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材料:
( _( _% F) P# F唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量
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調味: 5.39.217.774 o/ Z/ Q5 ]% F5 Q6 M9 i
鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量
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4 q: j6 W9 |- t5.39.217.77做法:
7 i( t; q6 v- i) I w! G( x( V" J+ y1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。$ X( P2 R. R5 T: ~0 W6 O( C$ k
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。) U- M+ U7 f8 c! r7 ^& l: h
6 ^& P3 ^; W3 E8 e/ a9 q7 O7 I3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。
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4.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。0 O5 H8 X; [1 ]1 `, a( d
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5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。& v5 w- x4 K5 P# T' P# O2 L
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$ d$ X x4 N, k/ d" X$ ^4 G5.39.217.77Tips:
- T& O, `! W( D4 j5.39.217.77海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。5.39.217.773 E1 a X/ F, H4 q) T
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發表於 2015-10-20 04:33 AM
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