[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:, D6 l1 g5 z+ V0 p8 ]+ K7 U" z, ?9 g
乾蔥.....6粒5.39.217.779 }" }* e% X; o) q+ z2 ?' Q7 [
香葉.....4片
6 l9 R7 x2 _" k+ r% }tvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
& P' W* e0 }  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片.....4片
7 j6 P6 k+ W! A5 q- G9 M5.39.217.77八角.....2粒
; H5 _7 z2 W' k7 p) C3 \( \- s五花腩.....1斤公仔箱論壇! S/ V' v6 T' C8 f
獨子蒜.....4粒
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( w1 D8 A; S; w  A( S! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q" V& d, z0 {" u3 P+ N
調味料:
# X8 y# \  O: t/ K, f公仔箱論壇水.....2茶匙
2 a/ Y# H5 \1 N. g) B1 btvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z7 y5 s8 H6 w# g/ C  \8 a9 i
老抽.....1茶匙
; l9 y5 t( n  x( N" k蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: K3 p2 u# Z3 _
生抽..... 2茶匙
1 Z- e& ^& `4 u. x+ {紹興酒.....1茶匙
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3 m6 Z7 b9 o" S# R% y; V" U8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:5.39.217.77* H2 v4 X3 n5 a/ Z
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。公仔箱論壇% W, U9 [& b6 K
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.77  }0 N7 l+ q# ^8 h
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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# Q- R  H: w( _' }- z; j7 b0 V5.39.217.77**小小貼士**
! {" _( x1 I) g( g; T$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 @" O$ U9 B; s2 X8 x3 v跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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/ R5 E, \$ z6 ], J* atvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。) B0 l( o0 {! z
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。