材料5.39.217.77, d7 C9 [. e+ p
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
, X/ [& |1 ?' M4 @/ W" \5 M8 i5 qtvb now,tvbnow,bttvb
5 t) J. [* }, o4 M" T0 X. Wtvb now,tvbnow,bttvb
: `: M+ S! F2 [0 [/ X) Y: `上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ h* Y4 z) E
精鹽.....3湯匙& Q* P" c9 P( y4 _. n- _7 U8 H h
鬆肉粉.....1/2茶匙
- ~* o8 W' w2 J( ]. V5 I6 ?' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v" Y: O4 f; ^; @+ }' o
6 _) w2 i( @8 l( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5.39.217.77+ C, s6 b8 {" [, T. g5 H" X
砂糖.....2湯匙. q* c3 C: |7 m" l4 w* ^
精鹽.....4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- y. R, Y- l. M7 q" Z- v0 ^
雞粉.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% |' H. R: t" y- s
熟蒜茸.....1湯匙
9 C ]9 C* Q$ J: b. Q生蒜茸.....1湯匙
% R5 u2 ?! b* Z. w" e2 G5.39.217.77五香粉.....1/8湯匙
4 v/ Q% y* P! d; W; o4 x3 y# htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" u& h5 c X" J4 Z
5 G1 w* d0 C0 q: \7 l. H4 Q8 n! X0 {) M
做法; ^! y4 v4 m* z. `
1. 把味料拌勻，備用。7 O+ A' P9 Z* X/ k: U
+ D9 X8 e. y. B, v" Z$ F5 stvb now,tvbnow,bttvb2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。( J% H* k0 i7 R0 e. Z- ^0 \& r
Y, U& u) ~3 J
3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
4 i- L. |4 }# a. F2 _/ y/ L$ a6 K3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y3 B5 l. Z. ?) H4 x/ I5 ?3 ]
4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。/ N$ o- }: v! g1 P" P/ A" m
/ V+ H% a( M9 R' d5.39.217.775. 將燒焦的豬皮刮走便成。
, S) E/ X; T3 D' R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W: c% @5 j+ ]& B8 S" [( [9 O
# H+ Z4 l4 \/ l* {" Y; Htvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-11-11 04:39 AM
| 