公仔箱論壇! _% Q- I0 Z7 N
材料：(4人用)8 `% N2 v3 N. z" }% ~
蒜.....2兩
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! K% w1 j$ b$ d公仔箱論壇蠔油.....1湯匙8 v% s' a2 f2 A6 l! Y
老抽.....1茶匙
2 ?2 J, j) `, i公仔箱論壇乾身金蠔.....4兩公仔箱論壇6 f% G0 B0 e2 F8 l
燒鵝上裝.....一件
& n$ o1 Y& j8 {: X9 }- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....3飯碗(炸蒜用)tvb now,tvbnow,bttvb! C. g+ s1 @) Q
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煮燒鴨骨" z: o7 k- s/ `
材料tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 \+ G9 T, {8 H/ ^# D, ~7 n
蠔油.....適量; o9 Q* }* t- f+ Z4 A2 v$ e; S
老抽.....適量" d7 \# S" P* Z" Q
生粉水.....適量
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做法：5.39.217.77% a% Y) G) i! L' d
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。* e# V) c, i% s2 }
2 I3 B4 \- N6 y& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。
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3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。% a p2 t3 I# D) `+ n
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4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y3 G0 ~4 D6 C+ ]- o) n
' e9 v2 v( j& b- V! ]/ D4 y/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。5 `1 A# y0 R2 _, @
4 o! u4 k# h) d" T% ^/ c6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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貼士
4 [: v% t2 V! ^; O: A0 ptvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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