鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇6 x# N- p/ N8 D
抗癌防失智的便宜好魚( O- V& T$ U+ C$ {6 a& j( b, k9 I0 o
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x7 C2 }4 t9 V6 b' m
豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。
$ J% ~* d2 S6 l/ U c: ?% c鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
. S! n4 W3 Q1 q# ~4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
7 N4 C' K0 }5 P; \$ o5 D5 P% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
( f- D, g$ [6 _' Ytvb now,tvbnow,bttvb番茄+鯖魚=抗氧化
3 C1 _) G% W+ x$ D公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。5.39.217.770 |2 c" `2 x O/ g
芝麻+鯖魚=抗老化5.39.217.770 c2 v O5 n, i R3 V& y
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
: t/ U M, T+ T; s+ K; Htvb now,tvbnow,bttvb薑+鯖魚=預防食物中毒公仔箱論壇: D& u0 T6 W5 e7 j: k( b- M
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
" k. {: Q2 L) h; n ~tvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！
5 ~ o4 x7 O+ c! c+ xtvb now,tvbnow,bttvb選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。tvb now,tvbnow,bttvb# k+ j$ ? X6 e# w1 s" b
平價鯖魚變身高級料理！
# @# [, R8 U9 n7 H5.39.217.77焦糖水果烤鯖魚
! J0 n% B8 n; u/ p) \9 g公仔箱論壇材料：
8 n3 C; y* I a" a( l鯖魚…120g% A9 A+ {! V: D; Q- v& A; E
蘋果…80g
2 A# r, y8 o5 k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柳丁…30g公仔箱論壇! P* D# {* n& q T
鳳梨…20g公仔箱論壇 w H. M% S8 p* y: k5 U8 \" |
肉桂粉…5g
* z9 t# Q6 y6 |7 b, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g公仔箱論壇, S7 ~) b! k% f+ M8 _5 G
薄荷葉…10gtvb now,tvbnow,bttvb& p+ ?3 s+ R+ Y! j7 o% Q0 n
糖…60g
4 }& B5 ` e! e* o5.39.217.77橄欖油…30ml3 O7 f8 W9 d' J3 g' y* b* l6 K3 A$ K
奶油…50g公仔箱論壇" N& h2 k' P, W" s1 }
鹽、白胡椒粉…適量
0 z. j( T" w3 n5 e+ _7 H作法5.39.217.77! D8 v1 I7 `* k
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 Q/ Z7 s( o
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
+ e8 L2 ]' U$ t) n3 E6 H3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色
n- e. e; B( M公仔箱論壇4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
9 W8 ?) c1 Q& x5.39.217.775 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁% k; S( U" _8 g. X3 l3 q
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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