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材料（8人用）：公仔箱論壇7 b: z. D+ A8 n$ R# r% }# W/ h/ r+ W
冬菇.....6隻tvb now,tvbnow,bttvb! M+ I9 k9 a% t% s( r, W$ m
紹酒.....1湯匙
5 S8 [ ~; ~7 P; V6 [7 \, K: Otvb now,tvbnow,bttvb豆卜.....100克
6 e8 U; a. M* m/ A! ?' `; t5.39.217.77燒腩.....270克5.39.217.774 p1 L) F4 Z; U$ h
海斑頭腩.....900克
/ ~$ m8 U( a1 o S: e% a P2 [公仔箱論壇老薑.....30克﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 g2 B2 Y; t6 F o* z
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
+ Q) ~4 k8 R8 \4 Y1 L4 Gtvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚1 d8 @5 W. K2 O. p* u9 m
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚5.39.217.77# F4 C) V8 F( p% z8 u$ e. c* @
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
/ _1 }- s% R6 L8 x& V: g& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# x0 M0 s3 G$ g/ ]tvb now,tvbnow,bttvb醃斑頭腩材料：
' y4 r) O& Y/ Q1 @5.39.217.77蛋黃.....2隻7 }7 N0 q' I- v/ I( P" `4 x! J
生抽.....1湯匙
) V- z, R3 j. ] O薑汁.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb h( k8 A% P$ `6 x7 @* {
紹酒.....2茶匙9 o$ H/ G) n, Z: Y1 ~
岩鹽.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 W% {3 L# ^3 ]4 s0 [
生粉.....3.5湯匙
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調味料：
, w, g7 x8 e( N- j1 A2 `5.39.217.77蠔油.....2茶匙
- W; }" }! j( b/ r黃糖.....1茶匙& b7 P3 `4 O7 U/ ~- M
麻油.....1茶匙1 G; g+ V' O8 W& Z6 R' ?
天然清雞湯.....2杯
6 f! v4 E5 Y8 `% [3 E& ltvb now,tvbnow,bttvb冬菇水.....1/2量杯
7 [4 ~* j/ H# A% p J6 r" C8 a5.39.217.77胡椒粉.....1/8茶匙3 E) J4 D( m* Z% N
大孖盆曬生抽.....1湯匙
, I$ T" U% N3 H; K公仔箱論壇5 ?; t6 a6 `4 \! u+ c, N
o: ?1 M; M; _; Y1 V$ |. h7 z公仔箱論壇生粉水 ：9 u1 o2 L# Y8 e& L
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
1 g& u4 N& P S' n1 B( _公仔箱論壇公仔箱論壇. J. E( j) T) _% z: N
) N, M: E% m' j' W9 ~( ~做法：
c& g( \ d/ [# \% b! F3 \& l6 g5 x5.39.217.7701. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I* j& R7 n4 W: l* V
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。公仔箱論壇$ w& ]$ C& H! a6 W( ?
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03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! p0 D6 K5 @- R3 _$ K5 ^6 d
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。0 ?7 I: A- o1 v( ~$ d9 ?( s
+ T: E0 Z2 m9 itvb now,tvbnow,bttvb05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。公仔箱論壇6 O# T8 \4 c- W+ F8 a! t( U9 ^6 R
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。5.39.217.77' _& y& _6 G L& [/ g9 U
8 ]$ Y4 ]/ N. T- ]& F2 _8 k公仔箱論壇07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。5.39.217.775 L+ ?: k5 @4 a. {4 i9 a
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08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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