[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

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甜品拼盤tvb now,tvbnow,bttvb8 x5 a# U$ l& H/ p, `1 i F" S
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。公仔箱論壇1 V+ d0 ^. Q. @! Y" E5 B9 k

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i+ e1 P6 w+ {

位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。

La Paloma大廚+ s9 K5 {2 `, l& C
Vito Chiavacci9 n% p3 H/ M- G& ~- [

【9道菜分享式晚餐】公仔箱論壇1 ^* B0 B/ a! N8 J
每位$3885.39.217.776 L( e/ ^6 W% x+ b, u% Y1 i/ }% G
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.77. @' E5 i& q2 a2 `. ^. l
中部高原產物極豐富
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。公仔箱論壇8 s# h% r& I! A" M4 d, }
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Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚* E$ O* j6 I2 H
Jordi Alcaraz: k- P3 I2 L( V! o$ c/ b6 D
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血腸雲吞tvb now,tvbnow,bttvb# A0 }# S/ {6 I; W: d/ g w% h
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。公仔箱論壇/ }8 k1 k! r E4 O* C. o& ~ b
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【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m* u. J- l$ E( z8 |3 i: y
每位$428
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La Paloma5.39.217.77; j0 G& c( C3 Y7 M% d) E
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街

5.39.217.77% B; m' i$ w1 a; _$ i5 g) Z) |
【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋公仔箱論壇) Q1 w' P6 ^1 e" A( ^- }
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' [3 i* }+ K5 m2 o) _
A; ~6 C$ [) N5 t; S: l

Catalunya大廚
Pep Casas5.39.217.77( b4 s3 w; t$ E

乳鴿飯（左上）5 b! c1 H# u+ \" y/ S
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。公仔箱論壇2 p$ R0 Z6 O0 c! D) d5 c
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% L. }2 O: Z) a6 `& m0 V
每位$500% v5 ]$ i3 ^9 M7 D5 U# ^3 }

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ q$ s+ y% b7 Q+ o2 I/ Z/ l2 \: k

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。tvb now,tvbnow,bttvb; \; D5 g, b* T* T, l

Quemo大廚6 w5 m u/ j" h$ \6 Z
Borja Sanchez
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【7道菜晚餐】
每位$688tvb now,tvbnow,bttvb& f- V8 \# H4 e" M; v8 ^
公仔箱論壇8 c) x* }' O- I4 L' M4 q# X

                        傳統西班牙濃湯5 ~) t3 I$ _3 F6 h- ]
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。

Quemo
灣仔皇后大道東QRE Plaza ( k' G( r8 q0 T; l/ [6 v8 c
5.39.217.77* \1 A: X2 z* @

【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】4 x! a- t* ~& C  f; _
中部平原黑毛豬火腿之源 tvb now,tvbnow,bttvb" F  X% u) f# H6 W+ w
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。

Plaza Mayor老闆公仔箱論壇' C5 _4 L' |' K1 z2 n7 u& Z
Jose Martino Alba

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" c2 @0 V6 | Y% V
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。公仔箱論壇9 \ C6 n% d d4 b0 G& \

                        【6道菜晚餐】" `' @: h7 u8 o
每位$278tvb now,tvbnow,bttvb, j: \* X; Z8 b: f- |

Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M7 |0 ]% x0 B- h# T- \- f
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb1 o! K, F  w* X" u8 }$ k; m
5.39.217.77, l0 E# H: P# |5 O
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【著名地區：巴斯克、加利西亞】5 K- J& m5 }  m( \- t0 H
北部海產選擇特別多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C  q; ~( _# R
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
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FoFo by el Willy大廚
Alex Fargas[' r' H% `1 Q7 P. p
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烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
公仔箱論壇3 g D/ @9 g1 t' K% o3 h% m: v) b

                        【8道菜分享式晚餐】
每位$498

FoFo by el Willy公仔箱論壇- l) g( F8 k1 s( `  Y. [
中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H1 L  X1 q/ C! A$ h5 m, M5 I

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Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。/ M8 ?$ m( K- {* b3 d

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。" @* ?! n0 s+ L
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西班牙美食節
日期：10月19日至29日

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