5.39.217.771 Q+ h. \& a" j+ D" D3 T* T
材料（8人用）：
9 }9 X \; V! e; E1 [ B$ A' f冬菇.....6隻5.39.217.77" f c* D0 L6 N9 D
紹酒.....1湯匙& m0 P/ o3 F: w
豆卜.....100克
& d1 }1 H; u# T" x& A公仔箱論壇燒腩.....270克
( U7 n2 X! z5 j7 w海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l7 P2 }( N- f" n
老薑.....30克﹙切片﹚
0 x5 `) O s# Y/ j公仔箱論壇蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
4 H$ ?! x$ G# m- [/ f. vtvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
. T$ ]- ?- d" H2 K1 b陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
" F* K9 E$ `8 c" C" r) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：公仔箱論壇9 p9 U! B; G3 ^* D
蛋黃.....2隻
2 t, W3 Y3 d6 j& `- @& ~tvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙3 L4 }& F. t$ v9 }/ j7 A5 i3 u3 g
薑汁.....2茶匙
* l- J. a" s; E! f3 g3 X& [4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙
0 }" e/ K7 [* ^9 ^/ _+ D" ^岩鹽.....1/2茶匙
0 u+ z3 h n0 u: w1 { X! S! @/ `tvb now,tvbnow,bttvb生粉.....3.5湯匙; J! X/ [; x( ^' B4 L$ Y5 u
- x: N0 g5 ~3 l6 ?! X) M! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 g+ R+ D- q. H) `$ D. u公仔箱論壇調味料：
/ h' H9 y& k/ d5 B2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油.....2茶匙2 ]% |' I' R2 H2 F6 k
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r7 Z4 t7 a: A2 P' d) L) R
麻油.....1茶匙# p8 L! C9 w( |5 x
天然清雞湯.....2杯
4 u0 H- _" j% r9 M: c" i公仔箱論壇冬菇水.....1/2量杯
: I7 t% d. s" p- ]* S; P; Ktvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙
* H4 `1 f2 a( x0 e5 I5 Z' m QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
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做法：; G' }; N; ? A+ `, A9 H8 z0 H8 {
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 e2 A8 Q! w$ k7 l: K7 x" X K; k03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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( d! i# Q: I9 T: s, \05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。公仔箱論壇" ~* F! H/ ~+ M2 ]' Y9 Z
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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7 x2 i# _% Y& J0 k$ @+ g08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。tvb now,tvbnow,bttvb1 F# r, @9 ~4 ?4 D7 e7 f* A S
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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