[中式食譜] 油揚釀鯪魚鬆

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材料:        
5 {) O  g/ Q+ u油揚(日本油炸豆腐片)2至3塊、調味鯪魚肉200克、烘香松子仁3湯匙; }+ |  ]# p7 J4 ^
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調味: 5.39.217.77! d" ^$ l* U+ h9 {- N/ ^
芫茜2湯匙、蔥碎2湯匙、生粉少許、胡椒粉少許
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芡汁：
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! @2 Z% P& X' C0 }( r) H薑碎半湯匙、蔥粒3湯匙、黃酒1湯匙
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(二) 公仔箱論壇2 s& n4 k( s" }* e1 S
半杯水、糖1茶匙、生抽2茶匙、半生粉1茶匙
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做法:5.39.217.77$ y3 _) C3 A: E" R4 P2 h6 @2 J$ H
1. 調味鯪魚肉加入烘香松子仁、芫茜、蔥碎、生粉及胡椒粉拌勻，攪至帶黏性。: H- @5 N  {# R
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2. 油揚用熱水沖洗去油膩，再抹乾。剪開一端，撲入少許生粉，釀入魚膠，用竹籤封口，再在外刺小孔。
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3. 油揚釀好後放於碟上，隔水以中火蒸熟10分鐘。取出切件上碟。
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4. 燒1湯匙油爆香薑及蔥，灒入黃酒，加芡汁(二)煮滾。淋於油揚釀鯪魚鬆面之上即成。