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材料
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鹽.....10g
% {4 M" {" v* d5 _+ F5.39.217.77蛋.....60gtvb now,tvbnow,bttvb! H7 }/ m% J2 v! D. q3 U v5 m
酵母.....25g6 H5 `/ Z9 ^- W- Q) h! Y' o$ H) ]
奶粉.....12g
" z' |0 D& ~: m水.....270c.c.公仔箱論壇" S4 i4 O: i1 t8 K1 p
細砂糖.....62gtvb now,tvbnow,bttvb, I' b/ P. V" H2 r) V0 S
高筋麵粉.....420g
, s4 V6 M& A/ } E5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....180g公仔箱論壇+ l! l+ d3 ?" f7 g1 ?/ d+ V8 b; }
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B.
+ k+ X( g* z9 v" `- m6 H* g軟化奶油.....60g
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$ b) B S9 {, y% `8 t公仔箱論壇作法
5 K0 Y+ ^! K2 k9 q! Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
+ A# S! }( o1 F" N& u$ }3 o3 F( s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ B# e' l2 k% Q) v0 L, {
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
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$ d3 V+ l& ^/ q' D7 p U3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。( [' V0 I) K- w; Y% z: r/ p
$ M# a) ?. l' W' L' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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