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食材
9 D0 O6 ?5 N0 }+ P, `0 } rtvb now,tvbnow,bttvb起司糊
# b) \$ W& w2 S4 Z6 L, V. Q蛋黃.....4顆, Z! E6 L2 m# r, w6 H& m7 g7 h
鮮奶.....250克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k& }6 p2 F% L: n$ c3 ^) n
低筋麵粉.....60g
1 j8 _. q6 O; [4 M: S奶油乳酪.....250g
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& W! s/ \0 K R1 ?6 g
$ K; h! X3 S2 ]蛋白糊
1 I6 V/ b; u7 E4 L4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....4顆
8 j4 G2 u2 e( c0 P. m6 Y f/ [公仔箱論壇細白砂糖.....100g
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+ N2 ?; ]7 Z6 F' u2 X% ~* k. F做法+ _, Q$ d2 m& M: a
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊 e. |0 j+ }, l5 k0 i9 M
1 V( R/ J/ V3 d2 S8 B0 I8 N5.39.217.772. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順
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! F c' O3 w; z! R! V3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻公仔箱論壇, T0 D( {2 q; F
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l( @; g6 O7 n2 a4 J' @, e H
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5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）: x) ]( s& l' M) E. G. T
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb' \; \) D1 u; }3 w) U
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7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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+ f! Z1 K1 y. v3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可
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9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳5.39.217.77+ u( }: c. b: R4 j/ `5 U; ?
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Tips5.39.217.774 c, P) A$ u: L) P# N! d
1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
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! p) z' O7 k/ j5 \& X1 l+ t+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻8 H& @! E7 n! \2 B3 A$ V
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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4 f, n5 I9 }$ v) m* b( s0 u5 ]! ]4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度公仔箱論壇 W! f8 ~! D" g3 ]. S- Q' e1 m& w
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5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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