鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇$ H, E* D3 e& j
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.777 E* o C1 G4 u" `
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
# S) a# O$ ^$ C9 t. b5.39.217.77豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。公仔箱論壇/ Q G3 `4 g: C9 c
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
7 t! }' K6 C% V! u" m/ n3 X$ B公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血+ @! w$ H( v0 L$ J7 w
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。5.39.217.778 u( S0 P. s- z8 `/ X
番茄+鯖魚=抗氧化
5 l" K2 E! S- R, v, A3 |公仔箱論壇番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
# v* ?* U" U. h# }$ {芝麻+鯖魚=抗老化
: k! J4 h) P9 S, ]8 X芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `8 \9 R& {4 H) z& b, [
薑+鯖魚=預防食物中毒
7 v9 x, v/ f1 K N& l公仔箱論壇薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
8 d4 D6 n2 b0 W) D不新鮮的鯖魚=毒藥！5.39.217.77- \- u, W3 g) ?, R
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。
& |7 i/ Z$ W' |: B平價鯖魚變身高級料理！
0 ~! ^; L* Y! O' m w% U5.39.217.77焦糖水果烤鯖魚
: p7 E" E( V$ C3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# f" r0 f1 m2 i; N$ ]( c) D公仔箱論壇鯖魚…120g公仔箱論壇$ w0 ~; B. p: q0 m- L9 q: u4 u
蘋果…80g
& i- W, ?/ G6 S4 H5 }7 R& S1 O4 i5.39.217.77柳丁…30g
, K5 Y& {" e! b9 t. ~9 E( p鳳梨…20g
! Q0 i7 A$ \8 D肉桂粉…5g
+ L0 n% E, d" h `, G. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丁香…2g
7 w; L1 ^( c, a' |, R9 {& |9 o8 y$ A公仔箱論壇薄荷葉…10g
; e3 k* j/ M, B! }糖…60g
2 A% r- W- F1 I$ r% X' y; G橄欖油…30ml
) t _' C; N- P# m5 x. z/ etvb now,tvbnow,bttvb奶油…50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g1 s: H5 u) C! s4 V8 v
鹽、白胡椒粉…適量5.39.217.77+ s& k3 O+ A% {9 i! R
作法
3 k: e5 T) V6 d4 O: g1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
: b- a) j# O- \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z9 N: D1 o+ j# Z- w- J7 P4 J: T
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色公仔箱論壇& m9 Z) E+ Z" e5 |2 K$ o
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
, k. U# k4 R s5.39.217.775 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
% A! w8 K+ C3 T/ b. \& Rtvb now,tvbnow,bttvb6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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