本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 : _/ I% Z4 }+ m' w/ ~; s
5.39.217.77. {6 E8 S- [) G+ _3 {
材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [& P# Q7 @# ~% \# F- L( [8 y& `
乾蔥.....6粒
8 x9 f: s! `9 btvb now,tvbnow,bttvb香葉.....4片
9 l% H' W1 w' B R( z2 ltvb now,tvbnow,bttvb香芹.....1棵
0 e/ a+ T+ a9 [! }/ u/ t! N薑片.....4片5.39.217.77$ }5 q; e; ^2 n4 e$ s" b
八角.....2粒
1 x! ]' ]: f8 @, Q& [* ]$ d) d F5.39.217.77五花腩.....1斤
4 L- X! u+ J3 I% I公仔箱論壇獨子蒜.....4粒公仔箱論壇9 {/ w3 T7 S( N; b1 Y3 W. x5 W
|$ Z3 t, _- b2 a4 ]+ P7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _4 ^. r5 |5 l- j+ l+ M/ {
調味料:
. r& f: m9 F3 \' _公仔箱論壇水.....2茶匙
) m- S1 R# [9 ^3 T& v8 f0 g" [1 R冰糖.....70克& D% u' N' {$ d6 i1 B% k; T
老抽.....1茶匙
/ P0 |( S$ {5 [! n! b+ E公仔箱論壇蝦醬.....2湯匙
7 N0 W) x( F G0 Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
+ M+ n8 m' Q% {6 I" L( k/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙" E/ }" M6 c. R* m
) N* h K$ z& J! y ~% l) Y
做法:tvb now,tvbnow,bttvb c% `5 _5 I* J8 R
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
3 ~' O/ a) T- o5 O, k6 M( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~# J0 s* Y: |! p2 U. b) P
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
: K2 y/ `: i P/ \/ |6 L2 s( I/ r' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s8 n* t* M" ^3 R# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p: K$ q# q. g, x! p
/ z! T2 V6 x9 h: X; b+ U/ \( ttvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
) K& T, N6 X4 i2 d& k$ L; k$ g2 L8 }' ?2 X7 ?( r; m
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.772 }& ^$ y- o: |, g% F+ X Q
W7 k; R+ Y6 t# z: G, F# _
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
& W, V/ M& W) M \/ b- @& K2 ` Wtvb now,tvbnow,bttvb ]" |& B% p- S
**小小貼士**% b4 r0 b; g4 h+ Q' u
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
4 h$ L: U% x l2 f Utvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
7 Y' f3 m+ ^6 H+ s- a( x5.39.217.77
8 W+ d+ f) t/ i7 j# U$ h/ U& e) P! f5.39.217.77- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
5 I0 l; y" F( @# e
P! j" { ~; ]: q: g) v7 Z- s1 Y+ ]; b& Ntvb now,tvbnow,bttvb- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
0 e) D. z b! }. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 }( L0 P7 R$ Otvb now,tvbnow,bttvb- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 