# o8 b( l8 K& Y9 ~/ x- v/ B9 L4 Z( ^tvb now,tvbnow,bttvbMarinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。
9 F3 x( k1 i0 X; w" T, T" Htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M9 f W8 b- I
食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。
& Y. p% X% Q5 }( [1 S, Y& M5.39.217.77+ F4 n8 I; g& a" O' s& |+ k6 _* S
新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。公仔箱論壇6 J* X+ |, ]3 n' N' ]3 j- v% ~6 ^; a8 e/ |
3 P. J! ?, Z- j. V C& x$ q# a
廚師班底西菜起家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W: j* w" h; i* t9 M
原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
$ P; V2 T; d8 i4 O- P5 Ctvb now,tvbnow,bttvb. R) [& h9 X; w
5 b. a* t' ?! A' S" qFish School
/ e' |) ~4 b4 ]1 W; v地址：西營盤第三街
% h) [( P4 D4 M$ F& ^# e7 _, i2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均收費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }. Y* d- H1 }1 F
tvb now,tvbnow,bttvb' A$ C; [6 L) U
 % X/ G7 e0 e' W3 p" y/ v
Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
9 X T' ~ ?2 P& n公仔箱論壇7 X( Y2 y5 s6 w, Z& P
. p& P" p& o/ u, `) vMonkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。
" f! E, u% p, W: S- {" W: u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _2 Y; ^1 Q4 A! ? d d/ ?* m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r8 }9 B T, E
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。
( o, ?6 L W9 t8 X' {# ~# N' ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 I+ F2 {9 Z' @ k
 公仔箱論壇# i0 A! S8 p0 ~2 y9 b
廚藝總監David Lai ' B/ d, g T* R' d4 G6 ~% Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t# B9 Z- U9 V, z A( ~
 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 