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4 `* ~4 G* S0 G1 I) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r: [& @: X8 h2 n8 f5 y- V* c: M
食材公仔箱論壇 A5 m$ K" w+ \* r9 @+ a6 }
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C) O, D: B/ S, J& Y" d& Y! k$ A
蛋黃.....4顆: V" Q- W7 n# F. `
鮮奶.....250克' a- O3 o6 q8 x3 j
低筋麵粉.....60g# i/ X/ B+ j0 k1 @9 ` n
奶油乳酪.....250g公仔箱論壇2 j4 t% D6 k6 ^( r, L) z" q, @- n
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6 K+ b3 R4 V- ~公仔箱論壇蛋白糊
0 Z3 s( _8 g; ^- |. P, g; Itvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....4顆
. Z+ `" D5 z( i+ e* Mtvb now,tvbnow,bttvb細白砂糖.....100g
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) d: ~" V6 w6 `4 Q! d% B! _3 a) X; X公仔箱論壇做法
3 C! n9 I3 v9 k! |, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 g( E2 z: a; ?3 H& u1 ^$ n
' Y# t/ j: I& D% i. |2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順5.39.217.77" f# B+ x8 A3 t7 e; q1 d7 b
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻5.39.217.77; [" Q+ z! A: ]: d+ F4 B
4 A! O# k" {& g+ b5.39.217.774. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~7 d) G0 u( i v/ c
. E' p3 ?: K2 Y5 b6 `* \5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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( l( d8 E7 n c" W9 C- e9 L! c5.39.217.776. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb! h' }& ^& M. W8 h7 h+ D# }" j
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘tvb now,tvbnow,bttvb* V1 T! {& n0 M* i% g
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇' p+ ?5 N% `2 B6 R
1 x; ]: u0 A$ _公仔箱論壇9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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. }* |7 P8 r$ G: U2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?6 q: Z p/ {$ j" [7 v9 S i$ O! [& X2 K
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0 q, O* A9 ~% x: r" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips公仔箱論壇! F! {6 j/ t7 T7 Z* z ^' s
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2 I4 Q4 Q' R( j& ]3 _2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻6 r5 o# ]) W5 Q
& a' F! L- f% K3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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2 f; @% c$ K2 c0 b6 s9 Y5.39.217.774.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^; ^1 r2 R+ C7 m% s
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水公仔箱論壇) G) N' B" G( J7 T* H. p
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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