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甜品拼盤
4 Q- x7 C, r( @7 P拼盤盡是西班牙地道小吃，大廚說全是他小時候最愛的甜品，難怪每次品嚐，他都有回到西班牙的感覺。" K/ p n p+ h E5 j' O ?
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西班牙加泰羅尼亞獨立運動已經糾結大半世紀，去年曾經舉行獨立公投，卻被西班牙憲法法院裁定違憲，早前國會選舉再以多數贊成決定推動獨立，又被馬德里政府高調反對。情節難免熟口熟面，也許在利益與權力下，各國國情皆相同，那今天不如不談政治，轉個調子講美食，多得「西班牙美食節」，你我不用山長水遠去歐洲，可以讓味蕾先出發，享受在自主發展下多元文化創造出來的西班牙豐盛滋味。公仔箱論壇* _& \7 B1 J% ~) F( U6 {& D
' Q) n7 i4 ~2 m% [; e7 S5.39.217.77位於伊比利亞半島的西班牙，擁有17個自治區，加上東靠地中海、北向大西洋，配合壯麗的山巒，讓西班牙各區除行政民生外，就連氣候也各異、農業生產都各有發展。香港西班牙商會秘書長Alfonso Ballesteros表示，在如此豐盛多變的地理環境，加上羅馬、美國等不同飲食文化影響下，西班牙美食文化也得以多元化演變。最近，西班牙商會與網上美食平台Gormei合辦為期11日的「西班牙美食節」，透過香港六間著名西班牙餐廳，展現西班牙各區美食風味。
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R2 _2 d0 X& t/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 La Paloma大廚4 l; n' O5 t$ y1 d& n/ R
Vito Chiavacci( z# X. t% Q, e% d
& A2 M' F8 {3 a$ B8 A 【9道菜分享式晚餐】
$ N+ f8 r! ~* n6 _7 t公仔箱論壇每位$388TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 g+ y9 T7 z
( k& F5 U1 @: g6 f; `( {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% p& b' q* ]7 p- X
【著名地區：馬德里、薩拉曼卡】5.39.217.77; D! J% i( ^8 L; T' p2 D6 m
中部高原 產物極豐富
0 c* k$ k: r* }$ [0 L4 T5.39.217.77中部高原副產品及農業發達，肥沃田地盛產橄欖、葡萄、番茄及粟米等，橄欖油及葡萄酒亦在高原等大量釀造。我則最喜愛聞名馬德里的肉桂炸條Churros，在「La Paloma」，大廚Vito Chiavacci就將這個在餐牌外的美食公諸同好，另配兩款不同形狀的冬甩變作一道甜品拼盤，都是他小時候最愛吃的街頭小吃。
5 q3 _8 T6 S$ I) w高原土地相對乾燥，適合放牧，故中部高原地區畜牧業發達，無論羊、牛、豬或山羊等都非常優質，其烤肉相當聞名，最好的香腸也於此地供應，例如萊昂山區的臘腸Botillo、布爾戈斯的血腸Morcilla和塞哥維亞的紅臘腸Cantimpalo等等，就屬主要特產。「Timon Seafood Tapas Bar & Restaurant」的美食節餐單中，大廚Jordi Alcaraz就特別選用以米配合豬血製成的米飯血腸，來製作一道血腸雲吞，賣相精緻，靚到不捨得放入口。
! y0 k/ C# k& L% d8 h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N2 H M7 S* S: D1 f
 Timon Seafood Tapas Bar& Restaurant大廚5.39.217.77- c# H5 T0 R# G: L% m2 {$ h' G
Jordi Alcaraz
6 X, T2 L: W0 A9 d; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z, {% E2 x! k/ E/ Y8 l3 j公仔箱論壇 5.39.217.77) }0 r- V& c% W* B+ w
血腸雲吞
! B, w" M- i9 m% |4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在黑色的米飯血腸上，放有包住洋葱、血腸、亞麻籽油等的雲吞，再綴上一抹油浸紅甜椒，整體搭調。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [% X9 l$ s! F* Q( I/ x
% X, o5 d) j% \& [+ E' g5 s6 m5.39.217.77 【6道菜晚餐】
& c! f3 Y+ E( N7 N每位$428
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La Paloma
N6 L& O& g" Ltvb now,tvbnow,bttvb西營盤皇后大道西
8 W& L, J3 X1 f- W, w1 ^+ _- j5.39.217.77. I5 @. _0 Q# e3 n
Timon Tapas Bar & Restaurant公仔箱論壇4 t: o/ N6 P, c. u
