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材料（4人用）：+ _) ?8 D9 w, G. U8 p, A
米.....2.25量杯
. O: ~3 d/ ] u- {/ q# G油.....1湯匙（爆雞用）
' D& B) ~* j) z4 V霉香鹹魚.....110克（連皮及骨計）5.39.217.77' ^2 v3 o% X( P& Z5 @
新鮮雞.....半隻（淨肉450克， 切1公分細粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ a; H2 q' W( \
. M7 a* ?. ?9 K2 N蒸鹹魚材料：tvb now,tvbnow,bttvb& [% L2 a8 g1 C+ h- z
油.....2湯匙公仔箱論壇' c* w6 f* [3 v' o
黃糖.....1.25茶匙
3 _4 ~ V- Y+ f2 _8 G6 x& Mtvb now,tvbnow,bttvb薑.....2片（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, B, J9 p( n* o, K" y4 e% S/ E
) f; T- x1 I' m# _2 L: o. I公仔箱論壇醃雞材料：
+ ?3 ]7 a! D! ^0 U# Z3 w, G5.39.217.77油.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K+ n. r7 i5 }" C. J
老薑汁.....1茶匙
" G6 M4 ^" `! X' J4 _. Z5.39.217.77岩鹽.....1/2茶匙
, p9 g6 l2 p; } Z2 X8 K公仔箱論壇黃糖.....1/4茶匙
8 M6 z5 e8 x. F# H7 c5 I u5 Y5.39.217.77豆粉.....1/2茶匙+ ^6 _/ h5 l: w; v* z
麻油.....1/4茶匙
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& f! J$ L5 [) w9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 E# [) }8 C
煲飯材料：
8 g4 h- | B o" L5 t' s9 Z# {! O薑.....2片公仔箱論壇! e( _ r( n& y
水.....3/4量杯5.39.217.77+ Z9 U+ n8 E0 F: |- o
蔥白.....3條（切度）
* |/ L1 U+ v7 m- W0 qtvb now,tvbnow,bttvb天然清雞湯.....1.75量杯
; B: }' J& T3 H. E5.39.217.77公仔箱論壇9 o7 `9 r/ ^2 b
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撈飯豉油材料：
6 }) F% O! [2 { X* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1/2湯匙
. C" k- V, y. ?! `tvb now,tvbnow,bttvb淘大老抽.....2.5湯匙
% r, a( [* j3 w6 R. q+ g大孖頭抽.....1/2湯匙
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2 _3 G& v4 j' h0 ^4 a. T6 Q+ ?+ q5.39.217.77做法：5.39.217.771 y" q# G' l' ]: j+ u- i' ]
1. 沖淨鹹魚，抹乾。
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2. 加入薑絲、黃糖、油，蒸鹹魚20分鐘。公仔箱論壇/ A# A( }1 i3 o% }% `9 W$ O
; G, @. U" y5 {4 e5.39.217.773. 鹹魚拆肉，不要皮、腩肉和骨，要留鹹魚肉、鹹魚汁、油及薑絲煲飯。0 z% l9 \' {& e5 K% h
+ h2 W; o: F9 W$ d! _! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 老抽、生抽、黃糖用微波爐加熱20秒，用小碟盛起，上桌時用。
. x$ R. v& O k3 c! J- n8 s0 i' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j( T* M- ^7 k- r7 ]& u) Q公仔箱論壇5. 雞去皮及骨，挑走筋，雞肉切成細粒，用醃雞材料拌勻至起膠，醃20分鐘。- V: B# L/ k8 q+ v6 R
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6. 米用雞湯及水浸半小時，倒入缽仔鋪平，大火蒸10分鐘。公仔箱論壇9 x( P0 Z7 t' y
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7. 小火爆薑及蔥白，加入雞粒，炒雞至五成熟，約1分鐘，瀝油，不要拋棄蔥及薑。. [: F) N: s+ I
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8. 在飯面放入雞粒及鹹魚（包括鹹魚汁、薑絲、炒雞用的薑片及蔥白），繼續煲飯10分鐘。
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9. 飯熄火後，焗5分鐘，取出薑蔥，拌勻，連豉油上桌。6 ]& x6 Q* k$ e% K
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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