[中式食譜] 糖醋排骨

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材料（3人用）：tvb now,tvbnow,bttvb# V# r8 Y: d% K: [$ k) o
薑.....3片
# j- S0 h, n  G6 R' M; R: jtvb now,tvbnow,bttvb葱白.....4條
* b0 _) a7 J; c1 M+ X) O5.39.217.77冰糖.....20克
, |0 m  L- U; Q: `9 s% j% l/ v4 w5.39.217.77生抽.....3湯匙
9 |( ~; g3 J  {1 s8 [5.39.217.77水.....1/2量杯3 o5 r5 k/ m6 \4 r. S" d- h
紹興酒.....55克5.39.217.77& X9 d" a3 o; e( l, X
八珍甜醋.....4湯匙" o8 {1 {: \1 L9 T  L% p. i
蒜頭.....2粒（拍扁）5.39.217.778 H( D. h: q7 n9 F* g
老抽.....1/2茶匙(上色用)
+ g6 n9 u- P$ {3 L0 J7 |金沙骨排骨中段.....淨重1斤（可能要買1斤4至1斤6両，切去最底瘦而乾的豬肉）
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5 \8 ?* ?& _2 h9 O0 z, c" x6 u$ K: s公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }4 e8 Y; J5 X+ Z
1. 排骨洗淨，放入滾水汆水3分鐘。用水喉水沖乾淨排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 _1 ]- f+ s$ s6 z0 N
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2. 用毛巾抹乾排骨，用1/2茶匙老抽塗勻上色。) W9 U% `" n- S0 e; u* h

' V! z. X$ `: b3. 中火燒熱生鐵鍋，加1湯匙油，爆香薑及蒜頭，放入葱。公仔箱論壇0 M) l) h1 E& c: r* _) ^; P

$ f  x; r4 a6 N8 p& a: X* N5.39.217.774. 爆香料頭後，加紹酒、生抽、甜醋、水、冰糖，和餘下的老抽。
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5. 煮滾後，馬上放入排骨，當汁料煮滾時，放上鍋蓋，轉非常小火，煮排骨至軟，大約1個半小時。
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6. 熄火，焗排骨2小時。公仔箱論壇  E* g0 a  l1 i) X. @/ L+ A# @

" O3 A" a+ O: ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 拿出排骨及薑，餘下的葱白、蒜頭不要，將醬汁倒入隔油壺，隔油後，將醬汁倒回鍋內。
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8. 中大火煮醬汁至濃稠，將排骨放入醬汁內拌勻，熄火，上碟。