除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？$ y9 k3 j8 q5 N+ h! N l' K
/ T! B% X! H- y( n5.39.217.77毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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0 E- s# s% [- c0 c* [* U' GWHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：
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WHO致癌物分類tvb now,tvbnow,bttvb* `( e+ x; I" U9 R1 @
1級致癌物(共118種)／確定致癌5.39.217.77. A( Z8 r( z9 \7 y' a
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料
. t. q5 i: u+ U' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔tvb now,tvbnow,bttvb0 G1 M# n) u' r; j4 f0 E
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2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
8 Z; _+ x: Q5 z& G5 [( J紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 c9 [. ?+ U! ^/ i+ d
高溫油炸釋放物、丙烯醯胺
$ d: S6 Q: K# s$ Z公仔箱論壇) X/ {+ z1 H% R7 z: s/ M4 ^' c
2B級致癌物(共288種)／可能致癌7 u& L7 }8 k6 ~; o: b3 r0 F" Q
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouracil公仔箱論壇0 y( |; Y# Z" `1 Q1 v/ Z
" z4 f J! f8 f, X& d% I- U* `tvb now,tvbnow,bttvb3級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷7 u4 V$ L# \6 {! |" M7 o
茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. l+ o$ Z N7 H$ v# \ E
公仔箱論壇) h, u6 W7 F6 F# ~7 K: ]
4級致癌物(共1種)／不太可能致癌6 h9 l) \2 `; L* d
有機化工原料己內醯胺
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7 M+ a7 e' u2 L1 W* y6 o8 L8 ~tvb now,tvbnow,bttvb過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果$ Q- A+ P8 I9 C# j8 {: }
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的
: I" e* r" r; J' m3 m; O- C7 n公仔箱論壇蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
5 E# O: \: O9 z: M, t* Y+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / t, D* g7 D8 G, }' `
過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。公仔箱論壇5 Z# q: {+ M1 L; B$ H9 p
$ p0 v& h/ H' e0 A8 a& F公仔箱論壇不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。5.39.217.77* w! ~. o! n( z
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳0 D0 J$ s4 W/ ?+ p7 k# G! X
由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m- u: E5 C' v* y
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大腸癌篩檢 提前發現提早治療
: l0 y( B, \ K1 a9 [* j, d& t另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。; a0 p+ p& C: X' ]& r1 L8 e% f9 z
% e" Y8 I) @( O$ B+ `tvb now,tvbnow,bttvb咖啡也可能致癌 重點在適量攝取 C2 z P9 R( E7 F1 u
上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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) Z, y, p- ]. j) k8 U* `公仔箱論壇每天咖啡因要控制 不超過三百毫克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j% }: i' T0 b+ j8 r8 V1 P0 Y8 \
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！! I5 y+ ^0 c* f
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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