1--麻油鸡 0 h$ s6 P9 z/ k9 k D
【原料】
`) W: r, X5 z z, U. q: x蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
5 ?" g- d q( l [( w5 ztvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】4 `* {0 N8 B* S2 T! H( f! g( i
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
3 R5 u5 S; i! O9 y, U& t, {2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
$ ~9 R# a0 l! F+ W. m9 ^. A3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。tvb now,tvbnow,bttvb- E- {2 ?+ _% j" j; i6 s
2---姜汁热味鸡 5.39.217.77! O$ B( w c$ y: k- z
原料】tvb now,tvbnow,bttvb0 `2 W( k/ H/ Z2 }
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。 5.39.217.77! c& W5 r. s+ n% i7 h
【制作过程】
) _/ i! Q! w# U: _9 h% n1. 将鸡肉斩成块；公仔箱論壇4 R, R3 c1 k2 a5 l9 C
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
- g+ ^& V6 a5 L7 r" z* s. E4 X3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
, k) j2 s7 v# t9 g5.39.217.77【特点】
; J( d9 X1 r$ u0 o( n姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方tvb now,tvbnow,bttvb2 Z+ `7 ]0 Y7 b7 j7 o) m9 U0 w- [
3---干烧鸡翅
( t! C2 W9 y5 c7 s1 g4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
9 M% A/ o5 c# X$ W; V0 {3 i鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- _. x) f% U8 @6 P
【制作过程】
$ z3 m! Q6 X% }0 O3 @tvb now,tvbnow,bttvb将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
u! F* h5 {) W4 {tvb now,tvbnow,bttvb【特点】* |% M1 C; l6 q K
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。 |
發表於 2008-5-24 04:06 PM
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