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材料: 公仔箱論壇: u, q r7 g3 n. Q: I
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量
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調味: 公仔箱論壇8 o$ R |! j, [, ^( ^" E; H w& |, M
孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙公仔箱論壇) ~$ g4 h0 r$ G# ~
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; U! i8 h7 }0 Q. W7 s! }做法:
9 x; W. |7 ]6 Y2 Q, ^; ~1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。( g7 K c, d+ ` e, M; r6 j
0 o7 w/ l& i; f# a2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。
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) V5 W/ J& T5 W3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。公仔箱論壇& w$ _1 H7 Q9 d8 T& J( S+ `6 N7 k
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4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。5.39.217.770 w+ P1 J: c7 A+ Y8 K0 u H4 d
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Tips:
/ ? r- q' ]' z( I; M4 U. Q烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。' u2 i# @+ r8 p/ O1 ] h
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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