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材料（8人用）：; Z/ @' A* B/ W8 M0 S! Y, \
冬菇.....6隻- B6 `) X p' W7 I
紹酒.....1湯匙公仔箱論壇3 X1 v W" [0 r
豆卜.....100克
' L1 W( y2 ]6 Q/ e3 A' i( F2 N/ Htvb now,tvbnow,bttvb燒腩.....270克
4 D' Z! f- T7 y8 I$ ~* }! E海斑頭腩.....900克
) k3 V# e8 z, y8 a* L4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚公仔箱論壇! A* R+ k# _7 p9 S
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
& L+ ] L- D7 i) M# L% g) A5.39.217.77蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚
2 _- ]7 A4 p$ l+ O3 ftvb now,tvbnow,bttvb陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
. |+ C$ Y+ ]+ N3 V! b7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 n7 e2 p! s/ `5 I
蛋黃.....2隻
9 n8 a% A% \' _" Ttvb now,tvbnow,bttvb生抽.....1湯匙( v# W. E7 [ j% u" \: |+ |; K) [
薑汁.....2茶匙* D) u9 o- m: V6 ^
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇: }: J5 j1 s; `4 N9 U: I! x) A
岩鹽.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q9 a! }0 y4 {2 b4 w# \
生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇1 |( f) C* ^) D2 }
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調味料：& [- Q, t0 x* J! ?# s& ]2 y7 n
蠔油.....2茶匙
3 w1 _) k/ C X, }* ^公仔箱論壇黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 I. ?$ g3 d( M* ^( v& n( W1 ^
麻油.....1茶匙
- U2 _0 O% g \, R2 f/ N+ ~) n* {5.39.217.77天然清雞湯.....2杯
& B$ A) ?* V) p9 _4 n* E) b冬菇水.....1/2量杯
: n' {* L% p m7 Q胡椒粉.....1/8茶匙
5 B6 o \+ J& H' s* J) Q大孖盆曬生抽.....1湯匙2 W9 k% A& J h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C' l q# W* E |. U' j( P
7 ~) {& ~6 V! ^ J# D, ?生粉水 ：; N% O s2 w' a6 X
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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做法：
) ]9 b' J1 [9 h) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。3 G+ |4 n0 T: x5 B: D! k
5.39.217.77( X: X- N/ k* z& c6 A- T
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。公仔箱論壇$ W; f2 I! o* e! |3 r; y, b* d! Y
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 o, V+ P7 ^, S! T* \- V8 a
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。/ x1 K K9 \( J9 y; C# S- ]
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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% {* x! H( n- A- N$ a( J" i/ C( {10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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