[中式食譜] 拔絲蓮藕

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材料:        
# K- O  [$ L, Z# ttvb now,tvbnow,bttvb蓮藕適量、炸漿適量、砂糖適量、糖膠適量、鹽3茶匙# d1 J! j/ F7 r& v1 F

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做法:        
4 r4 I- z) [+ V0 ]" v! f/ t1.以鹽水為蓮藕汆水，烚至腍身，即可隔去多餘水分，並以紙巾吸去蓮藕水分。
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/ }) w% G: Y% c" l' x$ f. P2.把蓮藕沾上炸漿，下油鑊炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb/ r5 X& a" b! U" V( Y/ {3 s
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3.把砂糖下油鑊，加入糖膠以慢火不停攪拌。! [; D9 I% t  L3 f! _
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4.當糖煮成老黃色，即可把蓮藕回鑊兜勻，上碟風乾，即成。tvb now,tvbnow,bttvb) i! o; r7 P( f  k8 o
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, L  V7 ^8 x$ jtvb now,tvbnow,bttvbTips:         6 M8 V, L, G3 f# C- T% M& ^
汆水時加鹽，可帶出蓮藕甜味。 先將蓮藕稍烚熟再炸，可使蓮藕外脆內軟。
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