鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
7 ]; X" z. _- i公仔箱論壇抗癌防失智的便宜好魚
5 R/ i" r, F& }秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
- r9 _# [7 f. X0 q& I) gtvb now,tvbnow,bttvb豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。5.39.217.77# G* f' K. |8 o
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) O5 w5 T; G3 @0 ?- V6 e9 Z洋蔥+鯖魚=清血
! B) M7 X4 I% _ W8 N公仔箱論壇洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.77' g0 i5 A% z. C6 A! e! t
番茄+鯖魚=抗氧化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V1 E, m; x! s+ T4 K# @+ T3 C
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 N( ~% b0 K# @- D; G" w% J+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
+ `7 T$ r% _/ z1 p$ Y. o5.39.217.77芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。tvb now,tvbnow,bttvb9 X1 J2 G" D* P* x: r
薑+鯖魚=預防食物中毒4 e5 U# u- D. x! w! T9 U2 Q) ^% p' j* d- E
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
2 A. J: l# N# v4 w* c) X+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！; h0 N- W: K# H8 T- C
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
) r3 \8 e+ h( g6 c, m平價鯖魚變身高級料理！公仔箱論壇. F; N2 G/ W& m
焦糖水果烤鯖魚; r; b1 h+ `3 q: m( y
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& k" _3 _% q N/ v' j: a
鯖魚…120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B. [1 ~, K2 d9 M! E$ w6 Q2 E
蘋果…80g
/ s, u4 u# o% f; g* L1 ]公仔箱論壇柳丁…30g公仔箱論壇6 j" L) Y% g0 V0 r Q
鳳梨…20g公仔箱論壇5 d p. t1 f- L* n% {. h K
肉桂粉…5g
5 @( t6 p6 M/ S! U丁香…2g
) {" e+ j! ?0 W' h6 m/ A4 H公仔箱論壇薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb0 X. C0 h/ _% N
糖…60g
5 y D. d! r" L( b$ p' l2 u5.39.217.77橄欖油…30ml公仔箱論壇+ l8 {( t& n& z" ~; [ p
奶油…50g
& }' }3 Q! v& b: [% E/ \2 i/ U公仔箱論壇鹽、白胡椒粉…適量" j' N5 I. k9 Q' B1 ^, f
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g* Y' ~" z2 N0 A5 F5 V
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
( W0 [' w: N2 m" }公仔箱論壇2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎# a& A2 k2 Q `; I7 a
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
, Y# i7 c! {2 K1 J' m% V2 Y4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
9 |! @. u. v* x) z5.39.217.775 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
2 T' r; u# F6 Q* w! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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