[中式食譜] 蠔油牛肉

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材料:        
( w& M0 J7 G4 @  ]$ ~$ m" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩牛肉150克、芥蘭300克(摘去花，切段，沖淨及隔乾)、薑2片、蒜頭1粒(切片)
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+ D0 L5 _  B- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @( l( W( a3 o' g3 d調味: 5.39.217.777 z; F( d$ [, x* j1 J
鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水適量
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: S2 N5 Z* C0 d4 x' F; g& n+ T- p+ O5.39.217.77醃料(一)：
  |/ J" l) l+ q; }梳打食粉1/4茶匙、水1湯匙
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0 E; U- \' \0 [! o醃料(二)：
& w- i* a6 L6 z8 I3 N3 P4 f5.39.217.77生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1湯匙、油1湯匙 芡汁： 水5湯匙、蠔油2湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
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* c% k( F1 p6 ?/ R- Q# ?/ g6 n* z做法:         公仔箱論壇6 s# E9 _2 u4 c# Q) \
1.牛肉切薄片，先與醃料(一)拌勻，再加醃料(二)拌勻，待30分鐘。- s6 V6 Y1 d& Y
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2.燒2湯匙油爆香薑片，加入鹽、糖及水拌勻，再放入芥蘭用中火兜炒，倒入適量水輕拌，蓋上蓋煮約半至1分鐘至菜熟，取起菜瀝淨，上碟。
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& B9 h; [) ^; _( G* b$ a公仔箱論壇3.燒2湯匙油，放下牛肉，每邊輕烘片刻，加入蒜片一起兜炒至牛肉九成熟，取出。5.39.217.779 h% X* V) i4 J* {% o8 Y
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4.煮滾芡汁，再把牛肉回鑊快炒，把牛肉及芡汁淋於菜上即成。