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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 ?3 k# @$ E4 e0 f: d' F
起司糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w M: ?7 ^( F `& q; F
蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) Z6 _/ k6 U' H! [
鮮奶.....250克
" P5 `5 x/ G& T% ~6 c- c' htvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....60g5.39.217.773 l, B% B4 S+ M: I( I9 \
奶油乳酪.....250g
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蛋白糊
" R! @8 U0 w9 R5 ?1 B9 H公仔箱論壇蛋白.....4顆公仔箱論壇* P" ~( ^* Y! ^+ t7 w3 E. }' D
細白砂糖.....100g公仔箱論壇; g; K( T# J0 ?/ e2 l3 ~5 E
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做法
: x- n( Y: {. @5 a3 M4 K' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊公仔箱論壇8 H! ]$ n' q) b2 r) D
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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' j" W6 [8 a; O9 P8 p9 c) x! `8 H" |5.39.217.773. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X7 f3 i7 s2 x
: R, t8 ^) j5 H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）公仔箱論壇" z" a* s1 W. \$ \/ [2 Y3 m
* o: R' z: N; s3 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻5.39.217.777 L; C6 Z* d4 D* g' N
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘5.39.217.777 k6 o; w' Y8 q
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇/ G! C; l h) f2 f, \& K
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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. R' w& k" y. v) A6 }1 f5 u* H/ O5.39.217.7710. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z! {" V3 Q7 z9 B
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻. E+ ? c) g8 Z$ B
( o) W- s0 @9 G a6 Y9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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?5 v7 T1 t b6 v1 | q( ~4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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