5.39.217.77) m+ L5 ]( n9 ~2 ]. F3 X6 [
材料（8人用）：
. J8 y$ x% ~1 d( u E3 E冬菇.....6隻
) v5 i; y5 o1 Z紹酒.....1湯匙
0 [; G- y% o9 L x U公仔箱論壇豆卜.....100克
& k+ R$ x; l0 ~* v. L5.39.217.77燒腩.....270克+ y/ c9 Q/ q) i+ O' P8 {
海斑頭腩.....900克tvb now,tvbnow,bttvb& D+ [6 R, |, u/ f' F
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. ?' {0 j1 w
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚* N' P! `2 d+ n3 i
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
; Z( N; q0 M M1 t) u S陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.779 V+ }8 t% N F( O! i
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 d; z# A7 y' Y/ d5 h k1 ~$ x$ T
& i( S( j8 y4 v. s5.39.217.77
. S* ?5 a& ?& {1 R- g( ]. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃斑頭腩材料：# N: V5 B$ ~5 }* ~# y8 F4 n
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb) t2 o; w' F4 V% D
生抽.....1湯匙' k$ z9 o$ a0 p' [% e# a
薑汁.....2茶匙公仔箱論壇7 [) p; @ T* X1 C
紹酒.....2茶匙
6 q$ D" b5 O( y2 }9 h+ ~公仔箱論壇岩鹽.....1/2茶匙5.39.217.773 K& D" l) F5 i7 [0 `
生粉.....3.5湯匙
% r9 C3 {$ j' C { O# G+ d Rtvb now,tvbnow,bttvb
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7 s6 S; H" X6 z, F' m7 c1 U調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& u6 ]+ U$ a2 m4 z* x
蠔油.....2茶匙
) H! C& p* I; _" S3 Utvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1茶匙4 U) X/ ]# x2 J
麻油.....1茶匙
0 P. p2 z2 M" o% j- P5 C! ~" W3 |6 `天然清雞湯.....2杯: i5 u, U3 e3 v7 \
冬菇水.....1/2量杯
K. X6 }! }2 O) H; B- e' L% F公仔箱論壇胡椒粉.....1/8茶匙2 w( ?% x& N# c0 Q- p! c3 b
大孖盆曬生抽.....1湯匙! B! S7 i3 g c$ n; D
. B# X4 {8 L& f* P, K+ q2 P2 G5.39.217.772 ?# r3 m# r% w4 L8 F5 M
生粉水 ：5.39.217.77' P' N/ t8 } W4 F$ R5 u+ Y
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙4 J! R4 \2 C% ]& \' q2 L
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公仔箱論壇4 [9 ~" n' r d; D; H# l1 x
做法：
% A* d: f" E( l6 b( B01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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2 E7 b1 Q% X0 `' F) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。: x/ W z& |$ |8 a; m2 s( X
I$ k/ I2 D4 u, ?) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。; p; J0 m4 q- r3 i& c
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77. ~7 B V5 Y* E% z. C2 |! E
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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! l) n/ n7 J H2 \5.39.217.7706. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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: f) ?8 I- @4 I, L7 _( v- W: Q07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 U$ N! o2 z6 j7 z
; R4 c# e, Z7 H% O j08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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0 V% R2 `0 h7 ], O8 s09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _7 u4 h1 c5 p" N
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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