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[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

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甜品拼盤8 ~/ e, ~  ]6 h4 E& n4 P
拼盤盡是西班牙地道小吃,大廚說全是他小時候最愛的甜品,難怪每次品嚐,他都有回到西班牙的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb1 M; Q9 K7 Y2 C, k
公仔箱論壇0 k, C& f& p8 A1 p. o5 T+ c# q
西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀,去年曾經舉行獨立公投,卻被西班牙憲法法院裁定違憲,早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立,又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面,也許在利益與權力下,各國國情皆相同,那今天不如不談政治,轉個調子講美食,多得「西班牙美食節」,你我不用山長水遠去歐洲,可以讓味蕾先出發,享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
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位於伊比利亞半島的西班牙,擁有17個自治區,加上東靠地中海、北向大西洋,配合壯麗的山巒,讓西班牙各區除行政民生外,就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示,在如此豐盛多變的地理環境,加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下,西班牙美食文化也得以多元化演變。最近,西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」,透過香港六間著名西班牙餐廳,展現西班牙各區美食風味。 公仔箱論壇& f) X3 m; W' S0 P8 x
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                                                La Paloma大廚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q7 ]' e, e  K
Vito Chiavacci9 o& H3 n) t* }* d5 \. u' W, r% R

: f! ~: E% q( N) R# A0 g( ktvb now,tvbnow,bttvb                                                【9道菜分享式晚餐】
/ K8 H+ A9 D# wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$388公仔箱論壇2 F. w, P. D! j

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( O9 ]9 T" Q- k7 G2 I$ h' r4 T【著名地區:馬德里、薩拉曼卡】
$ z6 ?2 F2 F9 }  G9 @0 u中部高原 產物極豐富TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C1 R3 d3 h% |7 F
中部高原副產品及農業發達,肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等,橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros,在「La Paloma」,大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好,另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤,都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
0 B! a% U2 J2 b! s# Z9 k7 @5.39.217.77高原土地相對乾燥,適合放牧,故中部高原地區畜牧業發達,無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質,其烤肉相當聞名,最好的香腸也於此地供應,例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等,就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中,大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸,來製作一道血腸雲吞,賣相精緻,靚到不捨得放入口。
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0 }! m' G. M4 Z5.39.217.77                                                Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.77+ t, \' K: K/ ^: k9 N& l# u
Jordi Alcaraz公仔箱論壇" f3 Z+ _' m2 M3 C# Z! k+ K

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9 I  m. G6 o- H8 N% J- @血腸雲吞
, h. Y' E* J" r/ s1 O2 S公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上,放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞,再綴上一抹油浸紅甜椒,整體搭調。
7 V! a9 @3 V: n/ p3 f9 z; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 R/ Z( {3 x0 F% b( J& r, I7 e) Z. v
                                                【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb. `. B* q" J1 G* j+ Z; E- h$ u
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+ L' N( p% x7 @% U& bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。La Paloma
* v# n1 N5 {& h$ D( N) \西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb: n* H5 b( G  `1 `

% p8 b  V5 U6 Htvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb  N" Y5 z, A6 [- `) k( n
灣仔船街公仔箱論壇& W" _6 {+ y$ ]1 _

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2 g# ~! m. x9 i# }: r  Z* Ctvb now,tvbnow,bttvb【著名地區:加泰羅尼亞、華倫西亞】公仔箱論壇, g: S, Q- `% ?1 w4 E
東部 結合陸地與海洋       
8 S0 `: r* H$ [6 g, C西班牙東部連接地中海,沿岸漁業鼎盛,各種海產因為水質優秀,味道鮮甜,所以廚師不喜添加太多調味,以品嚐海產原味為宗旨。另一方面,東部的內陸地區亦提供大量肉類,特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化,就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯,就用上以海鮮高湯烹煮的飯,配搭惹味鮮嫩的乳鴿,食材來自一海一地,味道非常夾。此外,作為米鄉的華倫西亞,更是海鮮飯Paella的發源地,無論以肉類、海鮮或蔬菜,都能烹調出好味又份量十足的Paella,在席間與親友共享。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N/ ?% _  h6 h5 m
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                                                Catalunya大廚5 o& C5 \8 r+ z4 q
Pep Casas
  T& L$ Y9 F5 n                                                乳鴿飯(左上)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g6 D( [: n1 X! d2 y
用海鮮高湯煮成的Paella,如意大利飯般濕潤,配惹味乳鴿,兩者不會互相搶味。
# t. e' M& p, m( s# B4 }6 V公仔箱論壇【3道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; y0 N7 J8 z% F' r
每位$500  x8 [0 E8 a9 t* ?

