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K+ {( S. k9 u5 _$ C9 i& C) m材料
1 c) ` l; Y* a: n( R0 X/ v, vA.
0 @, N5 g$ Q) }: ~: _ W' H鹽.....10g
4 K3 P( `+ P: Y* ~# \公仔箱論壇蛋.....60g- ]+ o' R) ]- y! O# w D1 y( ^' B
酵母.....25g
( L- m1 `. }* A/ ?7 t1 u# W; ]公仔箱論壇奶粉.....12g5.39.217.774 U% u; \1 }( D# e* {; j5 G: q
水.....270c.c.
( {: J' `3 j# f+ K# E' K' |) B- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb1 o: V2 r0 t+ h @( |
高筋麵粉.....420g5.39.217.777 g) B6 E% {) t0 A) O/ D6 P
低筋麵粉.....180g5.39.217.77/ t7 N4 t2 ~% B( S& \% I+ q- `. r
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軟化奶油.....60g
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作法
* [% {$ y6 n; `4 ^5.39.217.771.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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' z- P. I. X3 D- B+ c; K4 C* M% x5.39.217.772.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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1 d6 f) U% X" r L3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。tvb now,tvbnow,bttvb& S+ J0 i0 K, w9 A" q4 w# f
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q* {- w2 e" S- _
; }' ~, F% x! r& X5 Btvb now,tvbnow,bttvb6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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