材料（3人用）：8 k+ @8 [$ G. G* d
薑.....3片- H0 H0 v4 M$ M. F
葱白.....4條
N- d' @. L+ t! v1 E) l公仔箱論壇冰糖.....20克
3 h7 {7 ?) D; X5 R# k3 i0 v! \" p# S s生抽.....3湯匙
" n/ p: ]9 v% C( K+ x公仔箱論壇水.....1/2量杯) W9 S6 s4 K7 M2 r: R" s% h6 }
紹興酒.....55克
0 {7 h& U5 V0 G8 W% }% z. Ztvb now,tvbnow,bttvb八珍甜醋.....4湯匙
! ~) ]0 T3 A+ q5 P. O5.39.217.77蒜頭.....2粒（拍扁）
' i( u# v* h( ]4 t- Ctvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1/2茶匙(上色用)
: i! i4 U5 H- z$ s+ ?1 |" d' Z公仔箱論壇金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）5.39.217.77) O5 @* m5 w9 v2 r4 F
" o' h0 C5 m& D2 ntvb now,tvbnow,bttvb做法：+ z5 y% q% ^8 N; x
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。公仔箱論壇; q5 O2 j* h4 W+ u1 E+ Y
; v+ Q. K! v, x$ f- j8 g3 g- O公仔箱論壇3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。. o% M% t! N/ }% m
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4. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。1 F) V- f, k8 n F2 s/ z; {
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。$ c0 U) I$ j& a
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6. 熄火，焗排骨2小時。
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7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb7 \5 k# l) m& V* b" }% g; @
# ?: ?: C0 v3 j) P+ Y8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。 |
發表於 2015-11-6 04:52 AM
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