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Catalunya
- J1 d: L1 z* v" i* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔愛群道愛群商業大廈
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* K. n5 \. ^$ c4 @7 Q$ g' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區:安達盧西亞】
) |! R5 N0 u4 S: t# t南部 凍湯燉菜味道濃        5.39.217.77- _. H6 C9 h4 M% r, O  ?) Y1 b
南部菜式集合多元化烹煮技術,既有地中海菜,亦有田園菜系,甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材,更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos,用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成,還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中,將傳統Gazpachos變化得更精緻,特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子,造型更時尚。, Q7 `9 N+ M$ }1 j
5.39.217.779 \, F, \' h8 I  y: ~% W  ?
                                                Quemo大廚
8 m! h' D2 _9 `Borja Sanchez
4 I. M% g2 Z& D& B# `9 n% P5 A公仔箱論壇5.39.217.775 {8 G& R7 o" m  Q6 v" z
                                                【7道菜晚餐】
8 }2 o1 D+ d# N; n  M' N, W7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$688
" z! i, W8 i% e' s! y/ Z公仔箱論壇$ ~* e4 j+ p4 X; d9 T
                                                傳統西班牙濃湯
9 O' ?3 y2 l% o5 X( }7 G公仔箱論壇把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow,上菜前放於湯上,然後慢慢溶化,賣相馬上升級。tvb now,tvbnow,bttvb+ W7 I8 W, {. ]0 D

/ M- D5 A& B2 s0 @% kQuemo
3 R' Z' G9 ^" q" a( C4 g6 h# l公仔箱論壇灣仔皇后大道東QRE Plaza
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5.39.217.776 Z- U9 f- i* L! U8 p- A$ T0 W
【著名地區:阿拉貢、拉曼恰】
( I. ?0 R  G7 V- w中部平原 黑毛豬火腿之源        公仔箱論壇& C+ {* X1 P6 Z
平原地區氣候溫和,盛產小麥、大麥和其他穀類,加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河,大大有利種植蔬菜,當地亦適合養飼豬和家禽,黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中,第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿,配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜,餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼,肉味及油花更香,亦更加矜貴,配上紅酒絕對是好享受。 5.39.217.77$ j: c# C' r; p9 Q" L- {
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                                                Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb( U; j) U* U2 z% v& x! h2 x
Jose Martino Alba3 h2 ^0 \' r! Q  Q' n

0 r1 |3 E( E0 I公仔箱論壇                                                純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
) s& b+ ~: z5 G2 U! s0 Y用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴,以此作前菜是好享受。5.39.217.772 x1 I, X9 k- M  E, T2 [

/ n  s: L# g# c+ P0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                【6道菜晚餐】tvb now,tvbnow,bttvb; s9 Z# K* h7 c6 e) F$ p; }
每位$278公仔箱論壇; u( {6 R6 |* Z! b9 l

3 e1 `( w5 T1 U% JPlaza Mayor
2 d8 ?3 R9 |% w+ z2 U. b公仔箱論壇灣仔月街
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【著名地區:巴斯克、加利西亞】
  d% q7 l: ~* F( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部 海產選擇特別多
5 q& h/ Y9 [0 C. v# }% V$ btvb now,tvbnow,bttvb北部地區潮濕多雨,季節性分別明顯,而且靠着北太平洋,魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌,就用上非常多種類的海鮮,由前菜的鱈魚、吞拿魚,到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等,既有以傳統烹調法,亦有較新派的製法,變化多端,體現北部多元化的烹調技術。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H5 @: Z9 j/ N, H, t" B
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                                                FoFo by el Willy大廚公仔箱論壇" d% }, p1 T9 ], S& W
Alex Fargas[
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+ _- f# z" F) k" B# a, T( e1 r& sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。                                                烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
0 I1 b# q, v* r0 P- V% _) Q烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒,非常惹味。
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( z% O1 `$ |/ ?: _                                                【8道菜分享式晚餐】
4 Q* K' C8 ?! j$ O5 }) O9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$498tvb now,tvbnow,bttvb" \$ n2 S. I1 Y2 E( m4 W8 t; _

6 N2 p8 q6 A0 W4 ]1 H$ k' PFoFo by el Willy. W6 v# l+ m. C4 L
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I8 t5 z" N6 x
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: l+ n8 N( f) D3 P$ C. EInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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/ y7 _% u6 ^- [0 E; Y; h5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒
* w- R! `0 `1 f& R- _酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位,西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒,一般人只會想到喝葡萄酒,但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒,只是這啤酒絕非一般貨色,而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作,混合大麥與小麥啤酒,並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯,而且最多只斟至半滿,讓花果香散發,入口亦因氣泡較少而綿密,顯得相當清新,自然易於配搭菜式。公仔箱論壇" I/ j% N% F+ Y

/ b+ F3 F' z( ?4 {2 e* c1 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 i5 e0 Q, O0 @  ]9 w! R
西班牙美食節TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]1 `( L, q. K/ S3 E( H1 V
日期:10月19日至29日
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