秋冬天氣乾燥，最好吃燉雪梨，陳皮化痰，雪梨滋潤，是女生恩物。尖沙咀雲來軒就做得不錯。總廚亞保是個陳皮癡，愛收藏陳皮，又愛以陳皮入饌。雪梨選最大個的天津梨，燉前，三十年陳皮先以攝氏75度温水焗三小時，刨好的梨子放進陳皮水浸五六小時，撈起陳皮，下杞子、川貝燉三半小時。雪梨燉得完整不爛，軟滑晶瑩，每一口都有陳皮幽香。湯色清而不濁，呷一口，甘甜帶果皮香。為了增加果皮香味層次，燉好後，廚子更會撒少許九製陳皮絲，陳皮味更鮮明。
( Z9 T5 G: V7 V% d0 S8 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B$ @3 ~ R( C5 f
陳皮燉雪梨$585 d1 [1 O7 ~& j; c V+ O
; T! R+ C5 s: ~9 atvb now,tvbnow,bttvb雲來軒 r0 f9 F$ \8 T) W8 I' E* `6 w8 F: _
地址：尖沙咀棉登徑華楓大廈tvb now,tvbnow,bttvb/ r6 I3 J5 t* m+ q3 }
營業時間：11am-11pm5.39.217.77! }, k0 T. [7 @7 e6 q
|
發表於 2015-10-30 04:46 AM
| 