[西式食譜] 泰式醃生蟹

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材料：（二人分量）
2 O6 g6 L. j3 A: J) ^( P! p9 q5.39.217.77魚露.....150克tvb now,tvbnow,bttvb6 A+ Z/ k: n! v, j" i
生抽.....150克tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ U$ ~# \# N2 D( ?/ f3 w
砂糖.....30克tvb now,tvbnow,bttvb, B; d5 `" S+ t  m* @
冬蔭醬.....20克
8 H. H" M* J; w/ Ntvb now,tvbnow,bttvb香茅(切片).....30克
. I- }5 g. ^4 t4 O9 u! H! Z) ?公仔箱論壇蒜頭(拍碎).....30克5.39.217.770 f: }$ c3 w% |: H( m- ]* \
南薑(切片).....20克
4 [# l4 c7 D# M9 M, s芫荽(切碎).....20克
5 G6 R$ x  d# Q指天椒(切碎).....10克
0 l' d- f3 O' M; y! ~$ k5.39.217.77膏蟹(約1斤重).....1隻公仔箱論壇" C( |: ^. s  s& U6 c
泰國青檸葉(切絲).....3片
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7 }; s; Z' U3 \& ?4 \8 g3 u做法：5 T9 V: m& ]3 ]/ G# R& Y( b/ H
1. 將魚露、生抽、砂糖和冬蔭醬混和，拌至砂糖完全溶掉。
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: a8 V+ w6 E; ^' ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 加入香茅、蒜頭、南薑、芫荽、指天椒和青檸葉拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃冷凍待用。
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5 [; C5 q8 M) x& A. H" m3. 膏蟹預先用冰水浸1小時，撈起，除去草繩後洗刷乾淨tvb now,tvbnow,bttvb/ q6 F5 Q4 e; k. v  R

" r5 R$ h- o" U4. 掀開蟹背，用剪刀將蟹腮剪去。公仔箱論壇- D% B: s' e* [$ u  x  B% P% p
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5. 蟹箝用菜刀拍裂。
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6. 將調好的醃料淋在蟹件上，放進雪櫃醃12小時即成。! c/ L. V5 X7 p: M1 c" n  x0 c0 C

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1.除膏蟹，亦可用奄仔、三點或藍花蟹製作。
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$ Y0 @0 Q4 X* U5 P- j公仔箱論壇2.為保新鮮，蟹買回來後要盡快浸冰水。公仔箱論壇" A( C+ K6 s3 _; [
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3.如醃製瀨尿蝦，可將時間縮短至6 ~ 8小時。