本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v2 [5 S6 h/ I$ v8 {9 Z0 A
+ P8 M8 E) E2 btvb now,tvbnow,bttvb材料:" S3 k7 a( Z) W
乾蔥.....6粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& B# a6 q- H4 \
香葉.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @8 K' V/ X5 l6 a! _# j2 z. d7 |
香芹.....1棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y) E1 a- Q9 w1 Q0 V/ y, X- v8 s& @
薑片.....4片
. R9 A. R) R% n/ d! l( F1 V" atvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
0 g# C& ?. O) L* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
/ ?0 g7 _' E+ s, D獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t* }1 e, x5 Z8 [' g
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8 R9 d# b3 ~$ ?7 G& ^9 D2 Z4 n調味料:, S+ ]; A$ e: @/ k! k r3 b! J
水.....2茶匙
# ]& G% ]4 a3 q冰糖.....70克
- J; V) Q" ?) k# u6 {5 Q* K1 Vtvb now,tvbnow,bttvb老抽.....1茶匙
& W! ~- r' c1 k6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦醬.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ V7 v8 F; W7 d, N' X% m, V7 z
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ V" W7 R8 u8 i) ?# L+ Y
紹興酒.....1茶匙5.39.217.77+ y# r Q! k+ w/ W. C/ g
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做法:
e" s: w, B# ~& M# f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。. |- w& M; h- b2 v* ~
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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- f$ J6 ~% J; e8 s9 @8 b4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。) R* x) Q) l/ Y, ^7 D6 o
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
7 @4 W% R8 z; V' F- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。公仔箱論壇, D+ y& r# P( I- A0 e, O
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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& z ]; T" K6 q) c: s$ r6 jtvb now,tvbnow,bttvb- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x g* J. _: y
6 E. k$ d' a; l" a& d H( F1 V# X" ?0 K5.39.217.77- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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1 |: U6 Z/ ~% M( k* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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