鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
# h$ Q2 G2 `+ _, w! L* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗癌防失智的便宜好魚公仔箱論壇& D- n/ X( _ L2 A
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
g9 g7 L1 D2 H8 o" h* N4 y; v4 `5.39.217.77豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。; M: _! ?7 ?' D! ? x
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
) l6 }4 }/ _% {$ h$ O+ ~8 k# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血tvb now,tvbnow,bttvb7 `8 l. \. R7 b1 l, K/ B
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q5 }) c6 H+ o B+ i! ?
番茄+鯖魚=抗氧化
7 U/ b0 A G+ C! R+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。7 u0 B% }. t" e3 j9 D) d
芝麻+鯖魚=抗老化tvb now,tvbnow,bttvb9 b+ F/ _4 A4 L# n; I
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
5 q. w- j# S% g, [+ H5.39.217.77薑+鯖魚=預防食物中毒tvb now,tvbnow,bttvb0 A. W1 _9 h# G$ l
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
6 K) _( E8 m$ h" t2 R! ytvb now,tvbnow,bttvb不新鮮的鯖魚=毒藥！5 H3 p, p! w+ F! z! ? s) T" h
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
+ t3 m/ A* |- L平價鯖魚變身高級料理！3 n+ L3 q) P; U7 g
焦糖水果烤鯖魚
5 K( U' P% J% N0 A5 B6 P* z5.39.217.77材料：& x" t: y, `# u' \( `* N3 V
鯖魚…120g5.39.217.77( n" \( p6 a- R
蘋果…80g
* A" A. k1 d" k& n5 N公仔箱論壇柳丁…30gtvb now,tvbnow,bttvb& o) Q0 ^4 C2 r1 V6 V& e, W
鳳梨…20g
5 K; G- u5 T% e( P5 X6 _' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉桂粉…5g
X, E3 L* c3 B# F6 a公仔箱論壇丁香…2g
* X* D/ Y. v+ K9 x {, Z( V5.39.217.77薄荷葉…10g
8 C) A9 R1 k3 y/ w5 B. z糖…60g5.39.217.774 I: v$ X9 |! [9 h( \4 y
橄欖油…30ml; _2 S; h( C: G ?
奶油…50g公仔箱論壇- D+ g# F7 G8 B0 Q0 M
鹽、白胡椒粉…適量 Y( _% J" b: D% l5 X, {1 T
作法
: N9 ~. l% C( ^5 F- D5.39.217.771 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用公仔箱論壇# P0 d; x+ l. {$ x* C: [: X ]
2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎: Z4 G! ^3 u+ P9 ~3 v
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色4 s D4 { r! \0 B, u5 S
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘5.39.217.77. t( o' s5 C$ b
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇; V# W# H6 F( t& Q: T1 j; P
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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