[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
; f* L7 ]3 B: N公仔箱論壇乾蔥.....6粒
  C' L; \* f% G% O: j! ~香葉.....4片
3 N; e9 D. Y3 [: T' s0 L5.39.217.77香芹.....1棵5.39.217.77: p" \4 n* n4 y# A; g
薑片.....4片  \% A7 R( L5 B! y( K
八角.....2粒
4 p* H7 T- ]' p! ]公仔箱論壇五花腩.....1斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u8 x9 p' A0 U) |
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇( V- x# {+ \, B9 ^1 L

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調味料:
% {7 I  I6 B5 ?' m6 D水.....2茶匙
8 b" ~1 K3 T! b6 G, c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克
7 k. r' [: t& p9 A9 v5 C" U0 N5.39.217.77老抽.....1茶匙公仔箱論壇9 @% I% k! h' ]9 }! |
蝦醬.....2湯匙* Y( w3 @  s6 P! q7 w1 d
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇9 o+ X3 Y1 J$ Z, S1 Q
紹興酒.....1茶匙6 [; `4 \; y; w8 s; F
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做法:
4 l! P0 l/ B8 E) c: H. S: u; e5.39.217.771. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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9 L+ J( O( J- W' ^2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e8 d% {! \! a# b! O
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H% t) `! Z% N5 F

4 `, N9 n, b- |) @# x& U5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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, \! m( g+ n" R" F5.39.217.776. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**4 ~- q. G; a* I3 w# N1 c- Y% e
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
0 M# z0 [4 [5 u2 n5.39.217.77跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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, _( e$ \- n$ ctvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。