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馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb) q5 }+ Y9 ?) T4 F3 `
油.....2/3湯匙
- I2 C+ ~; M7 [馬蹄粉.....90克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m/ u3 d1 L- A9 G) i- L
碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb4 G6 `% n* t, E2 y2 y
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
% c. f7 `; Y3 ?4 j! P- |5.39.217.77水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
' k! q9 r; s( f& w: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, k) o! j+ @3 j/ m8 l s, Htvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：2 t. a' `" U8 w+ X: F6 ^
新鮮花生油.....3杯
7 q& d0 L$ A9 e) u# F馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L' q( W7 U. k$ N8 F
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! R( F! r3 o. c" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆漿材料：) i/ Z _! ~4 M9 T- Y& k, p
鹽.....少許
# S3 U; K8 i H5.39.217.77麵粉.....58克公仔箱論壇7 P6 k7 K- P6 ]
豆粉.....28克5.39.217.770 c g# C0 _. ]
糖.....1/2茶匙
" f; h& f: J3 r公仔箱論壇自發粉.....1茶匙5.39.217.777 d% x/ C; c. x$ [& u" ~
新鮮花生油.....1.5湯匙
& T8 G& l2 Q5 y# w; o2 q: Z9 E7 z0 }5.39.217.77冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）tvb now,tvbnow,bttvb- c5 R- g: A+ l v8 J
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* d# d% g; v6 g5.39.217.77工具：
. V" s3 N+ q$ Gtvb now,tvbnow,bttvb糕盤8公分闊/高，21公分長5.39.217.777 D% {& f! N( g. m8 x
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* @" J( V+ C) H% x" y. Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 L6 a6 O( B3 {" v! F. |7 F9 f* X5.39.217.7701. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。5.39.217.77! p4 G- y' @5 X t% r
5 \1 s6 [1 Y+ U2 l8 N8 z02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。, E( _0 ^( B5 m& `
2 f$ X0 L8 B" A+ h# W: Xtvb now,tvbnow,bttvb03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇4 q) [2 @; {& y* k+ A* _
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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, U' a% e( f$ j3 z- ~ e05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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! y+ N4 r s) U- _5.39.217.7706. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
, F+ I1 N# h6 ?3 @ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* [3 u! E- u- x, a2 K/ x6 W07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。3 `: V( W7 @# E2 Z( O
8 a( p: W" t; W8 g" ltvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。公仔箱論壇+ k7 _5 h# v: b" |- Y/ L
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇1 m. g0 s8 o) T% I) U3 Z) G+ g" E. k* w
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。; A2 P7 V( t! M" h
( g S1 C6 }% N3 y4 G- R5.39.217.7712. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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- j& o7 C1 j" Ltvb now,tvbnow,bttvb14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。公仔箱論壇; o3 \. H' V+ N" o7 P6 D
6 W3 o5 X1 N' b3 f: I& V! m v/ O+ I% t公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb% \8 V0 ~4 L5 q) c; E1 w1 e
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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