9 x- \: {$ Z% I) `& ~) T! g+ w馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb" o$ [% o' v; G H3 i! ^* O
油.....2/3湯匙5.39.217.77$ V& p& H0 x; V' p; w, {
馬蹄粉.....90克
: j( M' ~# \/ p& Y5 Wtvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克; [) S! {% ~. x% X
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)5.39.217.77, h8 u1 n% \# u$ w& E% _0 _4 Z3 ^
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)- Q2 h/ [, N% h# Z2 N9 V
5.39.217.77& Z+ H; U3 o! k! r9 w
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炸馬蹄條材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb5 \- j; j. _* L N$ l' e8 q
新鮮花生油.....3杯tvb now,tvbnow,bttvb( v1 u' c' m. U; ?, d$ c
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）8 v! a3 b/ [& t9 J' B" _' u
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脆漿材料：
3 I6 Z5 P% k y! wtvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
9 b( v& p3 P3 H. p麵粉.....58克
8 [, p- L, ]0 q2 @tvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克" {: v+ f# b* W6 D/ p% G; s
糖.....1/2茶匙
0 U% i* z: U! d g3 T公仔箱論壇自發粉.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 a+ S) b5 h/ `- g1 x
新鮮花生油.....1.5湯匙
/ J2 B+ V: C0 J( f" S! q$ ?冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）# h+ g) I% U; L, H/ L9 z2 r9 b9 B
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% W/ L' R& p& S. B! e9 w# b, ^+ b) F% ]工具：
$ u! \( d& P8 b9 Utvb now,tvbnow,bttvb糕盤8公分闊/高，21公分長. \: l W0 ?5 Q# {3 U
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* f9 E. V7 J. K# p! w做法：
! `- G0 B' s* @01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
, {; g3 a; e. Z" v$ @0 P+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 X' \/ Q; T$ X7 ?9 G
02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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4 O) c- t( J% P# R5 j/ \+ t+ K03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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6 b$ m+ s, j$ `7 X; Q yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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' K" y$ A. K6 ]! \! J/ L05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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( ?& @: T6 [& T# R9 F5 X" O: Q2 o& Y公仔箱論壇06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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# n( X. ]" G/ P3 w07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* \/ |$ |1 u: h$ N6 U2 \( _
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb# A2 Z5 V7 s: {9 ?9 f
+ Q5 `6 D8 j6 G" G9 \0 |9 t6 atvb now,tvbnow,bttvb09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。5.39.217.77! C, |( |% }, \8 V. j; ?. ~6 O7 h
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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+ W6 W$ y5 C L; @: N8 w0 o) j; I12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。& R1 o. r- q2 b
2 a: V1 m; Q7 a# F9 R5.39.217.7713. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。- J# P. b5 S' T0 d. K D/ q1 G
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V! F/ M5 G/ C2 m0 `( H
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。5 `2 U, i$ O) q6 a5 p: @
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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