本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 # K! {& y+ G8 @+ U2 i7 J
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材料:& n7 a( Y4 `2 I) c
乾蔥.....6粒6 ? u3 V( A! w) Z( h/ \
香葉.....4片
) `( X3 n5 t& H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵/ J+ B* l, @/ v$ g( K
薑片.....4片
& u! J' X. y! M" x1 e0 g5 f+ g1 M7 x八角.....2粒 h: ]1 p% {: T, @' X& F
五花腩.....1斤公仔箱論壇. _3 X2 h0 B+ p- D* j' S
獨子蒜.....4粒
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( c! h- _, K8 p公仔箱論壇: B2 `# U3 M( f
調味料:
9 v, O6 x, l# ~6 J# T& f; G | ^tvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
/ r3 w/ l4 D2 }& P. _4 H冰糖.....70克5.39.217.77) R9 m* |, w" `, s" C3 W
老抽.....1茶匙6 i1 z, [/ w7 Z/ Z I! y& B9 O l' A
蝦醬.....2湯匙
8 C6 I) R& q* H- o' @+ N- y. ?5.39.217.77生抽..... 2茶匙
" c9 s( c9 |# Z: G: H. T9 ]紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D; ~' B# t1 F8 H" C' c* j
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做法:
1 t, t) B, Q. A0 k, [% u- ]4 p5.39.217.771. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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: C2 |& h/ ^9 k' i; d) |6 t G2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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, e0 U" k( h+ T- Q. w3 n+ q- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。9 o/ y/ q) J+ M. o! c
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
- e. g# a5 F) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d. }; _4 S" {) f8 @: Y ~, a
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。/ ~$ K( A* c3 s: R6 P
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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, u! z% \* z# B$ |; O7 S**小小貼士**
" x9 c7 s p" V# w2 B- K. v8 S! }/ ~- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~9 j- ^; U5 l# G8 e
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmltvb now,tvbnow,bttvb8 R8 `# h1 r- G0 R& o8 v8 O) @
% \5 a' O* K |! o' S3 E6 S- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: l* a) s4 C1 E
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.77. I* i4 g3 v4 h
) i. X" ?' b9 y& ~: H$ x6 g- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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