除了將香腸、火腿等加工紅肉列為1級致癌物，世界衛生組織(WHO)也把「紅肉」本身列為2A級致癌物，可能導致大腸癌，讓不少愛吃牛排的民眾心驚驚。事實上，許多上班族愛喝的咖啡，也是可能致癌物之一，歸類在2B級致癌物中，但常常被忽略。難道連喝咖啡也不能喝？
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2 u( u5 r5 P4 j; y; R6 W毒物科醫生表示，重點在於攝取量，建議每周吃紅肉不超過500公克，咖啡因則建議每天不超過300毫克。
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$ T) [+ O! J5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHO將紅肉列為2A級致癌物，建議民眾控制攝取量，並搭配大量蔬果一起食用。
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) V. r% c( Y9 S/ c2 F# i3 [& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生活中的致癌物質不勝枚舉，WHO的國際癌症研究機構(IARC)將可能致癌物分為4級。其中，1級代表確定對人類致癌，2A級是很有可能致癌，2B級是可能致癌，3級是致癌風險尚未歸類，無法判斷，4級是不太可能致癌。常見的可能致癌物如下表：公仔箱論壇' f0 N. N: u( p( b! H3 a. Z8 G
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WHO致癌物分類
9 Q v' s! |0 ~$ v! G5.39.217.771級致癌物(共118種)／確定致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X d I3 J' h
加工肉品：熱狗、火腿、香腸、培根、醃牛肉、牛肉乾及罐裝肉，還有以肉為基底的醬料公仔箱論壇2 K8 n' {/ e7 b8 Z5 v8 u7 p k
酒精、石棉、香煙(含二手煙)、甲醛、檳榔
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$ N A8 T9 B8 S8 atvb now,tvbnow,bttvb2A級致癌物(共75種)／很有可能致癌
2 i0 r% z" |- Z* K0 e" O+ c4 H& c紅肉：牛肉、豬肉、羊肉、馬肉
7 q2 N- i/ K5 U6 d( ]高溫油炸釋放物、丙烯醯胺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t6 g/ F5 ?: f
( S3 n( u4 L8 v1 _" `' e2B級致癌物(共288種)／可能致癌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?; u" T" u+ e6 m0 R
咖啡、黃麴毒素、電磁波、抗甲狀腺藥物propylthiouraciltvb now,tvbnow,bttvb6 B0 Y ]8 `8 l9 [- F, m" _: U
) E# @. a2 }4 i1 S& x1 Y: V) q5.39.217.773級致癌物(共503種)／致癌風險尚未歸類，無法判斷
7 Q* |3 L8 f: \4 |: etvb now,tvbnow,bttvb茶、染髮劑、氯化飲用水、膽固醇、ABS樹脂、石炭粉塵tvb now,tvbnow,bttvb; J# ^4 i9 C8 c1 o) a! U5 U! Z
' K" f* H2 ] g& a5 n6 K* u公仔箱論壇4級致癌物(共1種)／不太可能致癌tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 @$ ?% O3 y
有機化工原料己內醯胺# ?" C: G, c8 h1 ]& |$ d
' D* Q9 G$ i4 N" O; A過量紅肉恐致癌 適量攝取搭配蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z9 q! `- `2 R( I6 d0 K: k; g1 H
WHO雖然將牛肉、豬肉等紅肉列為2A級致癌物，報告卻也指出，紅肉含有豐富的% g: k3 [6 \/ q, R- K
蛋白質、鐵質、鋅、維生素B等，仍有其營養價值。而且，目前無法排除其他飲食習慣和生活型態可能造成的影響。因此，吃紅肉與癌症之間的直接關聯性仍然有限。
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過量攝取咖啡不利健康，建議每日咖啡因攝取量控制在300毫克以下。/ _ r8 r' ~. N+ Q0 R
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不過，紅肉由於含有豐富脂肪，而且飽和脂肪酸的比例高，過量攝取容易增加罹患心血管疾病風險。整體來說，醫生建議，紅肉不是不能吃，但是要控制食用量，建議每周攝取紅肉不超過500公克，或者每天攝取少於70公克，同時也要搭配大量蔬果、避免高溫烹調。公仔箱論壇7 K6 c5 o+ k t* L! i5 \& ^& I
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蛋白質遇高溫變質 低溫烹調紅肉較佳
$ O# H* z I1 c p7 Y$ K$ i由於紅肉含有大量蛋白質，若遇到高溫容易產生異環胺，恐造成致癌風險。因此，若想吃牛肉，不妨使用水煮、清蒸的方式烹調，口感也不錯。至於用滷的，雖然溫度較低，但是容易吃進過多鹽分和油脂，不建議經常使用。
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' H* [) t2 u# \; Q3 j0 k( L* m5.39.217.77大腸癌篩檢 提前發現提早治療
* o# x$ c1 j0 F) v. j/ Z公仔箱論壇另外，民眾應定期接受大腸癌篩檢，可提前發現癌前病變，並且提早治療，降低罹癌死亡率。另外，平日應注意均衡飲食、增加蔬果攝取量，搭配正常作息和固定運動習慣，才能遠離大腸癌威脅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" c J4 z" _# o8 N7 C0 [
, e" P1 _9 x* X3 H+ O9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡也可能致癌 重點在適量攝取
7 f' J: R# P. [% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上班族天天都要喝的咖啡，也列在2B級致癌物，可能具有致癌性。醫生指出，咖啡中的咖啡因，容易刺激交感神經，可能造成心跳加速、高血壓以及其他心血管疾病。不過，健康喝咖啡的秘訣也是適量攝取，只要不超量，民眾不必過度擔心。
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+ J {9 o: |8 C# l" y# v; B$ K: w5.39.217.77每天咖啡因要控制 不超過三百毫克5.39.217.77! G0 a2 M( T, G X2 B; G; b. A
根據歐盟食品科學專家委員會，咖啡因每日攝取量應控制在300毫克以下，民眾喝咖啡和茶，可不能當水喝，別忘了注意咖啡因攝取量，才能喝得健康又開心！公仔箱論壇- H3 \, |( A; m( u
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發表於 2015-10-30 12:07 PM
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