[甜品] 洋甘菊布丁

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: h4 A3 D, u. u1 x' G0 P# W5.39.217.77材料tvb now,tvbnow,bttvb5 N# z9 l" o  \# T$ Y# m- R
蛋黃.....2個
1 x# j/ K" c6 f. [( k7 d* N. f% b3 T公仔箱論壇鮮奶.....600公克/ q+ }5 B) f( x* a& W
細砂糖.....60公克
  e- A4 N# r# P" q4 t. g/ dtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁片.....20片5.39.217.77. a& E) {: g# a: z# u# U
洋甘菊.....30公克
7 j; D! x1 j5 u3 I/ e動物性鮮奶油.....200公克公仔箱論壇& x& B8 C' y* g* f2 E( x8 \$ w! z) j
公仔箱論壇: X0 y' d0 L) C7 Q$ P& X
作法( q- C0 ]/ @; l) a8 l
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。5.39.217.77/ t# @* e3 g" h6 K

4 S8 c+ d+ L4 r0 P; c5.39.217.772.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 G6 T0 c+ Z  w1 r) M0 p( f

2 G8 ^; q+ u. {8 U* Ttvb now,tvbnow,bttvb3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。tvb now,tvbnow,bttvb! V+ o; ?4 j! f

" E# J3 f* m# u  [! p& E  @( Q4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。公仔箱論壇5 t6 @; P1 t* [
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5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
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