灣仔船街
$ T5 l9 F1 L7 \ u( [& D公仔箱論壇
& B6 E4 a h0 T5 S, A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb
c* w( f1 [: i6 i1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【著名地區：加泰羅尼亞、華倫西亞】
% v j$ J: @3 N6 q5.39.217.77東部 結合陸地與海洋
/ e) E. [9 W9 _5 q7 Stvb now,tvbnow,bttvb西班牙東部連接地中海，沿岸漁業鼎盛，各種海產因為水質優秀，味道鮮甜，所以廚師不喜添加太多調味，以品嚐海產原味為宗旨。另一方面，東部的內陸地區亦提供大量肉類，特別讓加泰羅尼亞地區有所謂的「land and sea」混合性美食文化，就如「Catalunya」在美食節期間推出的乳鴿西班牙飯，就用上以海鮮高湯烹煮的飯，配搭惹味鮮嫩的乳鴿，食材來自一海一地，味道非常夾。此外，作為米鄉的華倫西亞，更是海鮮飯Paella的發源地，無論以肉類、海鮮或蔬菜，都能烹調出好味又份量十足的Paella，在席間與親友共享。
0 E0 L$ e8 C2 E* x- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s$ U1 I. o6 S, [$ y" H+ A8 A, u. K
 Catalunya大廚
3 e+ }, j2 I- J T- w' S% UPep Casas5.39.217.77" m2 i! |# v' {# @; @/ u
 乳鴿飯（左上）
2 J/ H# t& ?; d: h$ {) s公仔箱論壇用海鮮高湯煮成的Paella，如意大利飯般濕潤，配惹味乳鴿，兩者不會互相搶味。
9 L; f! X" s+ E: D% N0 W7 `$ d5.39.217.77【3道菜晚餐】: I& v* k: K0 V4 t
每位$500
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" W, C8 z9 o" T! e2 R2 ?公仔箱論壇公仔箱論壇+ N/ l: C2 c$ J, J
Catalunya3 J( j; D, y" {" z* y8 a
灣仔愛群道愛群商業大廈
, X. G+ F) U& J$ g; t: `公仔箱論壇5.39.217.775 k, y% R( v0 w6 [ l: A3 R
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【著名地區：安達盧西亞】公仔箱論壇/ b2 x+ P; o5 q4 ?) H% ^' @
南部 凍湯燉菜味道濃 tvb now,tvbnow,bttvb. r+ O2 u0 @6 r$ O$ o9 A
南部菜式集合多元化烹煮技術，既有地中海菜，亦有田園菜系，甚至會找到阿拉伯風味的糖果及糕點。豬肉和火腿是主要食材，更會於晚秋時舉行一年一度的屠宰節慶典。不得不提源於此地的西班牙凍湯Gazpachos，用番茄、黃瓜、青椒、橄欖油、葡萄醋和大蒜等攪拌而成，還會加入少量烤麵包粒。「Quemo」在美食節餐單中，將傳統Gazpachos變化得更精緻，特別綴以打成軟滑牛油狀的初榨橄欖油及金黃色橄欖油魚子，造型更時尚。
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2 u# P0 H; E/ i) Z4 E公仔箱論壇 Quemo大廚
% J# p, z7 r: F# y' r, {9 f6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Borja Sanchez
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( N, i$ C* B7 M' g, Z- A5.39.217.77 【7道菜晚餐】
$ Y" e- F( S5 V* m. k* Ztvb now,tvbnow,bttvb每位$688# t; O2 n" P7 C# s
' _! e: L5 S; x: t. w; s公仔箱論壇 傳統西班牙濃湯
- V5 [7 e" h. d把橄欖油製成精緻的extra virgin olive oil snow，上菜前放於湯上，然後慢慢溶化，賣相馬上升級。
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6 V6 ^; b: i3 d5 mQuemo
2 w0 X" I$ E% F# G" _- w% ?灣仔皇后大道東QRE Plaza * J6 U4 y: n$ V
' t2 \ L8 V ^8 g7 }7 K6 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* p8 r9 y @: Z; k9 J/ q: F
【著名地區：阿拉貢、拉曼恰】5.39.217.77+ {& M8 Y/ N% x D. i4 m
中部平原 黑毛豬火腿之源
8 K3 {; H( S" {+ h1 q' Z h D8 D公仔箱論壇平原地區氣候溫和，盛產小麥、大麥和其他穀類，加上有西班牙境內最長的河流埃布羅河，大大有利種植蔬菜，當地亦適合養飼豬和家禽，黑毛豬火腿就盛產於此區。在「Plaza Mayor」的美食節餐牌中，第一道菜就用上用純橡果餵飼的黑毛豬火腿，配搭西班牙Manchego羊奶芝士作前菜，餐廳主人Jose Martino Alba稱這款黑毛豬火腿以100%橡果餵飼，肉味及油花更香，亦更加矜貴，配上紅酒絕對是好享受。
