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材料：（4-6人用）
; e* I( x% h. u( S+ D O1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1湯匙% ^$ I! e; p4 a8 y( P8 {5 i
韭黃.....3棵
7 T& O F7 Z- q1 ~鹽.....半茶匙
, F! R% f2 N7 \) b$ S1 C6 P! S* j公仔箱論壇薑片.....適量tvb now,tvbnow,bttvb4 ?6 V" C- ]4 L, z, E9 b
蔥度.....適量
5 q. ^: X# t% J- q% ? D) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 .....半茶匙* e& W; ^4 g- Z+ h0 N, V: Z* e9 X1 e
生粉.....1茶匙
, ~: J! G7 b! J- |$ P% T- W公仔箱論壇紹酒.....1茶匙
0 E0 O! ]: R7 r8 ~ ^& y3 z獅頭魚.....1斤
8 `( }+ E2 o' Q2 R胡椒粉.....少許公仔箱論壇" ]) g5 M. r$ j( _( l
陳皮.....1塊(切幼絲)+ r: D1 J' c" U6 p$ h( \
乾蔥頭.....2粒(切絲)
. i% `3 M$ a" U$ f$ {% x8 c公仔箱論壇生菜.....1斤 (去葉及梗部分)8 `- c9 k+ u/ G9 b0 u# Y% c, z9 y
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" g) G- w/ r, O公仔箱論壇做法：
% O% k8 R# @4 h. }: E" z1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。5.39.217.77% z4 o6 N* O5 k0 u: S- `7 l
$ w4 H. r) F$ @) `* s公仔箱論壇3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb/ o8 b& Y& R' c3 [! N. l
6 _( t! \0 R7 E5 `5.39.217.774. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。tvb now,tvbnow,bttvb, o2 s% ~4 V* O$ O) E8 X% j- |1 z
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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