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材料（8人用）：2 z1 |6 a6 M" f- k9 D R
冬菇.....6隻5.39.217.774 r4 F. u) e6 @1 I4 _9 H
紹酒.....1湯匙
1 h4 ^6 w! g }0 \; j7 R1 dtvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 R; f6 K: x, a7 ^, b4 ]! c' ^
燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb- h$ j! O# P$ j: j
海斑頭腩.....900克
/ _8 Y$ l5 f9 R$ J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚
6 |" f4 l" a. [, e# L蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚tvb now,tvbnow,bttvb$ y n- g! \( G4 F- G, H! \$ {
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚1 ]2 ?6 F. U p& l, A/ H
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvb now,tvbnow,bttvb3 U* L# \- t1 A
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚( e& G; ~4 N+ y
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醃斑頭腩材料：
, H+ N8 T" A4 ~7 w( x5 G7 E蛋黃.....2隻
9 F/ S4 g7 \4 u# s公仔箱論壇生抽.....1湯匙
5 X3 h3 u7 V% k: ]' Z4 E& T* ^; }+ Qtvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' h0 B9 X7 P, ^- t
紹酒.....2茶匙: `+ p" \0 L8 h
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 l/ d3 {! p" s0 g( q
生粉.....3.5湯匙
9 s6 }4 u8 ?) e) e" _2 I( ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* ^/ z& }5 |0 O% |
! d5 U4 [% R# w5 F4 l) W, e! M5 @- u調味料：
6 U- Z+ {; S4 k6 s2 O; O" o蠔油.....2茶匙公仔箱論壇- ^$ u: j( r% P6 g6 }* Y2 I
黃糖.....1茶匙公仔箱論壇( g5 x2 g! L8 p1 F& H/ [
麻油.....1茶匙
& y/ r: n7 T2 u% B公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇6 m! D* z! u$ T/ }
冬菇水.....1/2量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d: |, _4 y3 ~6 ?6 I3 G) ]
胡椒粉.....1/8茶匙
6 {8 }* W- u# N2 x4 t5.39.217.77大孖盆曬生抽.....1湯匙
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( ~. Y @$ u" P( H" a( e- H" ~# v公仔箱論壇生粉水 ：
. }% Y! T7 |* @4 N: V. s5.39.217.771. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& \- e4 H2 y2 A
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。tvb now,tvbnow,bttvb# m) M3 T; u( E0 y' w' h1 g z# {- W
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5.39.217.77* L+ p; e7 B# b+ m, t
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。$ ?; [2 ]; h8 Q# f$ P. L
6 `7 F/ @! s) V3 \& O3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5 `' t$ b' d. o8 [
8 c c: P2 d" A7 R8 W3 U05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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7 _9 D, R; L$ [; U; V07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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|: m7 S. \& G" f8 c1 {08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。0 ?" F% I( z% B( i
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。公仔箱論壇. p5 Y- Y7 S8 ~4 m
: A; |" z9 I: V6 j公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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