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( G" D; o) B' D% l; N材料+ O+ r; ]! A# e
蛋黃.....2個
0 U- _7 F) n7 E1 j9 K鮮奶.....600公克$ R, p- ]" K' U5 h* d) c0 |% X
細砂糖.....60公克' m I5 E( B7 W; n- \% r
吉利丁片.....20片
P& ~/ L: v- ~" t洋甘菊.....30公克
$ d& i7 J' g% U. e動物性鮮奶油.....200公克
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% A& h+ P8 v; z; A& G5 C5 r作法) s7 o m1 H/ Z. |$ y, ?3 J7 s2 O8 T
1.吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
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( _0 v+ T0 A: ]2 U! L( K% ]* }tvb now,tvbnow,bttvb2.動物性鮮奶油打至6分發備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 y" ^! [5 d. J8 X* m
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3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。公仔箱論壇' E- y1 ~1 o8 _1 E
( _. [& D- o; N0 B/ ptvb now,tvbnow,bttvb4.蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。
9 }: A, F- ^$ c. y公仔箱論壇
0 Y6 }2 {. P5 k8 l) F/ `/ W% K {2 h公仔箱論壇5.將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。
- c) S% q5 t6 ^" w# z7 b! E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 a- {" d* J7 M S, ~3 J" E+ J0 L
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發表於 2015-11-2 05:14 AM
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