[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節

& R! w% D8 s8 `. V
甜品拼盤
拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。

西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。
tvb now,tvbnow,bttvb6 T S- I! n" P& G' f$ m: ]- |7 v
位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。 5.39.217.77; H Z: i3 i% e- B

La Paloma大廚
Vito Chiavacci5.39.217.77& J% j8 _* t2 a# t* m1 l
$ [& d9 |5 ]# f' B+ U

【9道菜分享式晚餐】
每位$388公仔箱論壇& v. `( @4 |" n" @

公仔箱論壇. i% B$ Y7 [" S7 Q! W/ ^
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】8 j1 w/ R, o& f
中部高原產物極豐富tvb now,tvbnow,bttvb! E0 V4 [ V' }2 l1 W% D4 a
中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。# v; z2 V9 F( c! A& H6 U( j
高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。( k3 r( O4 ]& K7 r& ^
, ]% \9 }, @0 W3 e. _5 \

Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚
Jordi Alcaraz

血腸雲吞! b' Y% s1 y. q4 A/ q0 d
在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。

【6道菜晚餐】
每位$428
1 n0 r9 W3 q+ Y' X
La Paloma9 v2 W _6 N2 s) X V
西營盤皇后大道西

Timon Tapas Bar & Restaurant
灣仔船街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' ~- G; E, q, P

【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
東部結合陸地與海洋 0 l. g; Q6 y1 L8 N, P, V% i
西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。

Catalunya大廚5.39.217.770 {0 [; {- k) R+ V M/ L6 d
Pep Casas5.39.217.77" u5 i( z& f: w2 c$ T* M. U

                        乳鴿飯（左上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G: \* P( \4 d' ^
用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。# h7 y' A3 L* Z& E# d
【3道菜晚餐】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]  d. m8 V& s6 s# ], m
每位$500

Catalunya
灣仔愛群道愛群商業大廈
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j& ]3 ~( C7 d# Q6 O

【著名地區：安達盧西亞】
南部凍湯燉菜味道濃 * X# w7 _" }* N) R+ g
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。公仔箱論壇# `6 \$ q  o5 G" g/ W  ]' k5 k
. S4 a  l9 F: p, t1 F3 T

Quemo大廚
Borja Sanchez
公仔箱論壇) ~5 u8 E% y+ g/ }

【7道菜晚餐】
每位$688
3 G0 G2 r/ e/ i6 V) l

                        傳統西班牙濃湯
把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。! q9 ?- R; r) w
5.39.217.77  O9 Q$ B6 e! `, i% t: r) B* U9 x
Quemo公仔箱論壇  G; J2 `$ {- K& W# n+ A/ B
灣仔皇后大道東QRE Plaza TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x3 W6 d0 Y# v# Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U5 j% e; U/ }
公仔箱論壇" m% w. M% c, n; o4 {3 x
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】2 l4 x- X" ^* Y$ U0 Z) p  E
中部平原黑毛豬火腿之源 ! m; e* N& ~4 B' o$ u/ _. I0 e3 Z" t
平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
tvb now,tvbnow,bttvb* O) e* {7 g% w% Y7 c9 |$ F" m" x

Plaza Mayor老闆公仔箱論壇# i# u9 c' S& n9 B: I% ~4 ~4 {
Jose Martino AlbaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c6 U& s. }5 Z5 K* V8 y8 o
7 K. O0 e# G# {' l, o% D

純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士5.39.217.778 A2 R' s _, j. v, L; X
用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。tvb now,tvbnow,bttvb" d5 x( Z! T7 P7 O" o& ?; z% G1 Y
公仔箱論壇% b- z+ T5 V! T4 t6 m; y4 ~; O

                        【6道菜晚餐】公仔箱論壇4 o+ @/ W7 l" `
每位$278

Plaza Mayor
灣仔月街tvb now,tvbnow,bttvb2 R$ R* W4 N: q) O1 k( W9 c1 S  b( w
) `! `, W* B2 S
公仔箱論壇' \' U6 K' W. D+ v7 [# a+ c9 l0 j
【著名地區：巴斯克、加利西亞】3 `" M" W8 K; c' e
北部海產選擇特別多) C  z3 ~) Z, d7 a( ?
北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。

FoFo by el Willy大廚' K2 j7 @% t0 b c' b( w4 O
Alex Fargas[5.39.217.77& b% \( V: P6 X
公仔箱論壇% P' T5 _1 S$ t) j9 A

烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。公仔箱論壇0 Z; q4 y0 ^& j: n8 D: P% j
. Q0 f4 L. v. [0 I0 j

【8道菜分享式晚餐】, A0 g5 V' _1 |- u- ^$ C' E
每位$498
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z/ f. [! B) B7 w
FoFo by el Willy
中環威靈頓街2 Z# R1 @: w }. X

5.39.217.775 b$ n/ y" N7 {$ d
Inedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。

棄葡萄酒改配啤酒
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。5.39.217.77( \$ C0 H* s9 T; L$ R1 k
5 w6 K3 ` _+ i2 I1 M9 E# l3 ^
tvb now,tvbnow,bttvb) |9 _. A3 T# u- o. l# a( s. S
西班牙美食節# M4 Y( d- }5 I! }
日期：10月19日至29日

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜 西班牙美食節

[食肆地點] 唔使飛食勻全國地道菜　西班牙美食節