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材料: + }) v$ Q) G5 K v) x6 g- I
急凍鹹豬手1隻、西芹適量、甘筍適量、洋蔥適量1 P4 K; \! ^% f7 \
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調味:
& f- }1 Q, q' m公仔箱論壇孜然適量、香葉適量、白醋適量、黑胡椒適量、蜜糖1茶匙、芥末籽醬1茶匙、意大利黑醋2茶匙4 p5 I' E+ ^; Y9 f; m4 w5 J
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" Q7 d' j" h9 ^2 P e% M2 Q公仔箱論壇做法: tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 w/ g* ~) ?0 ?8 }
1.以滾水烚鹹豬手，加入西芹、甘筍、洋蔥、香葉、黑胡椒及白醋，蓋上煲蓋，以慢火煲約1.5小時，再熄火焗約半小時。公仔箱論壇8 X% F0 r. N; Q4 G* Y" b
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2.拿出豬手風乾，用叉在豬手表皮刺上小孔，拍上孜然。- p2 [* I+ h) k9 a7 _5 o. ]5 w
6 o* x7 h, K2 ?3.把豬手以攝氏180焗約半小時，上碟。公仔箱論壇+ d F8 K6 f# Y5 T% e0 D( _% O
- d6 P( M; W2 n- p. e4.把蜜糖、芥末籽醬、法式芥末醬、意大利黑醋及黑胡椒拌勻，製成伴食醬即成。0 n! y G/ X% p# @4 a, A
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烚豬手時加入蔬菜，增加味道層次。 白醋可將肉質變得更加鬆軟。 豬手表皮刺小孔，保持透氣及免爆皮。公仔箱論壇; P$ L/ q# V5 S- ]9 `4 P7 j
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發表於 2015-10-19 05:14 AM
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