除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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# f1 q' k+ S$ z3 n6 q6 @# w& g* I5.39.217.77毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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" b0 p5 e4 B7 w5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& s% Q) Y2 ` i+ S& |. j7 Q4 Q
WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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% G9 L5 ^" _) K0 I, c4 Ttvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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/ R! F3 x& x6 P) KWHO致癌物分類
0 e. U4 @! ?7 d- h# |1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77& j8 k9 _: w V4 @) I
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
- B3 L& A' m& Y1 Z+ u3 N5.39.217.77酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77- Q/ d* R0 s9 @9 ~1 y! K& S5 Q
) I$ O( R& a+ |) t% o4 a/ q2 ?公仔箱論壇2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B s9 w0 L( i. }% s) x0 |
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a" z) V4 I. P# T) H5 {, a5 r
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; G$ `) \0 T+ {8 A! |! [" ^2 N& Z
3 J2 Q' n& E1 s; M9 F& Atvb now,tvbnow,bttvb2B級致癌物(共288種)／可能致癌5.39.217.77: o5 k7 H2 d z) D
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil5.39.217.77+ ?' ?& ~2 I/ d; b0 @+ I* x
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷公仔箱論壇' ~, s0 a0 e. N2 W" q, x! O6 ^) Y+ Z( M
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X1 Q( I( \0 R/ h' x+ ~# u% w
& x! b, P. d2 @公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌4 O1 o( ` S! `( \6 H2 }% G
有機化工原料己內醯胺5.39.217.774 W6 S% h4 B" k! A6 @$ r& i
2 L- B3 u+ b' ?: O# { H) q* O過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果
7 ?. C6 L; x! Q, q+ N9 E$ G `WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的tvb now,tvbnow,bttvb7 V* l8 O% |- R: \# a A! n
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 b" O# u4 A0 \- _3 T- {& h1 m7 A
: h, X* D* \ _- Z# h" U1 C v5.39.217.77過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 T* X% [' i; X# a& u
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
2 A- G5 \2 [1 b1 @# m. \tvb now,tvbnow,bttvb由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。% u' H/ p- v8 @' ~, j6 [* [. i9 a2 U
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療) n7 g+ L2 z( I7 Z
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。5.39.217.770 g7 G4 o# M- X( m+ x
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咖啡也可能致癌 重點在適量攝取公仔箱論壇4 h) s7 R4 c, \9 V- S' t/ B; W
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。$ w: y/ M1 `. S2 s! D& K
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
3 |# O5 _2 T) B5.39.217.77根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！5.39.217.77% a/ e4 V2 Z7 w9 J4 v
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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