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材料(1人份)
7 @; P5 x" h/ L% ]- d% x' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。批底材料公仔箱論壇5 M% ?. S$ g: k: O Z& B! @
牛油..... 75g
$ F6 d1 d* l8 D5 \8 K7 u8 X+ \' Dtvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....少量公仔箱論壇, o* J5 p0 L3 f% |% g) |) h
蛋黃.....1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t: d3 `- v! ^8 @* W
低筋麵粉.....150g
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/ j" O: ?* F( }6 z! `% m' ctvb now,tvbnow,bttvb餡料公仔箱論壇# ]( a$ a) q) {; {: m
菠菜 50g5.39.217.77# |) n. D7 i; d4 o7 B
白酒.....40mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y6 J, k: F) Z( o
海鹽.....適量
7 k# p, a8 h* g- f; g# |2 q5.39.217.77黑椒.....適量! d/ s0 {! V& [5 t. z" w. w# M
急凍什錦海鮮.....100g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N2 w6 \! n0 Q ~4 ^* x
醬汁材料
2 p3 y3 B: C d! R/ L4 R+ |5 _( q蛋黃.....1個
. y) r* W; E7 ^" f) V4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
6 u# U3 g3 N# g9 H5 `+ Y忌廉.....125ml
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5 G1 P% f! q* s' q. P公仔箱論壇5.39.217.77. l5 {: r0 k+ o8 s) S; y
做法
* u3 I# i% @% e% W( k, n" e1. 準備廚師機，放入蛋黃，已放軟的牛油，打勻後，下少許海鹽。
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6 J+ ~2 @" ^; r2 G* ~2. 分多次放入麵粉，中慢速跟牛油、蛋黃完全拌勻至麵糰，取出，用保鮮紙包好，放入雪櫃最少2小時，過夜更佳。公仔箱論壇5 ~' q6 S$ u. ^3 m+ M
5 {$ Q! W# f8 l+ m5 g5.39.217.773. 工作桌上撒少許麵粉，取出麵糰放在?上，用木棍?平至喜歡的的厚薄。公仔箱論壇, \. X% k$ J7 V2 ~. z1 a; I
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4. 將批皮放在8-10cm餅模上輕壓至貼服，把多餘的批皮切去。用叉子在批皮刺小洞，有助排氣。放上焗爐紙，紙上放上小石方便批底定形。放入已預熱攝氏180度焗爐焗10分鐘。) L6 W( D5 w- t
% z- K4 _ s4 ` c( H: o$ X公仔箱論壇5. 菠菜放入加有鹽的滾水略燙，取出瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# i% |6 l( {4 |* D0 P1 W! B" s
( T: }9 u5 @0 x) P4 K* dtvb now,tvbnow,bttvb6. 用一平底鍋，加油燒熱，放入已瀝乾的急凍什錦海鮮炒香，加白酒煮至酒精揮發，下海鹽及黑椒，盛起瀝乾。
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- o$ j4 V W2 Q+ t& \% D7. 將蛋黃、雞蛋、忌廉加入小碗，用叉子攪勻。
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" g' T0 X( R/ u/ ^, p% i5.39.217.778. 取出焗好的批底，丟走石頭，平均放入海鮮及菠菜，倒入忌廉蛋黃醬汁，放入焗爐，以攝氏180度焗20分鐘。上桌。
1 P2 Z2 D0 h) ]3 u2 S4 ~公仔箱論壇公仔箱論壇6 ^8 I& G2 o+ P" Z; P0 E) E9 v
* J; S S3 `& e2 R( f* Y貼士
# B+ [0 V+ X5 R6 {* l2 A5.39.217.77若麵糰時太乾，可加1-2湯匙冷水跟粉糰搓勻，包上保鮮紙放入雪櫃2小時後再用。
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發表於 2015-10-23 04:37 AM
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