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2 l# E( p9 G6 w! i& s5.39.217.77 Plaza Mayor老闆tvb now,tvbnow,bttvb8 Y& T1 D$ m+ C) {. X/ j8 J5 S
Jose Martino Alba
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 純橡果黑毛豬火腿配西班牙芝士
: n( y8 [/ C1 \# _& Xtvb now,tvbnow,bttvb用橡果飼養的伊比利豬相當矜貴，以此作前菜是好享受。! w, n. u F% b1 Q) Y
0 w6 T* S. o' Y4 ^- X: Y 【6道菜晚餐】
; h! ]5 F5 s! d! T5 t5.39.217.77每位$278公仔箱論壇% K! R$ |' m, H x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t! l: y1 D9 }! k
Plaza Mayor
" n# o7 o8 o& ^& l( K1 R; a0 vtvb now,tvbnow,bttvb灣仔月街5 ^' O- M0 p' W4 \0 d: u; E
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) ~: ~+ F7 I* b6 s$ R2 l4 v5.39.217.77【著名地區：巴斯克、加利西亞】- g0 U: ?+ @, t2 @7 T0 N
北部 海產選擇特別多
& t0 o; s) z1 m& l2 g/ C2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北部地區潮濕多雨，季節性分別明顯，而且靠着北太平洋，魚類和海鮮品種也相當豐富。「FoFo by el Willy」的美食節餐牌，就用上非常多種類的海鮮，由前菜的鱈魚、吞拿魚，到小吃類的帶子、八爪魚、帝皇蟹、到主菜的鮟鱇魚等等，既有以傳統烹調法，亦有較新派的製法，變化多端，體現北部多元化的烹調技術。
) V6 M% N. Y8 p* ]& }: |2 |5 o, p3 [公仔箱論壇
+ l. _! e; E+ p' [0 B FoFo by el Willy大廚
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# u/ X1 P/ z; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 P7 Q& q/ P) M) m2 s
 烤八爪魚配辣椒及白蘆筍
) q6 b) W0 G& Z5.39.217.77烤香鮮八爪魚伴白蘆筍、辛辣aji amarillo椒及padron pepper紅甜椒，非常惹味。5.39.217.77/ u+ M g* L! Z1 h
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- x B1 E6 U2 N5.39.217.77
* d7 r) V, Y. b% b8 ]+ utvb now,tvbnow,bttvbFoFo by el Willy
- E) Q9 u' d% P. Y: Q! `公仔箱論壇中環威靈頓街TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" I2 I8 a/ p/ A, s) z
% y8 i* }8 e* H: @' E- |% R* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h8 Y9 H8 \8 {1 m9 u0 P7 LInedit Damm可謂葡萄酒以外最佳的佐餐酒類。
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棄葡萄酒改配啤酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M9 @+ J; `9 n+ }2 ~
酒在西班牙飲食文化裏有舉足輕重的地位，西班牙人越來越重視美食配酒。談到美食配酒，一般人只會想到喝葡萄酒，但這次「西班牙美食節」就選啤酒作大會啤酒，只是這啤酒絕非一般貨色，而是西班牙專屬的Inedit Damm。它是西班牙著名餐廳「El Bulli」主理人Ferran Adria與西班牙啤酒品牌Estrella Damm的研發傑作，混合大麥與小麥啤酒，並加入胡荽、橙皮及甘草等。Alfonso表示飲用時最好使用白酒杯，而且最多只斟至半滿，讓花果香散發，入口亦因氣泡較少而綿密，顯得相當清新，自然易於配搭菜式。
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$ J7 A3 W* g) b% |1 {2 [, a9 U0 k西班牙美食節5.39.217.77" F6 E2 }1 F! i
日期：10月19日至29日 |
發表於 2015-10-19 04:46 AM
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