[西式食譜] 紅酒燴羊膝

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4 x4 s1 z1 a5 a$ p公仔箱論壇材料:     
. d/ s& \9 r" ?) A2 X' m5 f" J: v公仔箱論壇紅酒適量、羊膝2件、西芹3條、甘筍1條、洋蔥半個、番茄1個、蔥花適量
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調味:     公仔箱論壇, c6 @. `) F- i. ^7 x; M5 g* d
鹽1茶匙、糖1茶匙、蒜蓉適量、茄膏適量
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做法:     
6 p9 C( y3 t+ B# q( Ztvb now,tvbnow,bttvb1.甘筍、西芹、洋蔥切粒，與羊膝一同被紅酒醃2小時，然後把所有材料隔走多餘紅酒，備用。  O  m1 L2 e7 p; y1 J& v
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2.起油鑊，以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁，羊膝表面煎熟後，隔去多餘油分，備用。
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3.蒜蓉下油鑊炒香，加入甘筍、西芹、洋蔥及茄膏炒勻，加醃肉用紅酒，煮滾後加入羊膝，燴約45分鐘。
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) p8 P5 Y/ v, `( c( m公仔箱論壇4.以攪拌機把煮好的甘筍、西芹及洋蔥打成蓉，拌入燴羊膝的汁內，並加入適量水、鹽及糖。
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5.把羊膝放入瓦煲內，加入已預備的蔬菜汁，燴約15分鐘，加入去皮番茄及蔥花，即成。
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紅酒內的單寧可使肉質鬆化。 以攝氏180度油溫煎熟羊膝外皮以鎖緊肉汁。5.39.217.77, K" o0 K4 a2 \* i3 y

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