[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb( U) P1 x; O, l; c/ ~6 ]
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.77' x* N5 f4 p( D9 a2 V3 t
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La Paloma大廚5.39.217.775 O% D, F1 @$ w
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* U. c; G$ `/ f

【9道菜分享式晚餐】
每位$388公仔箱論壇/ J7 Q/ n6 p+ p1 G+ s

【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】9 z, z& n0 q5 f, Z- H7 m: h
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。' F y5 \* ~7 e) z9 ?) A" S
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.778 B, ~: U5 W/ w" o- t: _
Jordi Alcaraztvb now,tvbnow,bttvb) {1 n) C+ @: r

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血腸雲吞
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇6 I+ o; U0 _8 B- L d# q
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                        【6道菜晚餐】
每位$428公仔箱論壇  w5 \! w1 o: M

La Paloma
西營盤皇后大道西1 `. ?& @2 t* n4 v2 q0 p" v" P
公仔箱論壇  C( J$ g. e1 Z0 G& Z* {
Timon Tapas Bar & Restaurant6 V" ?7 d* ?' a1 J; Q: Z9 P
灣仔船街

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚tvb now,tvbnow,bttvb. w+ {2 K% f" A. V/ m1 f
Pep Casas

                        乳鴿飯（左上）2 y8 O: ?# t8 J- ?3 ]9 z
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
【3道菜晚餐】
每位$500  O. }$ j% ~# h7 x+ u" z6 r8 g

Catalunya5.39.217.77" n" u' o2 b* E
灣仔愛群道愛群商業大廈5.39.217.77  r2 E, e3 q) ~: h# |

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 5.39.217.77' W/ L( n& k" G# o+ t7 a. L
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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Quemo大廚
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】- l3 V$ o" I4 e) M- h2 N. m$ E
每位$688

傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。6 w& J1 \0 y4 Y* o% X/ o3 B0 k7 L( a

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza

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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】# s/ K9 b. ]" p2 Y, Z
中部平原黑毛豬火腿之源
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。公仔箱論壇0 M8 Q) |8 p# `( |

Plaza Mayor老闆
Jose Martino Alba1 i: B" k7 E u/ n7 J6 B$ n
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純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。5.39.217.774 U3 [1 C' z g8 h I6 i# }7 H

【6道菜晚餐】
每位$278

Plaza Mayor5.39.217.774 A7 \5 @' u0 u2 U3 r: q; T
灣仔月街$ N/ O0 P* M7 Y% P% B( {3 \
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】6 \1 y$ j1 K9 h" F; M5 p
北部海產選擇特別多5.39.217.770 X; p( P9 d( n" V/ L+ c7 Q$ t, ^
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?2 ]' k4 x" W/ z. e' P: u4 y( y
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[) q! i8 ?: B, X# t0 q1 ~; t$ a# O
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍- M, b0 L ^9 H, M2 J$ J2 z
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb! s# E+ A( O# z g1 G- A6 c4 e0 ~

【8道菜分享式晚餐】: o7 k0 N% I. X* R
每位$4988 n% |8 o/ C% f! s
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FoFo by el Willy
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J5 A3 s: L$ [; D0 j

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。

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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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