5.39.217.77/ d" K; J ^# [4 f" c
材料（8人用）：
: i) l' ]8 ?; s! P4 k# n ], u6 I冬菇.....6隻公仔箱論壇- n" S/ O8 e5 u
紹酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, `. v- S7 A$ a) O8 z/ d
豆卜.....100克5.39.217.77; o$ C5 m1 Y% e c. z# ]8 a
燒腩.....270克公仔箱論壇; o6 p2 |$ y9 ?* T2 P& Z5 b; G
海斑頭腩.....900克
4 Y! w; {1 C1 _; K0 {% W5.39.217.77老薑.....30克﹙切片﹚5.39.217.77$ t" I0 t7 e ]% R- K; u
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
" c. o4 E6 Q" F7 j b. Q5.39.217.77蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 I8 p- o/ @' r2 ?
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
v. t- M, e) D/ g: w- E) j n7 y花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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3 x, G4 U3 U* o3 n1 }; s V公仔箱論壇5.39.217.77. E# U* @+ v2 C' U7 {
醃斑頭腩材料：
. \ c" F' r, {5 l6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2隻
% L9 k4 D, m/ ?9 ^& g f$ h; k生抽.....1湯匙
, D, b& K. m/ i4 ~0 O9 W5.39.217.77薑汁.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ F4 f; V8 U5 m5 y. {
紹酒.....2茶匙) s- p' s! U2 l w6 T
岩鹽.....1/2茶匙+ V' z2 G4 ^8 n0 t
生粉.....3.5湯匙
( m3 z: S. u" p/ G, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% ]( q, x Z3 ]
# `5 \! E Y- F! P: ?0 |! [% C& p1 o公仔箱論壇調味料：7 V" [$ `' z% d. I3 M0 v
蠔油.....2茶匙
+ L* b' D" M/ o; l) W3 ]4 Q8 B- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1茶匙5.39.217.778 v% X/ j( Y- K9 Y. y4 D
麻油.....1茶匙
3 o! Q0 E i5 E% V. o7 l2 ]5.39.217.77天然清雞湯.....2杯5.39.217.77$ W" l' b4 o7 X/ G' N% b
冬菇水.....1/2量杯- g R' Z: b1 M6 E! W' l
胡椒粉.....1/8茶匙
' f$ i5 v2 q0 Z, l5.39.217.77大孖盆曬生抽.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* O* K2 t# B2 e! V3 p9 b& R
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9 _* Z2 [' p* G; C4 O8 F, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水 ：$ { K8 a( H# \& Z& i
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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0 B/ J, a1 r' h! r8 ~' L) stvb now,tvbnow,bttvb做法：( c0 J Q" Y- y$ q; C$ E9 x' a
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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+ q8 Q1 X( |2 v4 d2 @tvb now,tvbnow,bttvb02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。
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5 k; v1 v/ Y7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: [6 [ N* R5 T$ G: z, ]# U. |
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04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。tvb now,tvbnow,bttvb, v1 w9 }5 o8 u: c* I. ?( J
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。3 I9 }# O/ { a0 W
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06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N# c) R# Q3 l1 R& T$ l
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07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ E' q, f! ~; b2 _$ s2 `* y
% c+ c7 [* o9 A$ S* a) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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$ u8 q$ A3 z; B0 j3 y% K& c09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。 U T1 E# R( g( N) E- _% Q, V! S
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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