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1. 將糯米洗淨，浸泡約3小時，用磨米機磨成米漿，倒入粿袋，封口綁緊。
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2. 用重物壓乾水分，直至變成粿粹為止。若壓乾時間過長，必須放進冰箱冷藏壓乾。
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# b" J7 h( Q& V9 x. J" i$ Y7 c6 C5.39.217.773. 將粿粹倒出，用手搓成粉狀。
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4. 取出其中約1/7的粿粹，放入滾水中煮至浮起。$ G) W! I+ ` P# r9 C) Q
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5. 將煮熟的粿粹與其餘的粿粹用攪拌機一起拌揉，先用低速攪拌，拌至光滑不黏手且Q。攪拌完之後，再用手揉勻麻糬皮。tvb now,tvbnow,bttvb" a* r& a \( w T( p, b
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6. 花生粉和糖混合成花生糖粉，其中一部分與沙拉油拌勻成糰，當作內餡。
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; G% M: x" C% z9 n( a公仔箱論壇7. 帶上手套，將麻糬皮分小塊壓平，包入花生餡。
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~3 I# Q! z5 a公仔箱論壇8. 將7.擠成丸子狀，均勻沾上花生糖粉即可食用。5.39.217.77 T1 |% P1 ?. V# M8 h# w2 Q
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Tips
9 }2 p6 v& y' T2 |7 ^tvb now,tvbnow,bttvb1杯糯米加0.8~1杯水煮熟，可用來做麻糬。
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煮粿粹時，如果水變黏濁，必須換清水才容易煮得透。粿粹除了水煮外，也可以放入蒸籠蒸熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n9 H% n+ f6 i4 j" G4 X' [
6 d; K4 k" l. h+ F4 H公仔箱論壇麻糬皮加點油，易於揉搓整形，軟硬度可自行調整。5.39.217.775 w( L- c7 b* u% B/ u( |
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麻糬包餡是目前市面上麻糬成品的作法，傳統的客家麻糬則是直接沾上花生糖粉即可食用。
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發表於 2015-10-30 04:35 AM
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