 ) W4 N2 _2 S) ~+ H; x- V
Marinated raw crab, sea urchin, rice $225：蟹肉以魚露、辣椒等醃製過，味道帶微辣，與日本海膽一同拌糯米飯食，非常惹味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( \2 b4 C4 a" W; v! Z' i P
' G% _$ \% i1 I) b* E" V, t- H" O食本地海鮮，大多數人會到長洲、西貢的地道餐廳，有無諗過用本地海鮮都可以炮製成創意無限的新派菜？於西環新開的Fish School，便以本地海鮮作賣點，大廚每天從本地漁民入貨，再將海鮮放到店內魚缸中飼養，確保新鮮生猛。, W1 S b4 a. C: S; f
5.39.217.77% [1 U, E! l1 N/ |3 Z3 N6 S
新店菜式也不是平時食開的大路海鮮菜，而是看頭十足的新派菜，配合本地食材如蝦醬、陳皮、鹹蛋等，賣相西化，但食起來又有本土風味。tvb now,tvbnow,bttvb7 H6 c+ i9 j1 X0 ?# t
/ S4 v# Q, S' Y# M4 t/ W( Utvb now,tvbnow,bttvb廚師班底西菜起家
$ P E% L9 A# T" E原來廚師班底大有來頭，廚藝總監David之前曾開設法國餐廳On Lot 10和Neighborhood，行政總廚Chris亦曾於多間香港、倫敦、澳洲等知名餐廳工作。今次David帶來的菜式大多以本地食材入饌，像Marinated raw crab，選用新鮮本地蟹，將其冷藏24小時後，再以魚露、辣椒等醃製蟹肉三日，加上海膽、撈了薑蔥油的糯米飯食，鮮味加倍，比平時食開的醃蟹更惹味。另一道Monkfish liver foie gras presses，賣相似鵝肝，其實是以法國魚安魚康魚肝加15年陳皮肉炮製而成，更用牛奶、薑先浸後煮，以辟走內臟腥味，口感香滑鮮味，最特別是配上洛神花醬，食落酸甜開胃。除海鮮菜外還有肉類菜式、甜品選擇，前者便以澳洲和牛、龍崗雞等入饌，食材非常多元化。
( ?3 J$ z9 F, \8 X* j5 A! u( w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [. q0 {( C3 t! X/ W# F$ |- I
0 e8 S* W6 S; N" _5 ^& I7 e# w" I) ytvb now,tvbnow,bttvbFish SchoolTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l# N" W+ Y$ y
地址：西營盤第三街5.39.217.77& G$ L" q; @, c9 A" V
平均收費：$300
4 k/ j; n2 g+ e" S4 ?) {2 b5.39.217.77
" O# {1 D( D& o
4 H5 m- {/ t& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mantis Shrimp popcorn, cured duck yolk $175：瀨尿蝦拆肉上粉炸香，配以鹹蛋黃碎、檸檬糖漿吃，夾雜酸甜和鹹香。
. |/ M3 b. R' m6 |% n5 n% \1 \
3 l- |& G% B; a
0 L0 d+ b* _3 \公仔箱論壇Monkfish liver foie gras presses, aged tangerine peel, roselle $180：魚安魚康魚肝特別混入15年陳皮，味道更香濃有層次。 公仔箱論壇 D+ ]) v1 t% @* H+ _. a$ F
tvb now,tvbnow,bttvb9 U8 N" s3 }' x# U9 e2 m8 O
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w7 y; u8 P4 \5 L: b) r' d; Q5 _
牆身以鮮魚圖案作裝飾，配合餐廳的海鮮主題。 tvb now,tvbnow,bttvb, F9 I4 `( A d$ m) u) _/ ^
6 `6 x0 C, \2 {
( b; E( D! c O/ F6 ]0 t* Z4 Gtvb now,tvbnow,bttvb廚藝總監David Lai
9 K6 @5 @9 s, @* ]$ e) s
% T6 g1 y, D& j( R" t5 q5 ]公仔箱論壇 |
發表於 2015-11-10 04:28 AM
| 