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材料（8人用）：
; {1 d5 O! R- M% d2 F5 t' ~tvb now,tvbnow,bttvb冬菇.....6隻
2 L2 }1 e: X5 e* u ?1 M* o紹酒.....1湯匙公仔箱論壇1 L- p# v5 T/ `+ B5 y5 x
豆卜.....100克0 Q; `) p. Q1 t- ~* t
燒腩.....270克, I$ h; Y7 X/ ~- ~0 S7 a
海斑頭腩.....900克5.39.217.77/ ?8 P3 {5 I H2 H9 ~) A- e
老薑.....30克﹙切片﹚
, F j5 S6 C& R蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @" f; g ?0 c4 `# G6 U% i
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
& I( j# Q, y& A4 t5.39.217.77陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚公仔箱論壇' t+ `4 S N4 s$ u( ^
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U- K8 L7 X! e; w6 B
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3 k6 Q* z, L7 {4 l9 T1 \醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y' b# g# g8 Q% R& A# P
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb# S7 {& w2 q3 \5 e) z
生抽.....1湯匙
2 z: ]* U5 _- A; f5.39.217.77薑汁.....2茶匙
! ?" ^: | V8 vtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....2茶匙公仔箱論壇 ^3 I2 U4 Z! F& ?
岩鹽.....1/2茶匙
3 E0 A8 b! l; _/ Y; ^- U0 Z* l$ x生粉.....3.5湯匙
. _+ e8 y3 j; D Y' J4 E0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: h1 h& o4 w2 U7 [9 Q) C調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 F* f5 [3 N7 `* r- j" ^
蠔油.....2茶匙
( d& z. p2 n# R- H. ?3 s* ~5.39.217.77黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B8 v$ S! ~- w! U7 P! m
麻油.....1茶匙
. R* Q4 P6 b% ^: T& R4 B$ E5.39.217.77天然清雞湯.....2杯公仔箱論壇8 B/ Q5 {+ u+ f% b5 ~9 i4 a
冬菇水.....1/2量杯
! B4 v* p0 E5 x) k0 Btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1/8茶匙5.39.217.77) K- F) p! y# V& l9 }" W
大孖盆曬生抽.....1湯匙
5 L6 p0 E& I( p0 X' E1 s4 `4 g# Q5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 H' u4 r" Z, b" q# e! q8 O
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生粉水 ：: D9 z" L4 y0 \" Y
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：
& J7 o- b, b. z0 a% t% Z a0 Ptvb now,tvbnow,bttvb01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。/ u" L8 b) \9 ^0 j3 F
/ ?9 ~: y1 j* `" F8 u02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。5 p. B+ b: U0 j6 y5 K e2 J4 q
7 r) x/ D! P$ @+ `$ Q% k. w公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) ^9 F" U6 \8 C6 [% t6 s+ O
4 k9 ^4 c7 P& ?8 q- Ktvb now,tvbnow,bttvb04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 c" }+ }" @* |$ F& f
5 ~9 G2 b% q# c7 I" }5.39.217.7705. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb3 r' S! j" I0 h, i/ I
4 r' A/ d* ~! ytvb now,tvbnow,bttvb07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" p5 ]/ ^/ }' h" F4 L& E
9 F8 z$ c! i5 y) ?% v/ y8 D9 p- a. P5.39.217.7708. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。5.39.217.77! N4 c1 v" H% Y+ @1 |/ j" }, l1 y/ s' _2 t
' O7 K4 K, @8 L. r1 stvb now,tvbnow,bttvb09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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