[中式食譜] 陳醋雲耳

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) s" g2 K9 Y1 N# J: J4 b' b! w材料： (4人分量)
$ u9 z. x: y2 z  L. f- r6 ^乾雲耳40克、杞子20克(約2湯匙)' k* V) K% c  q+ z

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拌汁：
6 ~% }! Q; T6 g- m4 X( I5 m黑陳醋6湯匙、甜醋1湯匙(或糖1茶匙)、老抽3/4湯匙、麻油2茶匙
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, n, W5 d* s' z- ttvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77; ^; G  K9 b  w. _* {! }& O. p
1.雲耳浸軟洗淨去蒂，放入沸水中灼2分鐘撈起，瀝乾水份待用。
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4 _# G) I& z4 {* N2.杞子用熱水沖洗過後，浸在開水中5分鐘，隔去水份。
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3.在大碗中混合拌汁材料，放雲耳及杞子拌勻置雪柜冷凍，待15分鐘後取出再拌勻，進食前上碟即成。% {+ m+ f* o& e7 t+ r1 A
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除杞子外亦可加入唐芹粒以豐富顏色及口感；愛吃辣的亦可隨意加入適量的辣椒油。雲耳含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 B1、B2及纖維素等營養成分，在食療方面有滋陰養胃及益氣和血的功效，可助降血壓以及改善心血管疾病；杞子則可滋陰養肝及明目益氣，這個是既易做亦滋補美味的涼菜。
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