鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！1 ~; S* y9 G A a( {; C% B1 j
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.77- D+ O, \( k; ]9 s: x
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
" o0 t0 S! L: \3 G5.39.217.77豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O* O9 ^ M4 s
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
; \) J1 f8 h0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
9 |; w: G4 j. I- d" [! a2 }/ a洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5 e: P4 l$ g2 c4 w- L
番茄+鯖魚=抗氧化
* t% y, P0 U6 V. T- @3 [公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
' P/ }& h' C0 N. F9 p3 u芝麻+鯖魚=抗老化TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L7 a0 X6 j# u2 l5 e
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。公仔箱論壇7 M8 U7 B7 H! c T; G2 E& B
薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.77$ j/ @: j, G- L
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。; M) O4 G! p$ }
不新鮮的鯖魚=毒藥！
3 o" F u2 ]5 X/ ]- I8 j5.39.217.77選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
+ z W! h2 \3 M, j8 C- Btvb now,tvbnow,bttvb平價鯖魚變身高級料理！
3 T9 w! n1 i6 g* _1 o4 t焦糖水果烤鯖魚
, o" k/ z0 }1 o. C) r7 [9 V/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
, N5 a/ |) B: w* U9 x. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯖魚…120g
) L$ b0 h$ d( K2 E0 q蘋果…80g公仔箱論壇6 P" G* t3 M" X) l
柳丁…30g
4 H; j. p8 T% z. S% `# T鳳梨…20g公仔箱論壇9 F% a- S2 v+ {" `1 u4 s
肉桂粉…5g; Q) W4 W' [% E8 v0 q
丁香…2g& D! z5 O& F1 n+ w4 q5 M' ?7 r O, P
薄荷葉…10g
% T8 ?( y9 k' j( H8 X" l公仔箱論壇糖…60g
# P2 G7 s/ z' A9 mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油…30mltvb now,tvbnow,bttvb' i* R. z& o5 A; j+ X
奶油…50g5.39.217.779 a! M+ b( A9 \) s9 l" B" @, \2 m
鹽、白胡椒粉…適量0 y' D- g0 K, }
作法
5 a, V8 @" ?/ G# z0 D! n4 @2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
' E$ m4 _; U% C9 Q, w5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎# a4 n; \: @8 V5 A o7 V
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色4 d. u6 r; g% A
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
; D4 c3 ~+ u6 k: Y) ^6 ^2 }6 |) q6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
0 Z P9 Q: G u& B0 L( L" W* ltvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 