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材料
3 s2 Y4 b+ p' c) J P! _; Q' ~" o公仔箱論壇雞蛋.....2顆
5 M3 C. h9 u- ?+ P5 V( e% m6 k豆皮.....1張
$ n; r# F* m# v! t金桔餅.....2個
# ~. `8 R% n( k8 h9 X2 X) B9 R白芝麻.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb! q: k) ]/ Y3 r* e4 G1 c' T$ A8 M
冬瓜糖.....30公克$ u% k: d$ l9 Q- Y4 l, L
芋頭丁.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M- y& x3 P' G: i9 i
豬板油.....150公克, P( N3 M! ~( X5 i0 J# K& P- O
中筋麵粉.....150公克
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調味料
; D. N& F, ]0 u+ L6 P% n白砂糖.....50公克5.39.217.77& R, l5 C- g% t# m
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0 S5 t+ @, ]: x! u- T, k- l作法0 S# y3 _9 W. c+ v j" j
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。tvb now,tvbnow,bttvb5 d @( r2 Z4 h5 K
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
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; m0 ~) I5 J9 u4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 S# @! ^: {' v6 B7 w; X# \7 J% c
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0 _" c1 z9 w6 t0 Z3 A' Ntvb now,tvbnow,bttvbTips
# g6 t4 d4 u0 d# r8 wtvb now,tvbnow,bttvb作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。1 s' j& R" ~8 }9 U2 A
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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