[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

nt1972

1 k9 o! o% X( w9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 \/ H1 p, \8 Y
材料:
) Y0 d- t. Y+ C" G" S2 {; t2 I5.39.217.77乾蔥.....6粒
8 h' d; F9 n0 H+ _, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片
7 Z$ x  ~# d9 U- K* _9 x5.39.217.77香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb9 X, A2 o/ h  Q; V  E
薑片.....4片
8 A/ U5 D1 i* q  f/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
+ r" s, R' @9 {公仔箱論壇五花腩.....1斤
6 ~! M7 F# f' R: t- p' h# u獨子蒜.....4粒' r1 `) I! y: n+ k: X0 P+ m5 `

5 \; J, D7 w- z; b5 k0 N5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g3 C1 ?6 ^' m; e' \
調味料:
# t8 J$ ~. Q8 v) rtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. d1 n7 L) p: g& T$ [, B
冰糖.....70克
+ u& l/ m3 d0 @( Y老抽.....1茶匙
" l. }8 h) k* ]; @. X* Y0 c5.39.217.77蝦醬.....2湯匙
6 E; h# {7 o/ m3 ~生抽..... 2茶匙
' ?' v' R# y& K, L5 D' @) d% T公仔箱論壇紹興酒.....1茶匙公仔箱論壇2 x6 y- f% G4 b8 D# [

( o# J  q3 Y7 M$ n5.39.217.77做法:公仔箱論壇' O# ]2 T# h  U
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 F$ [" ^* b1 E- [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! _" F+ R( }6 }4 }' L
2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c. p2 b- A2 z

3 p3 W; K( N) }, x3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。
  v' K4 b- e; d5 M& ?5.39.217.77% l3 s$ H/ b: c! ]6 l
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.77( `% p* b) d  q" b: P' Q# D; [
公仔箱論壇+ _1 l+ j. {; T9 E
5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
, S- w, W9 @' b! stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T5 F* F( _: _5 j9 \" _4 X% e& }  U
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* g  h; C( U  z3 [' t

# y2 D* H2 d9 n) o: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**5.39.217.77! M7 K: M4 e. P! [- g' m# o* H& q9 ?
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb& @0 n; l, ^1 g# N7 ]+ E
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
# G5 @7 w4 ]- k1 z4 r( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 z4 x: y: ]: f* U
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 w1 A8 ]0 L. s* ~' q8 W* c3 @

' E: S- P7 }' J8 W( x2 N- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 x3 n* |; f1 K. ?
公仔箱論壇( ~( n0 f* ]( q7 O
- 用獨子蒜更能突出蒜味。