秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
0 n+ T# `. i0 ]) k+ W$ B2 O4 j' Htvb now,tvbnow,bttvb
% {2 r5 U' y* O3 t# E2 ~" |' _6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮燉雪梨$58% w7 q# A6 T/ {: \- B9 e& L
T8 n* j+ v4 N7 u4 P$ S$ ]公仔箱論壇雲來軒9 Z2 V( @) X3 ], q' ~
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈
' z8 x1 C5 ^- G. W. y2 b! h: }tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11am-11pm公仔箱論壇$ |2 N2 T$ S8 B
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 