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材料：(4人用)
# u% G8 D" G: m8 m) O7 h6 s蒜.....2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X& j2 `2 s0 I8 B. i6 g% W
薑.....4片" T |9 M0 q5 {% O) q! w* L( t
鹽.....少許
, A, o7 W$ z* K' T! z' r蠔油.....1湯匙
6 a" A7 r6 X# }: r老抽.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H, ?% ^+ T1 ?
乾身金蠔.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb- M; U+ { r) K( ~8 N
燒鵝上裝.....一件7 X( t) D% P9 P J
油.....3飯碗(炸蒜用)
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煮燒鴨骨; c+ A* H1 Q) a1 p# g# b
材料
/ c" q# r+ S8 y0 o+ p% ~. q2 u4 f蠔油.....適量公仔箱論壇) V7 S0 W0 x3 o) {! R* D
老抽.....適量. d; h8 O/ l3 f# q T
生粉水.....適量1 `8 r, m5 p; ?8 q$ x. M8 l% {" i
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公仔箱論壇- h7 P% g$ j4 ~2 t) z
做法：公仔箱論壇& Y/ t8 f: t2 g( H5 F: h1 C
1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
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$ j( l. w1 x+ q5.39.217.772. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。5.39.217.77& L- S* x; l3 Q* c3 F2 U
" W, H* s& M* q% Y: H$ R5 _5.39.217.773. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。
" @2 M7 `1 j9 F& W. A) D5 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ A: h, _) M. d, Z- a* l: s
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。
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) E' A" v# N% G4 n; t- [5.39.217.775. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。, h0 c) a& U. }- p8 h2 s
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6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。4 c- M$ J+ D/ `0 M
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7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
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6 W) [6 n- ~+ i" o5.39.217.77貼士
! [" i' X/ h3 f1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。
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發表於 2015-11-4 04:51 AM
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