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材料：5.39.217.77' K) {" I8 s% k5 U4 |
荷包魷約350克、青綠雪菜100克、蒜茸1茶匙
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3 `! L2 q6 {& u" O# T( ]7 c醃料：
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! U- V, ~0 T; z6 G" a/ w2 C5.39.217.77調味：5.39.217.77- Z: I! s- ]7 ]: L3 H: [) I8 F
清水50毫升、砂糖1茶匙、蠔油2茶匙
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# O6 R& T; ]+ t; g, d' }- o公仔箱論壇做法: 0 ^0 \* W. M1 v' B% R3 e" Z
1.雪菜放清水內浸泡片刻以稍減鹹味。
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2.撕去魷魚薄衣，去內臟，洗淨切件，抹乾略醃片刻。' O; X8 }- e+ Y' C1 r; }2 F
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3.把雪菜洗淨，擰乾後切粒。
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4.魷魚飛水，過冷河後瀝乾。5.39.217.77) F( ~7 X! R4 M4 [% R' f) f" ^ `
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5.燒熱少許油爆香蒜茸，下雪菜粒兜炒。7 o: U1 D* ~# v7 f! q
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6.加入調味料煮一會，放入魷魚，炒熟即可上碟。公仔箱論壇) A+ d, j7 I- v: i/ w# }. X2 e# W- C
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Tips:5.39.217.77. r( X. }4 x/ H" `: f4 G
魷魚切花是在桶身裡面，先剖開桶身使之攤平，斜刀劃十字紋，之後再切成小件。有興趣自製雪菜可參考作者在8月1日的廚神專欄示範，雪菜正式做法是用一種叫雪裡蕻的蔬菜醃製，家庭小製作可改用小芥菜、潮州春菜或蘿蔔葉醃製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; f! V/ T- v/ t+ x' W+ d9 k+ T
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發表於 2015-10-26 04:38 AM
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