: V# Q' Q8 n% u) o0 f5.39.217.77材料（8人用）：tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ j7 e3 t. |4 T- Z2 {* X+ P
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! w9 i/ p! o% F l! j c9 w
紹酒.....1湯匙7 T* _$ ^+ ~8 y* h" i2 J
豆卜.....100克
2 }9 |# P5 ^9 D. z5 Y& X2 U8 E5.39.217.77燒腩.....270克 Z; W2 Y1 N! j5 w# ^' c* F
海斑頭腩.....900克; W8 {7 t E4 n
老薑.....30克﹙切片﹚
, U5 ^7 m9 V8 C: t6 y$ z1 B" Z蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j5 {9 E" c& _; E# L' V3 [' ]
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚, {; |8 \4 l, I( Z
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
e2 }1 [3 W. O+ K4 b s5 f p# d公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
. G! m/ f: _: Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I( j: V$ C$ ?0 _+ I; K' ^- C
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醃斑頭腩材料：
. h7 |; y: h7 g' f/ P* H6 R: {蛋黃.....2隻
5 L4 a% \9 k7 }( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....1湯匙
' \' v5 d0 F1 y公仔箱論壇薑汁.....2茶匙
* v! N" y* @% m2 Y0 Q公仔箱論壇紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; K6 }7 A8 @% H' l, o1 T3 K
岩鹽.....1/2茶匙公仔箱論壇0 s$ e: \9 J& r3 ]% W
生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 d' ~& _5 p! m0 O! T8 b' V( @# C) s
公仔箱論壇: [+ D& }0 J% X( T3 ], Y* V
( H! _" q, g% z0 j) x公仔箱論壇調味料：公仔箱論壇& N7 H4 a$ P( n P! i5 N6 N
蠔油.....2茶匙
M' c5 i1 t3 n) H0 R公仔箱論壇黃糖.....1茶匙
; ]- H- ?. l/ Q8 H- W, V公仔箱論壇麻油.....1茶匙
( p& O( `& h) c% M% Y0 p e" P天然清雞湯.....2杯) V. ?$ Z! Q' h0 N+ V
冬菇水.....1/2量杯6 Z3 b$ l4 \9 Y5 r+ K) ~* M
胡椒粉.....1/8茶匙
9 @ o7 B0 ^- u大孖盆曬生抽.....1湯匙( t* x [) t( _
6 J& ?8 g3 n8 w! W+ x5.39.217.77+ ]! v: M$ d8 D9 w8 d C# B
生粉水 ：. K; a% v2 u" d. @' T
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
. n3 R, N3 P5 K. u* Z$ o公仔箱論壇5.39.217.775 @% l9 E9 x3 B! O4 s# z3 O
7 n, L7 r [+ I* Z" X公仔箱論壇做法：
3 e8 o! t+ n5 k6 R0 i! x# s( v01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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* g: Y) T$ _# p. _% Htvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 H& V9 \4 F* W+ U5 P
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇5 v# x: G- R* V6 B0 J
; M+ e# v" N4 V% ^# G公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5 s2 o+ u( A2 e, ?3 r
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ V( J: A% d: @+ L5 O0 [
) f V. {% b; ?! z# e* V& ctvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。4 f& I8 N+ O3 O" b0 b& W
, ]$ G- u( a& D! p5.39.217.7707. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.777 U) j+ D0 `% _9 c
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。5.39.217.77% F# k5 W8 j( r0 o
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。. D/ a, y& d L) _1 A. s0 @
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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