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材料
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$ [) I/ q6 u/ |: n yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....10g
* b" N+ m6 i+ @5 n' o+ u" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋.....60g
4 ~/ b; Y0 P4 E+ X5.39.217.77酵母.....25g% L d+ O5 C. T. f
奶粉.....12g, q% ?9 g: B3 q' L& o1 v# B
水.....270c.c.
4 R0 Q0 ]2 ^9 u公仔箱論壇細砂糖.....62g
' }3 b. b7 ^: K: R; u' F& P+ o高筋麵粉.....420g
/ v0 `: ~1 ]4 W3 i& K7 S& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....180g
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9 r1 g6 |* `! h4 M5.39.217.77軟化奶油.....60g
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作法tvb now,tvbnow,bttvb5 @! K% m4 Y! ?2 v8 h; L8 w- y
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。9 O2 D9 J5 t* g+ a! s. h
+ r9 X$ M7 d3 z% W' Z" c2 g5.39.217.773.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。5.39.217.77 F8 q& R/ i6 T4 r; ^$ `3 y
8 U6 v1 @3 r/ U, h, vtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。2 C8 f* I+ f, y9 \4 D
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。公仔箱論壇2 `2 H' Y5 p( B% x" \$ l1 n$ S. z+ g
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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