7 b! k& T$ }: d馬蹄糕材料:
% z8 J# W. q' _4 d3 T. s( G油.....2/3湯匙/ ^4 T: @2 X! G" @% t2 T N
馬蹄粉.....90克
4 @' I: u: Q2 e- g1 o) X5.39.217.77碎冰糖.....130克" D. r7 W0 z" @; z7 {6 f% I! i: s
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計). o! u+ O; h7 ^ w f
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)
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4 {2 O% I% w2 Q9 e' `6 g# i2 P5.39.217.775.39.217.77; ?1 w0 E+ ~: i
炸馬蹄條材料（3人用）：
% M% _* }* m& l- T4 C% \# j公仔箱論壇新鮮花生油.....3杯
- ?6 }" r7 {; K+ I& O馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）
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2 `5 A* ~, `0 E' Z8 d3 a1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B0 n( ?+ W4 E z# w
脆漿材料：
, A# ^& }) f2 v0 B/ g公仔箱論壇鹽.....少許公仔箱論壇- P* ^2 z& M/ N6 A& L
麵粉.....58克
2 H. m3 W5 T! Q& @( jtvb now,tvbnow,bttvb豆粉.....28克
* S+ T% F! ^% `tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! m, z* B% P! u( e$ c! ]
自發粉.....1茶匙5.39.217.77+ ]; i I1 i1 F/ n, v7 T( f
新鮮花生油.....1.5湯匙公仔箱論壇$ M5 g/ s! P7 a
冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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糕盤8公分闊/高，21公分長TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X, T' D" O( X8 g" \/ M
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做法：
# y+ y2 o% m1 @8 d+ l01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。公仔箱論壇- V0 F- @; @4 V2 X4 m5 J6 ]( ?
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。tvb now,tvbnow,bttvb; Y8 ?- [0 W/ w( y/ V- f& `6 J5 @
& [# h; K+ r; ]% ?5 @0 U6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I7 q& @: |: w) a
, B- q5 D0 b' {( Y公仔箱論壇05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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' n$ _2 \% a8 v- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇$ l3 t3 L& O/ {* Q8 x: {
% ~7 x% v: y% I8 f. l$ u+ Ltvb now,tvbnow,bttvb07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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% k0 t+ q0 L' f' H3 _+ A, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。5.39.217.77, Z: B% W' o( \- ]8 E* o
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 z' _7 [$ Z; J+ @, y- J8 \
' D7 f. I3 d2 D/ p8 G6 m- a12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。公仔箱論壇; `1 o' l9 a* D) w* P E/ t
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。5.39.217.77. P2 P4 q6 U" A( l3 [4 C! Z* L5 W
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。% m# N+ z5 D: \! y# c
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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