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻) [( E3 u {) R/ x- B" x' g
8 P7 g6 ?, \5 @0 G+ q% D
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
* L. `9 h% n4 z) E# W: f5.39.217.775.39.217.77! c4 [. N; i$ V
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W. @1 ~' d1 v: p
& _6 b' h$ A/ Etvb now,tvbnow,bttvb5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~公仔箱論壇; y2 H- J$ p& p
: @" ^& D6 I& x5 s) m4 Q7 K6 {6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
, C3 d. l9 A0 {: F$ V) y: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 