[甜品] 紫薯花花包

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5 ]% ?7 _( I5 C& x) R材料：(約8個包)
' o% M+ L* Y  H: W, C& G5.39.217.77中種材料：
0 Z. t3 R- _! _* z2 v6 @5.39.217.77鹽1%.....2.5g
( A$ v4 F( `. U& |公仔箱論壇水40%.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t+ x- W# g! E# Z7 Y' M9 }- n/ @3 T
鮮酵母2%.....5g/ e+ j& i" r  {
筋粉70%.....175g
: m" B% ~- p% S8 U, _+ J脫脂奶粉2%.....5g0 Q8 i3 i1 Z) I! g8 m6 U5 z7 ]( v

. U6 F- P- L- e2 s8 h主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb  o6 m6 u4 V$ d' h
海鹽1%.....2.5g5.39.217.77( R& g. T+ e% w% ]4 t9 I' n) d6 z# @
蜂蜜10%.....25g
; @  p3 ^. Q1 B, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃7%.....17.5g
4 |4 Z3 W; d" Q. Z0 btvb now,tvbnow,bttvb砂糖5%.....12.5g5.39.217.77- q* X7 w2 {/ j+ b1 b& @* P
鮮酵母1%.....2.5g- Z, ?: ~; h7 s9 @
牛奶15%.....37.5g2 M. h; J' u6 |! A8 V$ Y" m
淡牛油15%.....37.5g公仔箱論壇" N( U: Y* D6 ^" d
高筋麵粉15%.....37.5g
+ ?+ c* b. L% T8 P% y公仔箱論壇低筋麵粉15%.....37.5g
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) ?5 O, L7 e5 j$ _2 K( O紫薯餡材料：
" k- A/ ^7 ]4 `. K" I& L& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....80gtvb now,tvbnow,bttvb2 |8 s4 e" m5 i0 c$ E9 L0 ]# h
砂糖.....30g
5 i0 R; X4 i& e- d( {無鹽牛油.....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- G7 R3 ^; x5 C5 g6 Y8 W
台灣紫薯粉.....70g
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做法：
6 C0 Y; G$ L0 e# k2 M% i! y3 O1.一天前，先將中種材料搓至柔滑，放入雪櫃最少17-48小時。
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2.準備紫薯餡。將所有紫薯餡材料混合，分成8等份，約35g，放雪櫃雪硬，備用。
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* ^& [; p& Q4 m% u3.將中種切細，除了牛油，跟主麵糰其他材料，一同放入攪拌機，搓至柔滑，再加入牛油打15分鐘，直至麵糰可伸延薄膜，不黏碗就可以。tvb now,tvbnow,bttvb* J4 M8 Y8 a8 y; E2 J/ \1 P" u

! }: V4 ?9 R; ]. y0 n; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取出麵糰，分割成8等份，每份約60g。將麵糰滾圓成球形。收口向下，底部無凹洞為合格。3 G* R5 T! B) h( ~- j5 B% Z8 w
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5.放入膠箱，靜置20分鐘發酵。
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6.將麵糰輕輕排氣，包入紫薯餡，掐實底部。
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7.將已包餡的麵糰擀薄，變成長橢圓形，用滾刀直切6至7刀，穿透麵糰。
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8.拿起粉糰，輕輕拉開，將一邊扭轉捲起，麵糰扭成髮髻狀，放入已噴油的紙杯內，置於餅模中，最後發酵30分鐘。
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9.在麵糰表面平均地塗上蛋液，撒上杏仁片，放入已預熱180℃焗爐，焗15-18分鐘至金黃色即可。
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貼士：
  b6 F) N  w2 N5.39.217.77如果沒買到紫薯粉，可以用新鮮番薯代替。