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9 O1 J0 l' _; t# @5 D公仔箱論壇食材
- G- Q0 W: S3 p' e: `9 ktvb now,tvbnow,bttvb起司糊
/ \. z N- |- F* J7 }: `& ?5.39.217.77蛋黃.....4顆5.39.217.77 T4 X4 t1 {- P& G) p
鮮奶.....250克5.39.217.77! W/ K# r7 T2 \/ k" u+ `
低筋麵粉.....60g
) O% ~3 X8 d" Z9 @) W奶油乳酪.....250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 e% @8 F0 ^3 v( v+ w5 q$ i
2 B1 ~6 z. |$ m) Y: j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- _/ C1 G- }2 _0 R: G3 ^
蛋白糊. a" P3 W. t2 H6 P0 B9 k6 Q
蛋白.....4顆
i5 K# u9 i- l# `/ E" O細白砂糖.....100g公仔箱論壇" P. C9 O) z8 R& c" u5 N
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3 V! O6 o$ R( G! }7 F2 W8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 O* s( F0 Q$ Y6 R; J* Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊& t. j8 o3 x- l& `# S! Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L) f9 N7 ~9 x
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順+ P3 O- i; O; `
3 [$ f7 j2 h6 r$ H4 k' T公仔箱論壇3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇, u# L2 l; I( S' a3 v7 s; M
5 ?7 v7 k! I/ M. [5.39.217.774. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 s) _; J1 W R e
/ l5 {0 l% l2 y1 ^5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）
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: G Y3 ?5 n: N, s G公仔箱論壇6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘4 }% e0 s; u. ^$ `% E
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8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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0 Z' R3 P' Q/ L' n公仔箱論壇10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳tvb now,tvbnow,bttvb& x9 l! O, u5 M- ], m4 m
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7 R) \; D# B0 w) @, i8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips
: Y* ~$ @7 |4 V+ p9 Y5 ?3 K4 Y gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上5.39.217.776 S4 n, t3 y! _) ~+ U
) V# v9 O: r* O( d* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻5.39.217.77 G2 o8 b: h* P( `
" X2 E. W1 u6 Y" ]: N/ l- itvb now,tvbnow,bttvb3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。5.39.217.77- H2 J2 h; ~" |" p. j
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4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
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4 u9 |" @! a) B9 G/ t5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~5.39.217.77' H4 O/ \# `- X5 L, f# x# K" k
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水2 J! E6 { B* |
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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