 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @$ a; V4 ?+ g. S
Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
$ S/ r( t, }) m5 m/ s* G N公仔箱論壇
6 C0 h# a" P3 D/ r! F+ l5.39.217.77
2 v: \7 B" q8 P$ p8 z0 W過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。
9 g1 Z; }; |! h公仔箱論壇公仔箱論壇% C6 B; Q9 r4 t' F9 f' j
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」5.39.217.77! y: f# t+ S+ Y" W9 f1 v* v/ k8 k w
( C! g, V, R# W增開午市時段
( L5 _+ @4 u: v* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J1 E" h0 S) z3 g
tvb now,tvbnow,bttvb/ {* o. u q9 I: P5 l/ N! @! C
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。
2 E" U% ]$ m0 x9 {' d% [7 }0 N' R公仔箱論壇3 E" _8 s) V+ B7 Q2 i
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
( s, m" b: @0 j8 d) [5.39.217.77
, A d" ?# P! I: }! N8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA6 z5 _! v$ D; \8 K: _7 U5 j$ P
地址：澳門銀河綜合度假城
; q% ^$ P* f% M* N2 x" n公仔箱論壇平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
i6 u4 K8 Z/ p( [5.39.217.777 W4 f2 h% y& X: x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V6 s* ?4 g h( R+ P
室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
+ v6 X0 ?$ K2 E* y. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W& b& B6 O6 O
' K) }9 h) P- p0 ~. V3 t5 c【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
$ {/ A! M! C. Q H. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 F4 D4 A2 M4 h! R- h. L2 Y
 公仔箱論壇, J8 G* J+ g9 z% h/ T
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。
7 W- U$ @# _( `9 ~' q公仔箱論壇
% @, {# j: c+ t 5.39.217.77! c! ]' v$ g" q- B8 d: z2 R* X
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。 r I8 e5 o4 P% f
|
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 