9 [6 f$ P& }- ]. I4 y材料（8人用）：
?3 Y0 J c# m u2 I: i) g# @3 m. `% T冬菇.....6隻
9 ~' O+ f1 d1 W; B& y" Q7 p5.39.217.77紹酒.....1湯匙
8 k" R/ E; u% B/ o/ M豆卜.....100克: O, T5 B9 ]9 o& p4 j
燒腩.....270克6 f4 v$ q. O5 d! U( v" w
海斑頭腩.....900克
) k2 C) f! W& K5.39.217.77老薑.....30克﹙切片﹚- V0 @! F# C3 R& Y1 g: A6 O- J: H
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚# h* S: S7 s3 V% H: h
蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇# J, s% ?! k' S* W6 e: p
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.77! m1 A' r! v3 X
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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醃斑頭腩材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 b$ G7 ]- h. B5 a7 W1 m9 ?8 f
蛋黃.....2隻tvb now,tvbnow,bttvb5 X% z0 H/ y- U
生抽.....1湯匙公仔箱論壇# V$ l. E1 U) v0 h O
薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 f6 i3 V- ?7 ~+ A7 F
紹酒.....2茶匙公仔箱論壇6 V! K0 m3 ~! z8 ^2 J" r
岩鹽.....1/2茶匙
8 W3 W6 J+ a7 j" T: r生粉.....3.5湯匙2 ?+ _" z. f9 G! v
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' a7 L# Z- l( L; i' U# t調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q$ ~) O# \7 S- A" u* r
蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G* C& w6 D% R0 z
黃糖.....1茶匙. r n/ E2 P% _, o
麻油.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. S- X, n, n$ K" _* w0 ^
天然清雞湯.....2杯
1 T7 \( P3 `/ y3 z/ o4 t# m- {9 B- J冬菇水.....1/2量杯4 \( Q3 T1 p. J, c! h# b7 s
胡椒粉.....1/8茶匙! N+ w- W! i7 G1 M( l9 f
大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 d/ ?* U {# m" A( z* A4 E, n
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# A5 w: w9 l q2 Y4 _( r+ S; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G! G8 t+ E' N; m& i; L
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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, I/ I3 D9 Q4 [做法：
( g1 [4 [! T m. e1 ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvb now,tvbnow,bttvb* \5 Q' }( b) N( e ] Y
9 Q ?" H" @7 f03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( x( u1 N" s% D6 I8 v0 O
2 W' v5 [* S, b3 t' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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; U0 T+ H0 h- I% B5 M- itvb now,tvbnow,bttvb06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
" H8 |7 K2 N4 U7 l, p1 ^2 C( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 a4 j* w6 f, F7 m7 G; H0 O4 h6 @' h
07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。; Z5 P9 |; d+ T# m
% A- t" @+ ~8 ]1 W$ }2 J10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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