[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b) ~( e6 J! K" K
乾蔥.....6粒tvb now,tvbnow,bttvb/ ]6 J# X/ [+ t+ F9 P! w4 ~" ]
香葉.....4片公仔箱論壇0 t) e5 x5 Q( W3 X* _; q, F& r
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V) y, ^& e* w) w
薑片.....4片公仔箱論壇) z4 Z* D3 j* |
八角.....2粒
6 z% X7 s. Y  O- L6 j! F公仔箱論壇五花腩.....1斤
% p( B0 x( z) [5 g& ]: ?6 Utvb now,tvbnow,bttvb獨子蒜.....4粒, \, S) t0 B, y
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6 \' c6 q- m3 N3 Ktvb now,tvbnow,bttvb調味料:
- `8 s# o% h* w8 M! Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙- G: c" ?  k- p8 d6 u+ x
冰糖.....70克
' ^. |; _; z5 o# s, t公仔箱論壇老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( i1 N# E+ r2 |$ p( F) {
蝦醬.....2湯匙
& @( G3 K; O( U" ]$ P: }& g生抽..... 2茶匙公仔箱論壇7 `& C4 E/ o7 ]
紹興酒.....1茶匙
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2 D( o2 l* J/ n3 ~9 ~( H" G公仔箱論壇做法:5.39.217.77: R; q- r- ~5 _
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m2 J& s9 T8 n6 Y
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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1 D% `6 W& p9 z3 X3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb$ S. S# [. i9 r4 q; D( g! {& g

1 P: j1 j- [4 l' ~# v3 ^: X公仔箱論壇5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇/ W9 M; J0 d9 m  v( \) g4 J5 z

7 S/ I$ ~& c% ]. q' L6 b+ ]$ H! q; z6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。3 s# y4 A0 l9 k4 d

( G0 d; n* l3 \; q1 ~2 y! K9 Dtvb now,tvbnow,bttvb**小小貼士**5 ?; E1 r: {7 A, ?+ M- |2 Y
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。+ L, V& q; K! d
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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$ D, o' ^! h; e0 B- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。