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甜品拼盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I* `8 E ]# t7 f+ u9 L) ] J+ B
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S1 n( c4 m1 A/ `5 |+ ^, k
7 y/ N( l* E/ r位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
/ x6 x% s& U) Q* l+ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 L m6 J. M2 l( ?: x- o
 La Paloma大廚6 M* a2 C8 k& w# D7 A) J. D
Vito ChiavacciTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O8 |% O$ U4 \9 d* @- s, `
1 t& S9 d1 y2 W5 m m2 }" x* ]7 c 【9道菜分享式晚餐】
3 r$ j0 p+ N6 z- f8 n/ U- C( q8 Y公仔箱論壇每位$388
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, T3 F1 `1 h M& P5 o7 h+ {6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
4 y& k7 j8 B+ m* d6 w) w, E0 h中部高原 產物極豐富" N# Y1 ?4 F6 t, U1 y1 c
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
% J0 T. P# x6 m) d. F4 u公仔箱論壇高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
/ i+ }5 A I/ F4 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) A8 Z; U3 e: A2 x
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
' L3 }$ [ Q8 M6 N7 `2 P) D* nJordi AlcarazTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D7 ]' D: Z8 H1 u. h" e& |
8 b1 ~0 e4 |" G, L4 ^0 t8 }公仔箱論壇
2 e, X, ]0 x6 h3 Z血腸雲吞
; o% V' R* R4 U& o9 }公仔箱論壇在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。1 [+ b% ^" e: X% C
" f; c% H/ d G+ R公仔箱論壇 【6道菜晚餐】
% \2 Q3 V& D, H6 N公仔箱論壇每位$428
) [/ \; B; c& |! J9 y5 C w3 x3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l4 T# n. Q2 N6 v& S( m/ W/ ~5.39.217.77La Paloma/ e7 B" Z7 B. d- E: h( s0 n5 j, k
西營盤皇后大道西
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% Y0 i, E P7 D* c5 j, dtvb now,tvbnow,bttvbTimon Tapas Bar & Restaurant
1 T$ ? H6 K; ?" x5.39.217.77灣仔船街
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& o& X+ E* s" h- i5 ?5.39.217.77【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】5.39.217.775 v' y- E* S/ Z) ]5 `, i9 _
東部 結合陸地與海洋
+ j+ L; h; f2 k6 t0 M4 s# }西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
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 Catalunya大廚6 R( T: O' J$ F8 \: t
Pep Casas
' I9 `' }1 P; R5 d6 g% x* N" k 乳鴿飯（左上）
) `. z" A6 V' Y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ j" X/ E/ ^$ C6 b
【3道菜晚餐】
7 M5 e& |* ?9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$500
7 v) N& t% t; E& _- g0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ E: t# g* v- A5.39.217.77Catalunya
: m+ d* K) Y/ _( N公仔箱論壇灣仔愛群道愛群商業大廈
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/ ~. R- S# m" l0 w& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O. E7 Z/ T- ~. x' p4 m4 u6 y; Y【著名地區：安達盧西亞】
4 c" V1 e4 U. |+ {2 C" P公仔箱論壇南部 凍湯燉菜味道濃 4 L! S6 Y4 R/ r# M
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q+ `; n7 r& _& @3 a2 @
" O, T$ `' w) R7 ~$ btvb now,tvbnow,bttvb Quemo大廚8 S, R& \1 C6 A! V I& j
Borja Sanchez
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 【7道菜晚餐】
) u' Y1 }; m1 }1 B' N- M; ptvb now,tvbnow,bttvb每位$688tvb now,tvbnow,bttvb# r6 S# D& |! x
! o# C5 {/ z* T# A) y+ ^ 傳統西班牙濃湯1 t, s& ~9 Q7 K& N2 ^7 r& ~9 c y
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?7 R A3 J% f; p4 G0 ^
3 H% g0 ?8 I9 O* t3 O2 T3 n1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Quemo
. o& Y7 q, J$ H& Z3 q/ I灣仔皇后大道東QRE Plaza 5.39.217.770 D. `7 l2 O7 ^7 D) ?* z( H/ l
0 n% j4 F1 a# e# ?1 {5.39.217.77
6 l: w# }5 l1 X- L6 l. B ftvb now,tvbnow,bttvb【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】
2 ^) h. j, [4 N" h' j b- q# l公仔箱論壇中部平原 黑毛豬火腿之源 5.39.217.779 @4 e. f% h' V* G1 ~% Q4 x
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
5 k9 o( B0 O: m; a; e/ _
, K* n8 H4 z& S( c5 b) P6 c Plaza Mayor老闆
! J+ s4 ~9 G. O/ Y% z1 X4 N0 _公仔箱論壇Jose Martino Alba
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3 }' q7 q J3 v( m9 N3 h& B/ \1 ] 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
7 u# P5 n: E! v用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
& R* i! x$ Q. {) b; x( L& \1 b' F1 k公仔箱論壇& z4 {8 F+ \/ F1 Y
 【6道菜晚餐】
4 L# }, ?$ {: m% f- b2 Y每位$2785 T& _. p, Q5 i" A
7 g% h+ G( L6 ]+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Plaza Mayor
6 y; J9 g/ C! h) ?- f3 D3 a5.39.217.77灣仔月街
. x) \! r2 B) T6 m+ Etvb now,tvbnow,bttvb8 E! R8 ^5 S9 j! @# w* ^+ }
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】
0 r. H8 d" S2 a; f北部 海產選擇特別多tvb now,tvbnow,bttvb/ C4 q! F" _1 i
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。tvb now,tvbnow,bttvb& z+ M9 F( p2 r, Y5 M4 A
5.39.217.771 J+ m; q1 X3 w" Z
 FoFo by el Willy大廚
m) i5 s8 E" L) JAlex Fargas[5.39.217.776 x: K; e; S! Y! `
! K1 D1 d- A! _. p4 l3 U5 T# X 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
( f9 H: K2 e5 h* _0 xtvb now,tvbnow,bttvb烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。tvb now,tvbnow,bttvb) @/ l; a7 X' I: F) Y
公仔箱論壇9 O7 B, m3 o: r( `# ~
 【8道菜分享式晚餐】( h$ `5 C9 e1 V" F5 f
每位$4985.39.217.77' W1 d! M9 q. M1 C4 S9 q
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FoFo by el Willy7 ?6 \9 c1 d* b8 ^) S
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B$ I& [( x$ l1 }- |
5.39.217.77/ t1 o" E6 h% u3 |+ P* ^( T" B1 \1 f
 公仔箱論壇9 J0 N8 T3 a$ F7 |
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒" [( E* T, q+ ?& y# q3 T* `
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。: [% V+ [% Y# e8 X( E" f
+ |+ d5 O- ]) M3 X& ]) ?公仔箱論壇公仔箱論壇$ i& a2 \3 F1 x% s) S% H x0 s
西班牙美食節
/ T7 ^( t4 m# [9 W: ~6 Ytvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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