9 Z% x* T `: A- F* ]# i6 q材料（8人用）：
1 z$ I) b1 j2 o+ W" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇.....6隻
. X" Z+ k0 X% Q) a- O2 b, q m N紹酒.....1湯匙5.39.217.774 P, |% I& j* N( p. j- I, D
豆卜.....100克" b* k8 Y3 U9 |% t* S; S! N( C1 w
燒腩.....270克
4 ?* q. G. N9 g: | n0 C海斑頭腩.....900克5.39.217.771 d1 D3 L! T9 x. P& W/ [- x6 ~0 L
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D% e. J k; S p2 _
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
) J( m7 x" ]+ E8 z公仔箱論壇蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚' P# A2 u1 ^; s( I
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
9 K4 y: ^# m- g3 s; t公仔箱論壇花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚公仔箱論壇8 C& Y* X3 y# x/ |* ]+ u% }" ]" i) {
* |2 `& R( \- F7 n( \tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! o7 _3 @- r9 W* v3 J* _' V" G1 X
醃斑頭腩材料：
8 |+ Y6 e$ t& }" W& U# i+ Btvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻5.39.217.774 n8 B& V. {- p" R3 z
生抽.....1湯匙
6 ^4 V; S6 h' }+ ?% L5.39.217.77薑汁.....2茶匙公仔箱論壇" [) V) t$ N3 m0 C9 F. Y
紹酒.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) c* Q( s! ^# j, z) R, X. o/ c
岩鹽.....1/2茶匙
4 n: {$ h3 @( K生粉.....3.5湯匙公仔箱論壇5 x9 Y6 g4 c9 ], }
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調味料：5.39.217.77' O$ b5 X, q4 Z, ^4 y0 x
蠔油.....2茶匙
\- S" C' v5 H# \) E黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" H/ P* A( E) ], B) L% W
麻油.....1茶匙8 s" H: k9 s* ~
天然清雞湯.....2杯1 C. V; e5 F1 ^, A& z: E+ E' R& t
冬菇水.....1/2量杯
$ B4 P" P. ~- S$ S1 w胡椒粉.....1/8茶匙
" r) m2 D5 l8 c# d9 Y& {5.39.217.77大孖盆曬生抽.....1湯匙
6 \9 @. r$ h+ n* u" N& h( |: ~, F9 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 P) O% y7 P5 i( ]4 q4 D/ A2 |- U
* ]+ k# |/ @) O, o* U0 A3 ~
生粉水 ：; I1 X. n$ n+ z9 ~& r1 Q) d
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
4 N& u/ g( ~7 `% }* F |/ {" b9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 z# c! E7 \. [3 b O* u2 Q6 V
- d$ \, E: M9 u. U公仔箱論壇做法：' S8 d& q! B' G; \2 x! \7 i
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。5.39.217.770 f/ i; l+ F# B& k K
5.39.217.77. }8 P9 s6 Q1 P9 G# V! _
02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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8 q, G$ ?- I( |! N公仔箱論壇03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
0 o. [; b9 R. W公仔箱論壇公仔箱論壇: l+ r3 G+ g4 P$ B; w+ ]
04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。5.39.217.77 S, K& l7 @* G) c: j
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f: m0 h' j0 t
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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, N2 e0 `2 u: y/ {2 v/ R$ \10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。9 x/ ]7 d$ \6 i6 N q
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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