# z3 J- f$ O7 K; i1 D9 q; b; N yBombana（左）邀來意大利米芝蓮2星餐廳Miramonti L'altro行政總廚Philippe Leveille的得意門生，Antimo（右）為行政總廚。
6 Z3 \( h; u2 _+ N, X" Q6 y; Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; V* Y9 R$ Z; o, ` ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. [' |/ h9 b
過澳門玩，離不開飲飲食食，而香港的星星餐廳過了大海，總會比香港的相對抵食。難怪幾個月前開的人氣3星米芝蓮餐廳8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA亦要增設午市時段，讓大家先來個午市Tasting menu，嘗嘗「星」味。5.39.217.77( K0 b6 y# D: A3 |
6 B/ x5 i9 F! B" A雖說今年港澳米芝蓮名單仍未公布，但一見大廚Bombana，不期然會說起這個話題，他笑說：「我依然堅持着最佳的烹飪哲學去營運餐廳，揀最好的食材、設計出最好的菜式，所以壓力在所難免。這裏和香港店有八成菜相同，就是要維持水準也有壓力。我的工作只是煮好菜式，米芝蓮評審員來判斷，各有各做，他們做了這麼久，機制也成熟，我相信他們的獨立判斷。」
) L% K2 E6 g1 ]; w7 htvb now,tvbnow,bttvb5 w5 {6 p! Q5 s5 d3 N; |0 g e
增開午市時段
- m* t/ w" r2 v7 ~4 \/ a) X餐廳佔地5,000平方呎，門口是酒吧區，跟着是用餐區，內裏有兩間貴賓房。不計貴賓房，用餐區約可容納四、五十人，加上只開晚市，周日又不營業，晚晚爆場在所難免，所以加開午市是需要的。新設的兩道菜午市套餐，會按時令選材，分頭盤和主菜（MOP 378/位起），各有四款不同選擇，甜品則需另加$78。/ U8 @7 k d& q- ^! v% o1 [# h
- K9 p, o( W) i. M; X6 h* I9 Ytvb now,tvbnow,bttvb筆者嘗過的醃油甘魚沙律，把油甘魚薄切刺身，加入少許蔬菜、橙肉和淋上特級的橄欖油，清新又開胃。而筆者既然胃口已開，便揀了兩道主菜，一是小龍蝦意式燴飯，另一款是和牛肩。其中，小龍蝦意式燴飯是把小龍蝦Scampi起肉輕灼造成tartare口感，再加入Oregano香草作燴飯的調味，味道一鮮一濃，不俗。tvb now,tvbnow,bttvb9 @) L- ~( @ C
公仔箱論壇# [2 X$ W0 B* j1 d5 Q% P
差點忘了提提大家必吃餐前麵包，因為這裏的麵包全部自家焗製，款式比香港更多，除了有必備的grissini長條，還有focaccia、橄欖包和番茄乾包等，來杯餐前有氣酒，完美！
2 u: G9 R1 l( _+ C! N3 I1 N' N% I4 e. K6 }& S7 F
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA+ g9 L2 _ N" t
地址：澳門銀河綜合度假城
7 J1 S6 b7 [& L& j9 f! g, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：午市約MOP388/位起、晚市約MOP1,000/位起
* \" H' \/ B4 P6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, J# z# I B4 l4 V
# Q1 Z$ e( Y) E% h5 h公仔箱論壇室內以高貴優雅為主調，當中有Bombana在多國搜購回來的藝術品，七彩玻璃瓶、金色吊燈，凸顯氣派。 * k6 u& r; q$ g
0 \# B/ J4 K( T; v ]5 r0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 e6 }. O$ t7 W& x8 V: R公仔箱論壇【醃油甘魚沙律】薄切油甘魚刺身，綴以魚子醬，簡單中見貴氣。
% M9 Q6 A5 T8 x. Xtvb now,tvbnow,bttvb6 \0 I' Y" C7 o/ v; K, _6 ]2 T
7 l1 A0 s2 ~: u e- B e$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【和牛肩】把和牛肩輕烤，淋回牛肉原汁，已經相當美味。 公仔箱論壇" G* U6 g2 ~. O- L
3 D$ P. X0 ]+ u- M% {9 J Y y/ r
. U+ z- Y; ^8 j: r+ `- X* K3 z/ Q【馬其頓柑橘】柑橘牛奶凍配合檸檬gelato，味道清新。
# U( T% W4 Y" x! {. U' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-11-2 04:36 AM
| 