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I/ A% G- b$ |4 x+ h" B
7 s" B) S/ _9 O' v材料
3 ?6 T9 S: L& a. \A.
& F* S5 J: W4 n9 C+ `5 K1 |! Q% H8 B0 g5.39.217.77鹽.....10g& t6 D0 z3 a. |! v
蛋.....60g
- K: t# y e" l) @! X! Otvb now,tvbnow,bttvb酵母.....25g
4 y8 }4 s k+ @) }+ @5.39.217.77奶粉.....12g
' X0 @" O$ l' k: N% Q公仔箱論壇水.....270c.c.
: {. P7 K' q% F8 Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....62g5.39.217.77" x8 d* t3 R% j+ e$ ~# Z
高筋麵粉.....420g
c: c3 G( m/ k' W! E) T x5.39.217.77低筋麵粉.....180g
S/ O% A+ P4 w# s S
5 ^ q% p8 V6 T/ d: z3 a6 s( x% y3 E& {2 H
B.5.39.217.777 H& |- k3 H0 X4 b0 g3 Z( N1 t9 E* `
軟化奶油.....60g5 p k4 z( c1 t: Q/ h, V
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8 ?1 y$ E$ S8 A5 o" F. A作法
8 l* j+ Z; Z0 m* R4 S1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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5 A6 B d0 a. j* Q+ J7 r' m M2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。公仔箱論壇0 Q9 O6 S6 L; j7 r7 b
9 N3 B4 M" J) o C0 t4 P: B3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
+ X2 E. Z" l @- E: Q# D5.39.217.77
+ s7 q* Y2 a" ?- O1 f& B$ @公仔箱論壇4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。
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5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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