材料公仔箱論壇: `) ?8 Y% Z4 { ?, m1 n
去骨帶皮腩肉.....5斤（3千克）% s3 L) W! {* @( B6 s
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上皮料：tvb now,tvbnow,bttvb; |; x z' H+ U, D/ q
精鹽.....3湯匙
. q5 n6 h. w9 o7 h5.39.217.77鬆肉粉.....1/2茶匙5.39.217.77+ ]+ G- {6 \# _
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2 _/ i4 O' Q. F1 }# a. m+ @tvb now,tvbnow,bttvb調味料：
: K* I7 g( B3 etvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....2湯匙
2 p0 w* L$ A- _精鹽.....4湯匙
4 h# R4 d+ [' G. u& n/ q- r x6 a' ^( O5.39.217.77雞粉.....1湯匙# d( f& Z+ i3 @7 @* z" d1 @/ T- g1 U
熟蒜茸.....1湯匙
; E3 O* I @! p# G* k0 i. Q) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蒜茸.....1湯匙公仔箱論壇% K# g$ @3 I+ g ?1 u# S
五香粉.....1/8湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; k' O6 K4 l" h5 i' [
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做法
- N; W$ c% I! ]" @" x% A% M1 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 把味料拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% W( Y! N) C2 k7 R$ u# K* I- o; z9 |
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2. 把腩肉洗淨瀝乾，均勻地在豬皮上抹上皮料，翻過來，在骨的隙縫上割數刀，抹上味料，醃2小時。公仔箱論壇7 Z- ^+ V' F& k8 G1 v7 R% A/ W/ A
0 s0 x; _6 P, R) `& O5 _) {% K: ^3. 把腩肉用鋼針串成井字形，放入已預熱攝氏200的焗爐裏烘烤10分鐘，待豬皮變成嫣紅色時取出，
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; [/ u5 ]. U3 {- r" O; ]公仔箱論壇4. 焗爐預熱後，放入腩肉，以中火攝氏200燒8 分鐘，15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至120℃火力，再烤25-30取出再次刺插，放回焗爐，轉攝氏280大火燒約15-20分鐘，待腩肉的皮全部燒焦，表面滲出油時，蓋上一張錫紙，調至攝氏120火力，再烤25-30分鐘，取出。
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. E0 B$ w4 A$ N+ f5. 將燒焦的豬皮刮走便成。
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發表於 2015-11-11 04:39 AM
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