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材料：(4人用)
% P* J2 T R3 Z( `; Y& F5 t3 ?5.39.217.77蒜.....2兩
2 c, l C: C9 Z$ g% j; U. I" K薑.....4片- j$ D+ E! l4 Z0 y4 {
鹽.....少許5.39.217.775 D P9 E: U8 o9 X
蠔油.....1湯匙
/ M0 t {, Y3 G0 ]! H" f( |老抽.....1茶匙
& E) F; l1 ?. d% M1 V4 C q( E公仔箱論壇乾身金蠔.....4兩5.39.217.77- O' W: c$ Z \# x- L* j! d
燒鵝上裝.....一件5.39.217.771 x c( h- x( x9 N$ m
油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇+ X! i( J# }5 Y E! k
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" D9 J* S! [' I/ S2 Dtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨
: j8 Y/ ~$ J+ i: H材料7 M1 G/ M' ^( I4 g6 E6 N
蠔油.....適量
* r5 _) U& E1 v9 U4 t; c) q公仔箱論壇老抽.....適量
$ Q+ j; g* S, m: ~( c/ ?- P5.39.217.77生粉水.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 c, n8 y1 q% S, L
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! ]- o% a$ B- itvb now,tvbnow,bttvb做法：) P3 R4 Y- S+ L
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。5.39.217.772 ~7 c; f/ s4 x/ z5 q. D
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2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
' w+ } R' z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# B3 e0 d# j* y1 W* h6 k: j# l- \4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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$ i. m! W: u$ U) P1 E& G公仔箱論壇5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。9 B P3 R- O5 s3 E4 {% s) D+ f9 M
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。& N: T5 W1 `9 w( f
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
9 `* a3 x( ~ `! s6 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `, k/ J" u1 P4 n# Y9 @
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7 ?, L; j6 Z6 x) |5.39.217.771.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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