本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.77: b; M3 W5 Y3 ~. E6 G* \
# w$ e2 W* t; @) x公仔箱論壇材料:tvb now,tvbnow,bttvb& z0 q5 i* _! K
乾蔥.....6粒5.39.217.77" O6 e- R! a/ |- y3 x
香葉.....4片
0 }: w4 S5 T2 z1 Z香芹.....1棵公仔箱論壇+ v8 I- H; g. k" g' I4 z8 K
薑片.....4片& D# F4 S9 d3 T% X& s3 t# h6 n4 D
八角.....2粒# J0 o% ?3 S0 p
五花腩.....1斤
( I5 a3 M' f" e) W6 A( x. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
3 G! u( N! h& i公仔箱論壇
3 i0 a% T) P6 c: N+ G3 w" p* d) {公仔箱論壇
9 Q: k0 x) T8 p' g% d* [調味料:
9 r$ x9 R/ L6 g/ N5 o! l% m5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙1 M# d c9 G3 N
冰糖.....70克5.39.217.776 ~$ r2 i' }1 @/ @* U* d
老抽.....1茶匙公仔箱論壇: f( E4 p: g, I! m$ B1 x3 d% @
蝦醬.....2湯匙
) [3 W% ]0 z' Q% l: k6 |5 M5.39.217.77生抽..... 2茶匙5.39.217.772 g# x% S6 T( V) F
紹興酒.....1茶匙
8 Y1 {1 e" S, I; P3 Y% w) X1 [5.39.217.77) H) X/ L" D6 n" e% \4 F2 _) G
做法:
% u/ r7 F; X; P! e: z' p/ \$ xtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。. }. X0 D v$ B' @/ j
( r5 [* k2 }5 m2 m( ^5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
7 {; \' J) A$ m0 h0 ~1 G
7 [0 A7 G. H& }; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。7 o4 |' n, [% c& x, }# `
. S3 P( O7 T) ^( l' Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
0 N x3 t+ k9 d( _: z5 ^5.39.217.77
# s( G1 T: |0 h7 z" S( M" `5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
! A1 ~" Z& [2 L3 L# \3 e- r- c5.39.217.77
$ |! V1 K) f/ w3 y- rtvb now,tvbnow,bttvb6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。3 s# F6 K& ]( g7 S! v" n5 [
; U- L9 t* w" B0 z3 k" H**小小貼士**
! I; b7 Z2 x4 ?! S6 b! P- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。( P' R, P7 [6 |+ ~9 h$ n4 h/ b5 W
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html& W$ W R$ W, Y* h; E3 @) {
/ M: o: e: M2 k) M# N' H- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
q7 D# Y. w* z. U9 {- N; H5 m, p" y
9 z/ `7 K1 `, }$ z$ j, m: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇 f$ U5 u( W3 r
" |/ G) w ^2 j6 a公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 