8 ~& j9 V+ o- J5.39.217.77甜品拼盤6 x/ Q7 R2 w3 l$ n0 W0 n, M; b
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。tvb now,tvbnow,bttvb- v% i# r3 u' H: i) k
8 x& D( F$ q+ A6 F: D位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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9 d/ S6 [# E- ^- Qtvb now,tvbnow,bttvb La Paloma大廚
5 P) T- a' I' @* _! ?8 g; q4 ~% g i5.39.217.77Vito Chiavaccitvb now,tvbnow,bttvb8 Q y" v2 U6 u1 e+ A! E l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( C1 b4 H+ @* g1 p+ L- `# o8 e9 N
 【9道菜分享式晚餐】
$ X8 W: J& E' qtvb now,tvbnow,bttvb每位$3885.39.217.77 Z& o8 ]4 X9 c3 ^% @
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【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】
0 C- h. P2 p8 m# i中部高原 產物極豐富公仔箱論壇! v2 Q+ j) u8 J8 T5 m
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
& e0 m) W. j/ j+ H+ `! `5.39.217.77高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
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 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚公仔箱論壇! A3 G+ ~9 R1 t9 |8 f0 `, J% B4 I
Jordi Alcaraz8 c. A& ^& p9 {/ W6 @9 F# U, m
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血腸雲吞
- D2 s% L! T3 K" Etvb now,tvbnow,bttvb在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。
" `7 Y7 s9 T' M$ |$ ^2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# |8 H" C X4 t/ dtvb now,tvbnow,bttvb 【6道菜晚餐】
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+ X: o" ?5 V, x2 r ^La Paloma
/ x3 j! N: H& R/ Q+ _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西tvb now,tvbnow,bttvb6 Q. g# D9 J- @ R2 ?$ F
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Timon Tapas Bar & Restauranttvb now,tvbnow,bttvb) d: N$ |/ L1 T' W. R# [0 Y
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【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
- L! J2 I7 n' o8 @( m3 z5 Z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東部 結合陸地與海洋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ w( Q, C3 u7 S$ X
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。 % v* A, a) N! @2 X: d
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 Catalunya大廚
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7 E) M- U# v. ]2 G9 e- R( ytvb now,tvbnow,bttvb 乳鴿飯（左上）
6 Q; C1 d! `+ }4 t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
6 A& F% W# f" ntvb now,tvbnow,bttvb【3道菜晚餐】
# O& b; M$ x/ Y每位$5005.39.217.778 U# l, x. w& u* @( }
T' s1 o* P: Q5.39.217.77
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( ]6 E5 Y/ }/ L1 N# W+ V, p$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灣仔愛群道愛群商業大廈
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: R* m# p1 L8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：安達盧西亞】
7 l7 n3 `) d; t' C2 N" H5.39.217.77南部 凍湯燉菜味道濃
$ V! z S- {7 K, i' l5 w) b南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。. P! ]8 s8 [9 A' r3 w& Q3 V) v9 t
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 Quemo大廚tvb now,tvbnow,bttvb, c. j3 ^7 n' s
Borja Sanchez
! w$ D+ }2 B k3 P8 e0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 Z9 y& z; G
 【7道菜晚餐】
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 傳統西班牙濃湯5.39.217.77! H1 k( m1 L& s1 R/ D
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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灣仔皇后大道東QRE Plaza tvb now,tvbnow,bttvb0 p: Y$ }+ I c
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【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】tvb now,tvbnow,bttvb: t* j' d) f* A u5 Y4 G8 I) T
中部平原 黑毛豬火腿之源 0 \5 h& `5 c3 r
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
' J9 E" J. I& A f1 E mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 i) P$ w$ p2 T) _/ a5.39.217.77 Plaza Mayor老闆
Q* w8 s' [' P3 d+ a9 ]2 t/ cJose Martino Alba
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. m' K5 s! W2 h! I# R) I) h1 w5.39.217.77 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.772 {5 G4 `$ p% x8 L/ C0 a% ^
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。
6 s+ D+ K1 @4 |. t* k7 O& k I
( z; L! K) F8 n5 C 【6道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G `# I; _$ c/ N0 C
每位$2785.39.217.771 t* G! i, [" t7 b
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Plaza MayorTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' [2 o6 X# ~* q+ K
灣仔月街
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0 y/ |0 H" x$ [ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s* L3 f3 m( s7 ]+ M
【著名地區：巴斯克、加利西亞】
6 D- {& | X' _3 }4 G公仔箱論壇北部 海產選擇特別多公仔箱論壇0 \* F1 v# G! A& A( ^
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。. {; y( A. j, A- ?! U/ d& w0 ?
" _* K7 u9 R+ e$ f; e5.39.217.77 FoFo by el Willy大廚5.39.217.77' a7 ~: b2 S. m# Y# X. h! r) l+ Z
Alex Fargas[
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) v! B! i. l/ {: s5 }4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
$ j" t) O$ [0 O' X8 Z f5.39.217.77烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。
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 【8道菜分享式晚餐】! V7 c1 q0 g2 S, u" c% M
每位$4985.39.217.77+ E# O% \+ I) H
4 ]! e/ G1 s' z2 W# S6 L8 {# _" z/ U* cFoFo by el Willy
; k% ?* K$ p* wtvb now,tvbnow,bttvb中環威靈頓街; h6 X: A% ?# T1 u+ @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ d2 X( x- z. l
# R/ F# P# k2 v3 H% YInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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! ]5 t& S2 F4 d* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。棄葡萄酒改配啤酒5.39.217.77- Q! h B4 ]! Z% L
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。! T2 b" \- D5 U. M0 K4 l t* {
, V5 _9 r8 m* Y8 w# D公仔箱論壇
$ r4 g' l5 k; F* g! p/ y* F. h公仔箱論壇西班牙美食節
/ {) j: N7 Q! S/ x7 etvb now,tvbnow,bttvb日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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