本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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" W% i9 s5 b- _% p材料:5.39.217.779 d. v* j5 p" O) ?0 Z% x: E7 m' s
乾蔥.....6粒. j. _: s4 Z, C5 e' V* S$ f- l9 i6 _
香葉.....4片5.39.217.77+ A- V' s1 X! `3 a) K
香芹.....1棵
$ B8 ]: E5 \" T3 X' P公仔箱論壇薑片.....4片
( _! }( z& Y+ k八角.....2粒% ^* r* l; Z$ F _ p
五花腩.....1斤5.39.217.77- [/ T! ?: O- i, E B6 x
獨子蒜.....4粒5.39.217.77" c9 p6 ~) N7 W
' `# ^, y# V6 {2 _公仔箱論壇. K% I& U# J/ y( e: F: A
調味料:
7 U5 }. s- e0 n9 X) w. H/ e3 n2 D水.....2茶匙) C) q: {/ b9 M
冰糖.....70克5.39.217.770 k& [! i8 a T6 a. O+ r, g
老抽.....1茶匙: E! z$ `5 Q! y$ U$ Y* b3 g+ Y
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ @. }4 w* Q. l/ W5 }8 S
生抽..... 2茶匙
, k3 Q. }+ x7 r' f. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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8 t1 `$ A4 @: Z; m( ~% L& A; E公仔箱論壇做法:
9 N% B8 I P7 c! V- f. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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9 C% A% F8 U/ Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [6 r9 r, B# \0 E: I. ?
2 q. Q% \( J: B* n" q6 \6 E" L公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。/ k% D5 L0 ^- W! {
6 B9 t7 J c2 @) v& t4 K4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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: i0 v) V0 G* W5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇: X! ~: F2 v# D6 d
9 }1 C+ {+ H3 J" E! X公仔箱論壇**小小貼士**
6 {0 B% E, }; {, w# V$ ?) Wtvb now,tvbnow,bttvb- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。: q0 H6 Z0 x! l u( C
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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; K, r# ^3 F( \1 T2 r" \0 f) |公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d' [4 c: V) R* ?! m( \ y( w1 k
9 g8 [$ F' v2 {; Etvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ l9 h7 U; u" V/ E# V7 J
! h( X) U$ Q q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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