本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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, n# B: ]" g3 t; }8 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料:
% r4 r% l! t6 ?8 ~" Gtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
4 |+ Q/ Y9 _4 [. Z5.39.217.77香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q6 \8 e# B# ~) B: g/ R. o8 h0 M
香芹.....1棵- v, l, }( C9 \7 u# n, y
薑片.....4片8 I9 a* t( ]4 ?( [
八角.....2粒) B% S- Y& v. W# P9 O" P
五花腩.....1斤0 s, T' x$ b# F! ~# R: q5 a
獨子蒜.....4粒
4 R. k- L* S) W7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 ^1 ~, n* t3 s: B% n% Z0 `" m, ~9 V公仔箱論壇調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q/ Y) {: e* ^( |, T$ Q5 j
水.....2茶匙' U5 w' _( }# l+ K; {% C! W
冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb" B5 _; D& J4 M* k! l7 v) S; t
老抽.....1茶匙
3 ^: M# a" u1 T: ?: G5 ~$ x5.39.217.77蝦醬.....2湯匙
+ j% x K) O/ p3 z% r2 F生抽..... 2茶匙
1 V; W: |' c) a2 c) h$ ^, P8 i4 X紹興酒.....1茶匙# \: S" W' S$ ^/ @0 E
+ ^9 v9 ~# m& F4 q做法:
, \- o2 F, L4 n5 t( a1 T2 V公仔箱論壇1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb0 c. }+ B) }/ F# i. @
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 a8 a$ [/ w- D4 W; c( T: \3 f6 w3 r
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。5.39.217.77; g( O- C' v, n0 A' L/ j/ t9 I
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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, B2 k+ m. Q; H**小小貼士**
4 [) m H& P- x/ O6 P6 t* V) G }- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
9 ]9 o4 ]& `, \. g9 o0 i( P( S6 |跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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$ j* a, C0 ]- O. S$ X" |公仔箱論壇- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。. t0 Q: t) D4 H3 U
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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8 h" Y8 K1 h0 l/ L公仔箱論壇- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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