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材料:
1 ^% f6 |) {4 l# E/ k5.39.217.77紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:
0 a- |, P9 q! e5.39.217.77鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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: s3 G4 ?" G R1 o7 ?* z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法: 5.39.217.77' n6 M; x( [' S/ V( b
1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。% l8 l; i. Z! `5 e% B7 w
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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1 S& B4 Q! n) s. [( A3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。5.39.217.770 }) U4 x) r1 f/ p7 G1 t
5 Q7 F9 @" P4 N0 r: v! t5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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Tips:公仔箱論壇- _4 |' I# O$ f
紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。* _+ P! y3 \8 i2 }# E
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發表於 2015-10-17 04:36 AM
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