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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 D8 I+ P# ]2 s+ @
雞蛋.....2顆
. K5 T* d1 G W- p! ]$ @1 h% g% K5.39.217.77豆皮.....1張公仔箱論壇) J r% E1 M) G
金桔餅.....2個
) V* Z- u% A# ]# f" E& H. M- d公仔箱論壇白芝麻.....1大匙* d1 b5 R' d$ v! K! M% X
冬瓜糖.....30公克
" W$ R: H0 J u5.39.217.77芋頭丁.....150公克tvb now,tvbnow,bttvb# w1 @$ \9 b4 s+ Z7 G' _, ?8 U5 w# x
豬板油.....150公克
' N, F4 |* |% a- _tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克5.39.217.77- m0 p& p9 z. ^4 _3 G3 g3 \
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調味料" |, l6 a0 \# Y0 l9 Z
白砂糖.....50公克5.39.217.77" ?5 U5 z2 u4 r" d) O" K* k
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/ e* q# c+ B' F' g" h5.39.217.77作法
8 y$ I$ n, }6 c1 {2 B, d1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。9 L$ e$ U4 n9 ?! E
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。tvb now,tvbnow,bttvb E9 V) O8 y: }/ @
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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