# x8 P6 a3 Y5 Y7 q8 G8 \6 h5.39.217.77馬蹄糕材料:公仔箱論壇, C# F, L8 S5 v4 ^( L
油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: A# o; B4 ?* ^# `) ?" D( Q' f
馬蹄粉.....90克
d" b8 P7 \8 Q- N/ ]% Z碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb) H4 X5 H$ `' K' Q. q
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
. u$ D4 C& C0 l( F5 atvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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j# V( V( D5 @3 rtvb now,tvbnow,bttvb炸馬蹄條材料（3人用）：
; l1 X8 L) p6 k l& ~% c/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....3杯
; X. A' F" M$ [3 M! j1 ^) d5.39.217.77馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb2 g2 O# P/ R: y' n. T0 r
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脆漿材料：
I3 A3 t8 y6 {/ G Y# v* Q$ Atvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
! O3 | E8 D, @4 e8 d% stvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
& F/ V3 g: [8 c" ktvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克
; i" R" ]* [% n! `. A, [0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
! H+ [' }9 m, X% l% X' `自發粉.....1茶匙
8 q7 C/ P9 O! E# Q新鮮花生油.....1.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, h4 S/ m8 [' L" \* ^
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）5.39.217.77/ X* {1 m3 j. X
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工具：1 h4 X* y4 ^. E2 F
糕盤8公分闊/高，21公分長tvb now,tvbnow,bttvb4 y! v- P% O6 `
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. E& Q0 X7 ^' y; Htvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 ~, o3 ?. \. h% V& W0 r1 a! Q J: p* ?tvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。tvb now,tvbnow,bttvb6 @% u- r- @- Z( ]2 Y* N
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。6 m# i6 I5 V. E* b! p
% l8 _/ B6 D# R" t( J. A05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb" D' S5 m, ~ @1 P1 u0 V
; a+ }5 X" Y& d+ B9 O& O7 @06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。公仔箱論壇9 [/ K3 O) J( @5 G
' v) C" z( u, s T9 S5 U08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。5.39.217.772 w9 ^! q( K. ?8 ^6 G. k- S
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09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。公仔箱論壇: |2 o7 W+ \) F$ `
: ^6 \! C, z; q0 [* S5 B5.39.217.7711. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。- o3 G o2 `. K* t; ~
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T* K3 j C. ]( E& v
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。7 A0 r% `. {* e
* |* i) y7 }( i6 G* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。0 {3 s$ A3 m% w
, V% G \7 M* A5.39.217.7715. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。公仔箱論壇! I7 {; N8 r; G5 V) g# s
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。% Q N6 k- {/ o& D: ]0 ^. m
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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