1--麻油鸡
( M4 }' ^- `* I6 `5.39.217.77【原料】
0 _6 T( q, Q" S% G- ?. _5 H, `8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。 , a. k' h2 \/ g" R& S H3 D7 O5 s9 F
【制作过程】5.39.217.77* T4 b! u g0 Z- |
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
4 A8 s y3 ]$ h$ Q6 L/ {, L; B* a* m) h4 U5.39.217.772、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
' y% `! `0 @( W# r- q- S& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。: s1 k+ y7 o$ y+ T
2---姜汁热味鸡
' f8 Z* f4 A* v& V原料】
* j- y0 f5 U) l6 x. B. L% etvb now,tvbnow,bttvb净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 5.39.217.77- g4 a( S y2 u
【制作过程】
% M% R, F, F/ D" x3 N公仔箱論壇1. 将鸡肉斩成块；
. E8 u$ \& v3 o) C6 H公仔箱論壇2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；! V$ j* d2 ~6 J7 F2 W, F
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。5.39.217.77+ ?5 {: a* A# X8 M5 O3 g V
【特点】5.39.217.773 s% A. Z( R0 f C1 Y
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
& {# j2 B/ w/ h7 y: W3---干烧鸡翅 ; _, _8 t! @1 X2 h
【原料】
, s1 [* D- _7 h鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 3 i5 [4 P R* S4 y" k: P3 M9 |: f
【制作过程】5.39.217.778 e8 ]; ]+ }: M
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
7 M; b+ H- i2 _2 k$ `9 C6 _tvb now,tvbnow,bttvb【特点】tvb now,tvbnow,bttvb* P/ O) Q4 k9 u1 F9 H' d
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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