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( e2 ?* j M9 I1 R7 N5.39.217.77公仔箱論壇8 z3 n' C5 a. \- c/ Y
材料& C/ d( n9 }& h S9 z6 P
雞蛋.....2顆
0 s' k& I: z' R: v/ _" U: @豆皮.....1張
" a/ r O# ]4 p+ K金桔餅.....2個tvb now,tvbnow,bttvb" ~. }( f2 T8 S4 d; m. d
白芝麻.....1大匙
9 k6 Y2 Y0 b) W( j) x7 X公仔箱論壇冬瓜糖.....30公克
4 k' m, |9 P% G8 N# X0 o8 ]* W芋頭丁.....150公克
8 A7 E7 m j" a公仔箱論壇豬板油.....150公克
- n- m k+ u! F D1 Q3 Ktvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....150公克5 E( O) P# b0 w. _! N& f
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb* ^+ U* O" C9 `" ]; i$ c& n& P
白砂糖.....50公克5.39.217.77 A, h- b3 G: ?: L7 V% w3 G0 W0 v
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8 B0 f8 O. s' {1 w7 M+ A; v; ^5.39.217.77作法
3 i- y& n" \ k( D5.39.217.771. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。
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, D# O, G2 w- F1 R5.39.217.772. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# _( V: J7 W7 ]" Z% W, d4 Q
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3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。公仔箱論壇* w3 {5 {1 N9 ]7 A6 V
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4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。tvb now,tvbnow,bttvb' L- f( d* s r% o
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發表於 2015-11-8 04:47 AM
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