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材料(4人份)公仔箱論壇2 Z3 l) V8 {* }4 |# Q& h5 k
牛油.....10g
3 A4 i" |. s% m' W7 Q檸檬.....1個# x! [8 I* x- A* }, [
蛋黃.....1個5.39.217.779 q' a/ p" C& i! T& m g
海鹽.....適量: f1 p( c/ `* v3 L9 |
黑椒.....適量
1 z. s( E* @/ P5.39.217.77青蘋果.....1個5.39.217.772 m4 @2 U$ b2 l4 E0 l8 E
沙律菜.....1包
% \4 b& Y) O/ p刺身級帶子.....10粒
; u A& z: k$ s/ v公仔箱論壇初榨橄欖油.....1湯匙
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做法
7 F2 }1 {" L- a; P# O2 b1.帶子於室溫解凍。用廚房紙抹乾。
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4 u' ]; }- e9 w5 N2.用一鐵鍋，下牛油燒熱，轉小火。放入帶子煎至表面金黃，逐一反轉繼續煎至金黃，熄火，撒海鹽，備用。: r7 G& O, E, l% {% A# k8 F) _2 a
# I3 [1 _0 l' U- T7 }0 ]9 z q) ~5.39.217.773.青蘋果去芯，切絲，加檸檬汁浸水備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 @9 h) k; P4 u r
6 ~; O" E2 { m6 r1 o \公仔箱論壇4.準備醬汁。大碗內加入蛋黃、半個檸檬汁、橄欖油後，打至濃稠成醬汁。
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5.沙律菜、青蘋果絲、帶子放上碟，淋上醬汁，將少許檸檬皮切碎後，撒上表面，加海鹽及黑椒，上桌。6 _4 D5 l$ \/ U
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貼士
: P9 R6 i" B$ J9 i9 H9 N6 S公仔箱論壇煎帶子要注意火力，表面金黃而不過熟，因此需選刺身級數。
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發表於 2015-10-23 04:38 AM
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