[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:
1 o: p; ^( y( l6 \& n2 Atvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
1 _7 L1 O$ w2 f% z- w0 Y1 b香葉.....4片
8 r' F8 l$ m$ E香芹.....1棵
2 M& ~6 Y' R9 x' `0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片+ Y" t2 x* b5 |
八角.....2粒
( X0 Z( K* R3 X; S0 ~9 Otvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb, d+ Z2 i. K. P) F0 t
獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb3 Y9 M) t! b2 N

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) S6 J4 ?/ E' x0 _3 o2 ]5.39.217.77調味料:5 ~) X5 O# L* j  O6 C
水.....2茶匙
8 t4 R7 u# I; B& p# F' Y& jtvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
& Y9 M4 w" @; U6 v+ S- A8 jtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 N) `& x1 D+ J* y5 `5 U
蝦醬.....2湯匙* M, d4 @, l- k$ Y& c( ]
生抽..... 2茶匙
9 |- ?( t9 |, o( z紹興酒.....1茶匙
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做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P2 _% c: a) |* }& ]# z( {
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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* }7 u2 i6 t' f1 D6 P. r5.39.217.773. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
& }  X- @2 |4 U9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* _2 H! t. @# I! y, V5.39.217.774. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb. J& }6 I6 K+ e" ?% E2 k
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.778 E* U6 d7 ~4 _8 h8 B
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
1 x3 }5 I5 y; ~; |% @0 L. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇7 y3 W5 k0 g; l
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇/ ^1 q' B3 h* `. c  B+ k# T
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" q+ H1 {' T5 c/ y! }" [
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。1 y! e2 t4 t4 ?3 {+ o! a- s
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。