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材料（8人用）：公仔箱論壇& v. V/ i7 h2 N. z
冬菇.....6隻5.39.217.77' e; p0 n# X6 o% W' Z* v1 H2 i: c
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇# T! a9 {' R4 v* M
豆卜.....100克
$ \0 B" s0 J) e# m- s4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒腩.....270克
4 ]: Q2 s0 A# ]+ g4 V6 y3 p海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb2 h+ W) W+ V4 T6 I2 Q
老薑.....30克﹙切片﹚$ v" i- g! C! K/ [
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚& g$ y, H! o7 J/ u2 p/ f
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
: S; N+ j( B! d, e S1 i, R陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚% P2 g; ^+ O" }
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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+ j8 o$ ]* c, P, d! g醃斑頭腩材料：
! u2 U1 i4 h# ~# q+ Q% P9 F9 Z b8 M5.39.217.77蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" m! W3 c; \
生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S' I* T& T+ `. g& e
薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @" M2 ]6 W/ G. w
紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X5 j' d' k0 {
岩鹽.....1/2茶匙
0 O, }! M) o1 [2 b( L/ i2 N生粉.....3.5湯匙
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^* g2 Z1 Y: P5 d
蠔油.....2茶匙
& j8 d: J, A. |4 P黃糖.....1茶匙! L! m+ e+ x9 k! ?
麻油.....1茶匙 G' a2 ?/ w& q. s3 O* G
天然清雞湯.....2杯
" ?; q0 h0 B! q. Ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d: b2 M0 n3 c/ f1 r/ L
胡椒粉.....1/8茶匙+ |' x& N( e4 j. }
大孖盆曬生抽.....1湯匙
3 J# Y0 x9 h& J0 N% z/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b% U; L- y2 c4 u& F. E! `- Z, R
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生粉水 ：
3 _ c" V1 C6 p/ @tvb now,tvbnow,bttvb1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, R/ t( i( F% H3 a9 |3 A7 W, `* Z
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5 @5 F* A" V/ g/ S1 Y& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.771 Z$ X9 Z" L1 S( w7 W# B: c' c
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。公仔箱論壇, ]) g+ ?6 u1 ]4 C! V
& _: }# W4 w) N# e7 j" v" d02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb! ?( q! E Y' M2 A/ V" }& U
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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: h! N/ n( W! b05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。% m; H0 ]% H( ^) D& _/ X
3 `- D; z7 d# G$ h, [ c% b06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.770 T( \1 A& B0 s9 D+ c+ ~0 V% t
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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- c( r; K5 L" otvb now,tvbnow,bttvb08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。: m) g3 G; m6 M/ ~+ i. A$ u" f8 [
0 @; j3 c- O) ~+ i/ dtvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。公仔箱論壇0 c7 G3 l, o* {& `" t7 y+ I/ e% i
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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