本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:5.39.217.77! C/ G; L6 P' _8 A) X9 O
乾蔥.....6粒公仔箱論壇' p+ t2 @- l5 Y) }$ G9 m
香葉.....4片
/ R5 Y2 G" b2 A* ^' ^$ `; ^5.39.217.77香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb( M+ H' [) f# @( J: g p" Y2 T, Q
薑片.....4片' |$ p/ {1 _( w) g
八角.....2粒5 `3 l6 {! s/ _! y7 P
五花腩.....1斤
5 r, V, \5 m( Q# E k獨子蒜.....4粒
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a9 Z: c: ]* \
調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m D: }; |1 u
水.....2茶匙
: x! N: K5 Q) g' z冰糖.....70克0 ?6 ~$ l/ h' ]8 m
老抽.....1茶匙公仔箱論壇& ~8 v7 D1 O% B- @
蝦醬.....2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X6 { g8 Z. q6 z
生抽..... 2茶匙0 o" N$ i* o' e+ [
紹興酒.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- @- {+ j6 }8 W$ `/ o# \6 {6 f
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb' R" D) O5 w3 t+ J
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。6 }1 a) X$ w1 }4 n
, {9 b. ?# Z5 N' v- M! ?9 k5.39.217.772. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb5 d0 H! I8 o W
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。5.39.217.779 T; Y0 H1 C1 @1 A
) z/ A+ y6 T/ z6 s" _4 z% B8 ^. ?; a6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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**小小貼士**
/ D- A. D d2 i' C( B- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t. ^& K0 ?0 K7 W! b5 a6 A) B/ [4 g
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 W$ O* P0 J
1 o0 B I3 D7 R) s# P& x% W& _. k- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。% U: Y Z" `1 l1 ?5 P# d
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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