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馬蹄糕材料:
2 i# e6 Z3 z5 J' z' k5.39.217.77油.....2/3湯匙1 g* {8 |0 Y2 S; U- @1 |0 N
馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E& Q: ]/ z2 R9 [8 G/ k- o: P
碎冰糖.....130克6 x" {" U7 c4 f; q3 g" Q' u- Z
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
' M1 g _, G. q3 b( P水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇, I; ?1 G9 M% U* F
4 n% P, c7 T& t公仔箱論壇6 ^ ~1 n0 H% \4 B( e% p
炸馬蹄條材料（3人用）：
* w) W* [& x1 J. D& q; d公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯5.39.217.77" q' W& ` R* X: a
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ H0 g& W7 w# v* n4 l' \0 r
tvb now,tvbnow,bttvb( p8 D2 j; N! |$ f0 F/ p, u
* D- d, t5 I7 q' [tvb now,tvbnow,bttvb脆漿材料：
' ]% a5 i5 @; _鹽.....少許
1 b0 i+ N* f) C) f0 {, U, o4 M3 Y, Q5.39.217.77麵粉.....58克
! e% O* p8 t) j! ~9 z+ I1 ?% ctvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克
; A* M* B5 @9 G j9 |tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙
8 L u9 j* { c5 r1 wtvb now,tvbnow,bttvb自發粉.....1茶匙
1 E0 R- i- q- |. [8 f Q) c$ G新鮮花生油.....1.5湯匙. f9 b6 D: }. P( k" z7 t
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L% I8 s+ ]0 Y: h# U7 ?
' x5 h& F9 u8 U# k4 _5.39.217.77# o7 @- e) r/ u: z" Q
工具：5.39.217.773 R5 C1 {# I/ l# w) A
糕盤8公分闊/高，21公分長
. Q) H) u% x7 ^, k# E+ j9 ]3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：
& O( J6 ^7 G2 ]: j3 P" i/ Ptvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
5 d( I) T: W, K- \$ @, f6 E& R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) Z' e# K M3 W8 A
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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3 Q3 b- ~" F; C- e$ O) O% R& A5.39.217.7703. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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# L4 |+ U, b$ K, [$ J6 o$ |" u$ A! i0 i05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。5.39.217.77) x' i. j9 c2 ?2 A6 K) S
# ^4 b/ I6 @0 O" G! C6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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6 o0 g. K& K; e7 [tvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~- h0 k7 r$ B1 B! M, a r2 K+ F
4 N5 z& g% R% [8 t8 Z. R5.39.217.7709. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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- ^) n# W2 B9 ~公仔箱論壇10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.779 N: q4 ^8 F0 M6 E2 {2 {/ d8 O( R
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇 N! H5 i x' `4 `% [- B8 ]
& [2 o6 q0 g Jtvb now,tvbnow,bttvb13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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; Z8 e" \* K) i1 o) x14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。5.39.217.77* o! J3 y8 p, d4 A
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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+ q3 q. t' F3 Y, B4 j2 ?16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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