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去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）
e+ [; p; ^/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c4 T/ z+ z. X$ ~
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上皮料：
$ ]' U4 G3 p# b. M精鹽.....3湯匙7 Z# w" b& `7 _! \* r- K
鬆肉粉.....1/2茶匙
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3 D* S& Z4 o+ R5 d8 l4 j調味料：
3 l- G3 f, @' h8 Z* v5.39.217.77砂糖.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# ?" Q2 D! H6 o& F. O
精鹽.....4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# Y5 I, L! M' P& I
雞粉.....1湯匙
: ]) | ^$ W9 }1 h) Q; b5 btvb now,tvbnow,bttvb熟蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇6 G7 s; c- x4 K$ J! n# I0 \& `
生蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇: F- X1 n1 p9 p& p4 N3 ~) m( I
五香粉.....1/8湯匙5.39.217.773 ]! w* I! z" s1 C* {, w
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- W; B/ C% _3 ]+ |& ^; W做法
# U' S+ ~; r1 r0 V) O+ T4 L( I1 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 把味料拌勻，備用。
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。
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6 Z9 Q; q; I: M3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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( E5 r' N/ m+ H- n' _1 I+ r z5.39.217.774. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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8 F: L3 Y6 b [5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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