材料tvb now,tvbnow,bttvb: C. P0 F A/ s+ i
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
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上皮料：5.39.217.77: S1 s. h9 D" n& R6 N' Y& }' b
精鹽.....3湯匙
( r+ O' ~* m5 ~ N0 }% ^鬆肉粉.....1/2茶匙
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調味料：
) n$ | C' n+ S8 Atvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....2湯匙3 Q, H$ ^$ `5 D# l- O) r! _3 [& i
精鹽.....4湯匙
/ |. d: x' F0 y0 M7 c. j6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉.....1湯匙
4 q+ M- ~3 V( E2 q4 W9 ?; b" N5.39.217.77熟蒜茸.....1湯匙
3 j& `9 H% ]1 x1 D7 y! a& m- {tvb now,tvbnow,bttvb生蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇% k2 y1 V% @2 ~/ \9 }
五香粉.....1/8湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& G* A# k! |: p% M; v
1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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* P/ Z3 |7 ?: h/ Z8 v5 l6 m# g4 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 將燒焦的豬皮刮走便成。8 S3 G5 n0 a" r* ~/ X. y, U" N! _
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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