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+ [$ }8 p- L) l4 v! b公仔箱論壇公仔箱論壇% z* ?. i0 o$ ]: q7 e
材料5.39.217.77$ `5 \6 y' A- P. ~9 O* j. D
油皮材料：
6 D* Y. H% Y5 A0 E: T水.....63g
+ ? s$ f6 J( g, c/ d糖粉.....16gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l$ x) [# V! h! D i1 M
豬油.....63g5.39.217.77" D7 e5 I) c9 y8 j
高筋麵粉.....95g
, O) d/ [+ l7 A0 f7 N% `tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....63g9 a* N+ u) M* @* U" ?# ^
( p# i; t# V, X# [: b$ B% r, k
4 f* |$ q& c9 U b6 ]tvb now,tvbnow,bttvb油酥材料：
% [# z8 j- I; U奶油.....100gtvb now,tvbnow,bttvb) |* x3 J" l3 R# ?
低筋麵粉.....200g公仔箱論壇) I- Q( ?( Q$ Q- ^
tvb now,tvbnow,bttvb8 R6 B& h/ \! V. o9 p3 r
tvb now,tvbnow,bttvb1 m! z/ \$ J8 g& d6 r
內餡：
; o+ R$ F) B4 B, Q p7 s) W, O/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃.....70gtvb now,tvbnow,bttvb7 |" j) [- G9 S
棗泥餡.....830g5.39.217.77* T( ?7 g" n( `" H: N1 M
5.39.217.775 K3 O# |; v& ^: U8 @' [
5.39.217.771 ]; {9 [- c$ K# O9 C1 L6 Q% S( Z/ K
其他材料：公仔箱論壇2 Z/ h0 t) s% L6 {9 Y0 ~2 D- f
食用紅色素.....少許
- Z7 X \+ U) ~6 h2 n; @tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 b- }* W2 Z y C* S
3 N, T% E( U7 E: }8 g+ l$ }5.39.217.77作法
3 t) E- {( _# O% F0 C s% h5.39.217.771.將油皮、油酥分割成20等分；核桃洗淨、烤熟，和棗泥餡拌勻，分割成20分備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 A5 a. o6 O! _2 P6 R9 }( _
* J; o+ D3 Z5 k8 B2 Q: S/ T( m2.取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形後，包入作法1餡料，再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb! I2 f+ D3 }4 g( d# K% Q
& j5 M1 H6 q) B. h8 D7 k3.將作法2整形成圓球形，用手稍壓扁，中間以拇指壓凹，蓋上印章，正面朝下，置於烤盤上。
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* y! e* c; N& S2 r! ^4.將作法3放入烤箱，爐溫上火180℃、下火190℃，烤至上色後，翻面再烤至側面按壓起來酥鬆有層次感，共約需25～30分鐘，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* |/ t; I. h# t, [3 |# q X9 x R B
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發表於 2015-10-29 04:29 AM
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