公仔箱論壇4 D' H+ t4 K: i5 @& M4 Z! s5 f& g4 B
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8 p: \ x( k# i1 J+ O鹽.....10g; R, x& I5 l1 M2 K* K7 x0 W4 j5 }# s
蛋.....60g5.39.217.778 s: r9 W! K3 @* P' @- {) {
酵母.....25g6 j# \3 u/ z2 I W
奶粉.....12g+ \+ A/ g3 } j0 H$ j/ D. g
水.....270c.c.
1 G" [. K G+ ^& J. I$ M! `8 w9 j細砂糖.....62gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C a6 p, V+ f8 `; m" M
高筋麵粉.....420g
+ D7 G% ] T5 U' W# b低筋麵粉.....180g
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0 f3 ]6 M9 l6 R4 h, R" u5 s7 u公仔箱論壇軟化奶油.....60g
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作法6 Z6 m# h& J9 \+ e" G4 x/ ]
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵糰的筋性，發酵作用將逐漸開始。
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2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵糰呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。1 _6 ]9 v& ~5 ~3 G
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3.待麵糰成形後，用刮板刮器皿裡的麵糰使其保有完整塊狀，用手掌將麵糰整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
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4.將發酵後的麵糰分割成1個125g的小麵糰，並整形滾成圓形。+ S9 v9 M; | I2 c9 T+ z7 o( \
9 u0 b1 I; z8 B1 W! Utvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4的麵糰放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
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6.將壓平的麵糰沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。公仔箱論壇, I# i5 e( c$ a
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發表於 2015-10-18 04:39 AM
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