時序接近10月底，充滿金色南瓜的萬聖節即將登場！事實上，南瓜不只是萬聖節的應景擺飾，本身就是一種老少咸宜的養生食物，含有維生素E、鉻、β-胡蘿蔔素、果膠等成分，還有助降低血糖。中醫師指出，性質溫和、營養豐富的南瓜很適合糖尿病、高血壓患者以及老年人食用。推薦一道「南瓜薏仁粥」，全家都能吃出健康！
; v" t0 r' w, b0 ?0 E/ F+ J 南瓜是營養豐富的養生美食，民眾不妨在萬聖節適量攝取南瓜，既健康又應景。6 N) _/ e6 s: b, C# B) h. C
南瓜自古以來就是養生好食物，古代甚至有「熱天半塊瓜，中藥不用抓」的諺語。在《本草綱目》中，李時珍甚至將南瓜和靈芝放在一起，可見南瓜的保健功效相當優異。3 t6 b$ ^7 B3 Q) r) N0 Y6 k
南瓜營養豐富 有助抗老抗氧化
6 q9 w6 D0 T4 F3 T4 B/ E5.39.217.77南瓜含有豐富的碳水化合物、礦物質、微量元素，而且脂肪含量很低，可說是一種高鈣、高鋅、高鐵、低鈉的食物，對維持身體循環代謝具有重要作用，也有助預防骨質疏鬆、預防高血壓。
7 @( C9 c( p7 {: @ \! @tvb now,tvbnow,bttvb另外，中醫師周宗翰指出，南瓜還含有豐富的果膠，具有很好的吸附作用，可以沾黏並消除體內的細菌、毒素、重金屬、放射性元素等物質。南瓜也含有豐富的維生素E和β-胡蘿蔔素，具有抗氧化作用，能保護人體遠離過多自由基和過氧化物的傷害，還能幫助對抗衰老。
) \* D. g4 d+ K; ^/ htvb now,tvbnow,bttvb南瓜含鉻豐富 幫助控制血糖
/ M* i3 U2 E3 j6 B2 C1 q5.39.217.77微量元素方面，南瓜的鉻含量相當豐富，鉻是人體必須的微量元素之一，如果人體缺鉻，可能會導致高血壓、糖尿病、冠心病等疾病。另外，鉻有助防癌，還可以促進體內胰島素的釋放，使糖尿病患者的胰島素分泌正常，對於降低血糖相當有效。因此，糖尿病患者可以適度使用南瓜代替米飯。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: w% U& w F- p
 中醫師建議，可以自製南瓜薏仁粥，吃進南瓜的豐富營養素。+ x9 T+ m+ D* }& z- l* F# O
不過，周宗翰中醫師提醒，南瓜畢竟含有大量澱粉，如果過量攝取，還是可能造成血糖波動。因此，糖尿病患者還是要控制吃南瓜的份量，適量食用才能吃出健康。tvb now,tvbnow,bttvb7 o# w: b1 ]6 y
南瓜薏仁粥這樣煮 補中益氣降血糖公仔箱論壇9 c7 k0 E/ n% `' P
想要獲取南瓜的好處，周宗翰中醫師建議可以搭配薏仁、枸杞、雞蛋，煮成一道營養的「南瓜薏仁粥」。其中，薏仁有健脾、清熱、解毒作用，枸杞能補肝腎、明目，而薏仁和枸杞都有助降血糖。同時，南瓜搭配益人可以去除人體多餘水分，南瓜又可以補中益氣、健運脾胃，很適合糖尿病、高血壓患者和老人家食用。
( T* ^) c" M5 Z% `; f南瓜薏仁粥" J( Q& Z- D% C% J
材料／南瓜100克 ，白飯300克 ，薏苡仁50克 ，枸杞子十粒，蛋2顆。
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6 f0 V( n6 {- o0 T! \2 f5.39.217.771.南瓜洗淨，去皮、切片，放入滾水中川燙一下，撈出。tvb now,tvbnow,bttvb* @6 N# W/ {* J4 [7 _6 s
2.薏仁洗淨，放入滾水中煮30分鐘，撈出。枸杞子洗淨備用。
8 W5 D7 v9 f/ r8 u" Z n5.39.217.773.清水倒入鍋中淹沒食材，放入南瓜慢熬至熟透，加入白飯及薏仁再煮片刻。公仔箱論壇; d! i: k9 \ {# o2 i" @; b
4.加調味料，打入攪勻的蛋汁，盛入碗中，撒上枸杞子即可。
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發表於 2015-10-23 09:09 PM
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