除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？! R6 M- F2 ^, @) a9 d: n5 ~
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毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。tvb now,tvbnow,bttvb) A/ P; t5 r; S! |* r
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WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。& [# x* q- C1 q8 w9 D V _
, h) X- e$ _& ]5 ntvb now,tvbnow,bttvb生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：( w# |8 V# z }1 _
5 `( i# f1 V& btvb now,tvbnow,bttvbWHO致癌物分類公仔箱論壇/ A4 a7 ?. X+ t" [* u
1級致癌物(共118種)／確定致癌
* q% E2 ^0 y4 X7 H8 h公仔箱論壇加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
7 r5 d% s7 q- S' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔5.39.217.77% s: Y8 ~, ^9 M" B9 E4 Z
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌公仔箱論壇" {8 D- ^1 E! {) e2 g- ?
紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉公仔箱論壇8 X. w( f$ W" c1 H( W, }2 ] E: o: F
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @4 k# Q' _% G3 a; A: m( c- U
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2B級致癌物(共288種)／可能致癌
0 @1 x2 h7 D% t2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil
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3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷tvb now,tvbnow,bttvb( g* W/ o( p, D" P6 q: F- l0 d
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵
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4級致癌物(共1種)／不太可能致癌
7 r7 K4 j5 r4 K4 z+ y7 Z1 G有機化工原料己內醯胺( w$ x1 Z* t$ p4 |. h5 a3 M
9 ]5 W, Y; [, Z公仔箱論壇過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果& g8 U/ H7 J4 N; v
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
: {1 Y) |- W0 {% i* J( ~ g公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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' J+ S7 { G( P8 [$ m# y4 b過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇) X6 Z8 n- D9 N- H
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳tvb now,tvbnow,bttvb5 E s. i% ^7 y
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。5.39.217.776 q1 I3 C, W: T8 }$ I
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H$ z2 A% I; d* L/ e! q
另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。
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( T5 ~- U9 ^# r2 u9 G& _1 L公仔箱論壇咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
% n; b* T X% ?5.39.217.77上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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每天咖啡因要控制 不超過三百毫克
6 U( u' j& F0 I1 g: D( ztvb now,tvbnow,bttvb根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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