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材料（8人用）：5.39.217.777 q, ]+ G3 f0 ^% b' P
冬菇.....6隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U( C6 ^" Z0 m7 h. D1 m! Q
紹酒.....1湯匙
U9 e l, j( u; U; y8 r豆卜.....100克
( f1 B& A3 G- d7 J' Etvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克tvb now,tvbnow,bttvb6 S5 Y* o5 v5 \5 V* [ ^7 \. ?) |
海斑頭腩.....900克
4 j2 C( N# s& d8 u- I9 U. ~- a老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb" u5 h' f3 A# ?2 k9 L( z8 w
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚5.39.217.776 N& T' Y( K) A* L9 n! j& e* D
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j- c+ ]. I3 [
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.77) j5 i7 `1 ~# N8 z/ B
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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& q" r8 t% Z& w* O1 U9 c6 `( p" w4 xtvb now,tvbnow,bttvb
/ @- t- v( a- ltvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
- v s( Y1 y3 Q# Ytvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻5.39.217.77+ B. }' W E; I
生抽.....1湯匙
& E" g6 H. u$ R6 ?8 M5.39.217.77薑汁.....2茶匙2 V9 F( O, j2 e4 I- s% m
紹酒.....2茶匙. t& D2 P# _+ d, K, p
岩鹽.....1/2茶匙5 z7 c Q! U4 j1 G" F( B
生粉.....3.5湯匙 [1 q" L/ J$ o- r2 z; a/ U
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9 J q2 v3 b2 f: y4 ~0 y1 v調味料：
; }1 ]$ g2 A4 T7 O公仔箱論壇蠔油.....2茶匙
3 B* {1 Z: j8 C$ }' G2 J6 }% B5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙5.39.217.77& s7 L% Q+ R: R6 N3 O
麻油.....1茶匙
7 _0 m! h" F. ~( }* r0 [公仔箱論壇天然清雞湯.....2杯5 f* _5 Y: w( ?$ L0 n* R
冬菇水.....1/2量杯
6 a, [. O* v6 Q3 ?: |2 C7 o) S胡椒粉.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ M! |, B. l: g6 V- w, s7 J% P: h
大孖盆曬生抽.....1湯匙9 S) _) ]; e% k" B3 B
8 b# Z, d$ @: o$ U4 [% V7 ktvb now,tvbnow,bttvb
. Z" T% H+ I }& U! j3 o$ B生粉水 ：
8 V& E0 h. G* p, _1 F, E2 O+ g: y5.39.217.771. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙/ n$ n& Z9 k3 D- L( j4 {
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5 f8 \& K" `- h% p- ~6 i做法：
5 ] P$ [7 O$ n$ V' G! U* e# h公仔箱論壇01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
4 n/ U2 w8 { x) }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb Z2 R* C; [4 }% j) c
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb6 B3 O9 G5 R" b% f% X2 Y
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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% r2 X+ `0 H) W$ D) ~+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
) x' O# M: D8 `4 @- ~! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- y. a; |% Z6 z8 T, @9 }) \
05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb# [$ A7 Z# ~7 D: X W4 a
; j5 {5 K0 p, `& r/ [公仔箱論壇06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。) M7 Q% v8 {1 s1 ]. z4 |/ }8 Z
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L0 C6 `, q6 z1 J
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d$ `! l3 j& V5 r, }/ d
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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7 Q9 P4 O) A/ {! N, S4 f公仔箱論壇10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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