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馬蹄糕材料:4 {" B) z6 F" R# F9 `: R) G d
油.....2/3湯匙
& p, C' i- g5 {5.39.217.77馬蹄粉.....90克公仔箱論壇0 X; G2 n, S( o
碎冰糖.....130克公仔箱論壇$ q. N3 L7 w6 L' A- y6 I
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
7 J' x* g8 A8 \) V, e+ A% L5.39.217.77水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb8 r4 c( H. T6 J- m& q
' @0 f. E8 F, ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B; A+ Y. S5 c1 `+ U" a7 O# B8 w
炸馬蹄條材料（3人用）：
1 R$ |) B/ c. P4 C新鮮花生油.....3杯
& Q( r2 h% N3 _" |6 N8 {# wtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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, }6 D5 B! g. k) m6 d5.39.217.775.39.217.775 @& X. }; t- p$ N
脆漿材料：
2 h: X) p/ R; @2 }. o7 Xtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許公仔箱論壇8 R8 e- e! X3 c& Q- i: u* ^0 d
麵粉.....58克
' ~ } {5 h' s1 E' s4 R/ N) y公仔箱論壇豆粉.....28克
- M+ c, S( F' r* c# \糖.....1/2茶匙
4 Y n; x+ H) v1 ]: a公仔箱論壇自發粉.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U( w$ ~# }# K5 |! y5 f
新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 M& j2 c) X" ^/ I
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）' j' g$ V k! g0 c* y8 U3 ]1 {
* r$ x* D+ g0 N( k# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?1 a. ]7 @. P8 q8 i2 E- A工具：5.39.217.777 D: {, H2 C* p5 O6 F- m, {
糕盤8公分闊/高，21公分長- i6 [% D0 X4 ^* q- }& r
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! u6 Y: C+ J! m6 C& R- o b; Atvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 T: }( Q- u" F0 F) M* g
01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。公仔箱論壇- q! ?. ?- f; F4 V# H; e8 S2 p
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。5 o% v3 V1 o: l
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。公仔箱論壇* c3 M# S( U6 o6 D3 u2 x
$ N, I7 F3 v. S0 A% o1 z5.39.217.7705. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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0 m; a7 x i/ ~5.39.217.7707. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。5.39.217.77. ~% i) i% R+ G' ]
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。 H1 o7 f+ o, C: ]1 p
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
M+ {' C6 ~- R' s! g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j4 D- ]% N9 Y! w# M3 M# V
12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。1 x' M+ o# L, v/ s
' e) N" y3 p& @8 P* ~2 l5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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: J1 v! k9 Z$ \' o8 T/ w% k14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& x1 o! ?/ ~$ ^0 Y! X
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。4 |5 |; c9 X2 v: b
: c9 d# s2 l" j& j8 Q" X公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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