* U+ u8 J- c* z6 M, |Bombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。 tvb now,tvbnow,bttvb' }- v+ x+ J# t' n
5 z, J3 X: I: ~' r( Q+ j2 p @1 f% s! V2 V% x1 B
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D, @" \ a. u" s9 M' l
5.39.217.774 ^7 G3 ]/ G( B/ Q1 z {
雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」0 f* J: {& p) ]) a5 f5 u3 M
tvb now,tvbnow,bttvb' c. L2 ^. Q+ |' {/ z/ _
增開午市時段5.39.217.77$ z9 G/ N7 @3 F) ~1 c- i" Y
餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。
$ w) Y# U; p; T$ [6 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ S2 U) d; t7 X0 I& j
筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。! ?1 a. z2 e, e
' u, k' D* {; c! \ g/ n) ?tvb now,tvbnow,bttvb差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
) ^6 n- m# |3 _& o公仔箱論壇0 }7 }+ y: u5 V+ t& p S! j
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA
- ?5 O0 v( s) M2 ^/ x6 _: ]5.39.217.77地址：澳門銀河綜合度假城公仔箱論壇" G. H4 b1 ~3 j
平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
! D% s z2 T/ D, j公仔箱論壇: I$ e1 q2 a5 t+ X; i
. W* C6 k& m2 W- m公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。
, C9 i f; ^: c* i( w: ]" Y- S$ O+ e, c
8 p0 f8 I4 b4 H) R, ?" E3 p, Ltvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb l. e8 f% G% A# ~% B
【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。 5.39.217.77! n$ [% C% w+ ~! e% H2 T
# G" _& X" F3 Q3 M: J- y3 Y' L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb p/ |& _, Y& }
【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 : a# }$ h3 Z& w; Y
4 i4 P+ t; U3 T* ]! xtvb now,tvbnow,bttvb " l( h4 H+ v7 `- u$ T& V3 f7 n. Z
【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
' D8 Z2 p _, i5 K# m) gtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 