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材料：(4人用)
* r# Y& C" _% H# R4 m2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜.....2兩1 m( o3 J$ }" ]5 y2 P6 W- c. u
薑.....4片% _- c7 V/ S7 c) e4 J6 X
鹽.....少許
6 f% R: t- Z/ q. b H9 P+ Z4 j& k. Ytvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1湯匙# n: q) u; Z/ j( f0 L3 y+ h5 W7 x
老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P; K5 g7 S! k! f$ y4 q2 K
乾身金蠔.....4兩
( j/ K9 h+ v! s) T5.39.217.77燒鵝上裝.....一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {) p4 C2 ^) c+ m
油.....3飯碗(炸蒜用)5 s/ Q' d7 d1 V. Q
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0 ^ ?% `0 d0 mtvb now,tvbnow,bttvb煮燒鴨骨
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蠔油.....適量
" O7 Z; r( R5 }3 {) B! `% N5.39.217.77老抽.....適量5.39.217.77( h3 @% i3 H! H
生粉水.....適量
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 d" h3 W' _! ]/ A
做法：
- k: D# k9 ~. H) w7 W1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。% I; _5 Z x g3 a2 [* L' j: u
6 n. a# }7 [8 ~/ r5.39.217.772. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。公仔箱論壇0 ~) [* m( E0 N9 [- y( G* i
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。公仔箱論壇7 o7 u- {. E9 v' Z6 @5 y
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。公仔箱論壇: i4 Q9 n" L! x8 J$ M3 c, h
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。公仔箱論壇" Q! F6 _' f) W5 C& i# S
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1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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