' | n6 q+ L5 z* Q1 y2 x- M# g
材料：(4人用)
. o8 W' l3 f8 X2 k0 E公仔箱論壇蒜.....2兩
4 w6 I7 a3 a0 I$ ^% y' j( S* ztvb now,tvbnow,bttvb薑.....4片公仔箱論壇7 k" c6 `, _1 C/ `3 w+ d9 ^" }
鹽.....少許5.39.217.77* y9 n( h6 Q4 h0 R
蠔油.....1湯匙
9 n) q2 y7 E6 X S7 S1 F2 }+ G老抽.....1茶匙
( g) J/ P5 ^8 I, C5 _; l乾身金蠔.....4兩 i. P4 n( B/ e
燒鵝上裝.....一件
; i( E2 V4 \2 u' q3 t* F, e! K公仔箱論壇油.....3飯碗(炸蒜用)公仔箱論壇. }& I# N+ G5 Z1 u
" s$ k4 v8 }, I
9 X* w, G( R7 \& F& Q( i0 r& B煮燒鴨骨
8 W% Y( Z5 Q1 G- f J5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb# I! c% U' p" \; z ~6 t x
蠔油.....適量
. G5 M- K8 _8 @, C% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....適量5.39.217.77, e3 F& L+ [2 m4 `
生粉水.....適量
& T1 b3 K( y' a: }* @$ Z% y5.39.217.77
: {' x. {/ ~! p0 M, U" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m8 C" A8 {$ j; v
做法：
1 O2 x* [; \% `0 F1. 先將燒鴨去骨，鴨肉切大件，備用；燒鴨骨備用。
. D+ ?9 s( B6 g1 P/ o" {. b公仔箱論壇
3 j5 ? v; J# `( i9 i; Q, d, g5.39.217.772. 蒜頭放入鑊汆水，取出，瀝乾；燒熱油鑊，慢火炸蒜子至金黃色，盛起，備用。! ~( x3 o0 X4 G3 F( l+ y2 Y
& U4 V6 r2 p/ X: u8 v( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將金蠔蒸約3分鐘至軟身後，放入鑊，少許油，爆香，不要煮至太軟身，盛起，備用。5.39.217.77# C+ u( ?% a4 L# \# \+ T4 f, n; b
公仔箱論壇' G( S. S8 |( H; S" w O9 j- d; C& C
4. 燒熱鑊，下油，放入薑、燒鴨骨爆香，加水煮出味，加鹽、蠔油煮約2-3分鐘，鴨骨連汁盛起備用。5.39.217.77" b1 B0 [: H' Q5 f5 O4 {& b2 t1 E! j
* Y0 X5 _/ R: k% p" l6 e
5. 預備一個較深的不鏽鋼圓碟，先整齊放好燒鴨，再放金蠔，然後旁邊圍放蒜子，最後燒鴨骨及倒入燒鴨汁。) u. b( Y; N' Y- w" a; Y
5.39.217.77# F5 d" `4 L8 I" y5 Q
6. 整碟放入爐蒸20分鐘後，倒出鴨汁，用一深碟蓋鋼碟，反轉，把燒鴨金蠔倒扣在碟上。
" M" J: h2 v7 [, i" E* R5.39.217.77/ _) k3 v5 V* `7 P" e" K! V! q2 d
7. 鴨汁放入鑊煮熱，加入蠔油、老抽，最後生粉水埋芡，上桌。
* m a( h. n! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 e3 t7 L x2 H. B) ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 y( F F) u* H. h/ g7 o
貼士
4 s! t1 D8 ?2 Y- g9 |$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.金蠔不能蒸得太軟，否則欠咬口，香味亦會流失。6 f: O- s4 _+ y, ]! R& L& n
|
發表於 2015-11-4 04:51 AM
| 