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' {$ ?2 o" ^) ? ntvb now,tvbnow,bttvb食材
% x8 h4 O9 X( c4 s' [2 A% H起司糊公仔箱論壇) x* A( n& N. D, K1 o
蛋黃.....4顆
5 u! w7 R% @3 J) h) [* Z3 @2 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....250克
# ^6 K7 C: ?3 U8 s: p, [; o9 G公仔箱論壇低筋麵粉.....60g
7 P2 O- F1 z4 e# V. q/ Q( I, i: L公仔箱論壇奶油乳酪.....250gtvb now,tvbnow,bttvb( V( U. e0 x% A. x& u* F
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% `. t: y o6 A7 y5 ltvb now,tvbnow,bttvb蛋白糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 `: O" g3 Z( p
蛋白.....4顆
& l. f6 }( ?' U* A! c& ?5.39.217.77細白砂糖.....100g
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5 p/ T% [) Z" N) N- J, q做法5.39.217.770 n8 P7 k# K7 T7 H" ?
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
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2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
0 j9 D1 D- S, H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 X# ^2 j' m1 Y* P- X% r( K
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~. m, o8 J, o# ?0 F4 N9 N
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）3 F. ~ E% h5 Y6 p
$ K# t" R9 A/ h# l" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |# [! u! P' r
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘5.39.217.773 C3 s6 ]; v6 s. w/ o L+ _. I# A
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可公仔箱論壇6 F! `* _8 x4 R
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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4 o+ F9 s$ @7 z- T/ e6 F公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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" J" r8 f6 \1 A* l1 i. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
% K/ U3 h( ^- t: t1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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w5 h. h. [* ~) }# n3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。tvb now,tvbnow,bttvb+ `2 ?! b" C! z; J9 G" X4 E6 _
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 s4 k3 i$ ?
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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- D# J5 { o" `, B5 n) wtvb now,tvbnow,bttvb6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ u- S- Y" E! ~
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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