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材料:
. q6 y6 o0 `! A0 B3 `$ Z, p紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量5.39.217.77& ^# Q/ O) B# l- H* z. S g: ?7 Y
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# u1 O6 s! P/ t4 y. d7 Y2 n調味: 3 v& Y2 @7 { Z5 U3 c4 ^8 }& R4 D
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:
3 P( I: }5 }/ `- G1 J- k/ o% B公仔箱論壇1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb( ^1 M4 j1 v& Q! v# t* O" M8 W% z/ ?
1 [# i, M. i/ Y7 |2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。! Y! F7 s# u8 |; g8 J" {, x9 t9 V
公仔箱論壇0 n2 S' u1 B- W7 y) S3 M& L6 [) r
3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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. e- F# Z4 |& X5.39.217.774.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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: [/ @& \1 `& a' |; P5 t公仔箱論壇5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。公仔箱論壇# e7 e1 C( B) P* m! ^, \! e
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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