[中式食譜] 水煮海參

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材料:     
/ P8 e, p' I9 ^& X! p7 \5.39.217.77唐芹適量、雞湯適量、海參適量、花椒適量、薑粒適量、乾蔥適量、蒜頭適量、大豆芽適量、指天椒乾適量5.39.217.77  j2 G6 Y9 j8 \  l/ f  `" P

7 N$ W6 X$ ]; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 r4 y5 t9 g" [' ]7 H. [: p
調味:     
& X% B  U; x$ S鹽適量、糖半茶匙、紹酒適量、豉油2茶匙、豆瓣醬適量、辣椒油適量3 ^( d' Z* {, |0 X4 c, [

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做法:     tvb now,tvbnow,bttvb) s2 J; e/ J: G
1.海參切件，汆水，隔去多餘水分備用。
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2.起油鑊，爆花椒、乾薑粒、乾蔥及蒜頭，加入豆瓣醬炒勻。1 J% _8 J& ^0 U0 I

2 C# Z8 Q7 A  z, K9 Y2 c3 W) S+ z3.加入唐芹及芽菜，炒至六成熟，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb$ }9 N: Y& a" d1 y

( R% m9 O& s9 L; g- K: a7 B0 B5.39.217.774.原鑊炒香指天椒，灒酒並加入雞湯，煮滾後加入海參，鹽、糖及豉油調味，上碟。
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5 ?% q9 H5 V- s3 k1 D1 D5.原鑊加入辣椒油、花椒油及紅椒爆香，上碟即成。/ Z2 D. a+ u! [5 y5 Q$ c$ @

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# d, H, v! E8 e. Y$ PTips:
9 l1 b6 r9 t, c( f公仔箱論壇海參需浸水放入雪櫃，避免海參變壞，並要每天換水，預先浸泡四天。再以滾水灼15分鐘，後過冷河。 浸水過後，要用布將海參表面的污物抹走。
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