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材料：（4-6人用）
c* a1 }6 u* \: E" c/ q油.....1湯匙
# {0 ]( Y5 b; W7 S4 I+ [ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭黃.....3棵) b7 Y6 B' k$ t) N5 @, m; I! _
鹽.....半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. `$ J# q1 `1 v5 l! n
薑片.....適量5.39.217.77* a9 c: D: p C; V% Z$ s1 K
蔥度.....適量5.39.217.77( s; }3 ]0 a' W5 c+ G% ^8 w* g
糖 .....半茶匙
3 r; ^7 r7 z+ H& D, M# L3 m* h公仔箱論壇生粉.....1茶匙
4 e6 d- w% V% B0 C3 l7 E紹酒.....1茶匙, B/ v) e- X" `- n+ i
獅頭魚.....1斤
2 e& |5 C4 S6 a W% T; A2 D胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o% ?8 n% x7 `, q, u" n
陳皮.....1塊(切幼絲)
/ }/ w2 G3 a2 V7 Q公仔箱論壇乾蔥頭.....2粒(切絲)
* P5 A5 M/ P) h生菜.....1斤 (去葉及梗部分)公仔箱論壇; |" f w0 L" h# g# K$ |
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做法：) I9 v$ h7 _4 j% `
1. 將獅頭魚起肉，放入醃料，生粉、油、糖、鹽、胡椒粉及紹酒。
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2. 燒熱油鑊，不宜太熱，約四五成熱，倒入獅頭魚泡嫩油，輕力用鑊鏟鬆開，獅頭魚由半透明轉微白色，約五成熟，盛起，瀝油備用。
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3. 鑊加水煮滾，放入糖、鹽、油後，加入生菜膽，大火灼10秒，盛起。# b; c/ A: Z' H9 c
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4. 燒熱油鑊，調中火，放入乾?頭、陳皮、薑片、蔥度爆香，放入獅頭魚，略煎一下，翻炒數下，再放入韭黃，略炒至熟。將獅頭魚放在生菜膽上，可以上桌。
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獅頭魚肉質較嫩滑，想保持其魚身完整，不宜用猛火泡油。tvb now,tvbnow,bttvb( w+ W! X" E7 x C
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發表於 2015-10-25 05:06 AM
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