鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！公仔箱論壇& F8 K# K. q/ Y0 k. `5 [
抗癌防失智的便宜好魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q, x( f) H( C, k) d
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
% M4 L8 X5 ~8 K5 ]$ r. c* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r% h$ f3 v" J; X
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
6 M* H5 M$ B- Z( R1 G! L3 y公仔箱論壇洋蔥+鯖魚=清血+ x* O3 x& V1 E3 k% i
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
7 R9 M; x v$ T- I番茄+鯖魚=抗氧化公仔箱論壇9 Z$ X5 ]% {0 |6 {+ U" d
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
- @) ]( v5 ~) A+ n/ l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻+鯖魚=抗老化
- K) {* l, q( ~; P7 i! D芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V8 t; T# K) q# l
薑+鯖魚=預防食物中毒
' V) p) Z3 U$ |" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
0 d" r1 W! J- }' {8 R' E3 F( A, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不新鮮的鯖魚=毒藥！
7 T/ Q1 k0 P: k7 }選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。5.39.217.77/ x: l5 q, c4 U P# y; E7 W* e: B$ k
平價鯖魚變身高級料理！
$ V4 O4 S$ `: ^1 p! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖水果烤鯖魚公仔箱論壇/ v) b u4 P" d4 K3 V
材料：5.39.217.778 P+ f: g! p5 @. t3 z% ^) a
鯖魚…120g
1 j: ^/ A# E, h9 A, g3 I9 g5 C蘋果…80g5.39.217.77: P8 \: o' e5 J* P6 F) o) d
柳丁…30g
2 @) x+ h9 j, c ~) |鳳梨…20g公仔箱論壇3 C6 {6 {5 n) R
肉桂粉…5g+ o* f3 r* X! O% [+ |- F
丁香…2g
2 o8 X. y6 \% m) Ftvb now,tvbnow,bttvb薄荷葉…10g
1 T3 Z8 r9 ? v! B2 D# N% O% a公仔箱論壇糖…60g
% @3 l2 H( u, g- ~- g, A9 b' [公仔箱論壇橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& N7 o4 x, B$ \
奶油…50g
7 Y1 d) `0 _1 g5 M) l鹽、白胡椒粉…適量
+ K1 J% P; ], @: X* o; o作法5 p+ E. [9 f8 w3 {3 O7 m# X
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
) h) x* N7 p. y1 ~; K- Q5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎5.39.217.77( V' S9 I. `3 G0 v. N# M2 a6 J
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 ^! O3 x9 _3 Y1 ?: V2 i
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
7 e6 d- B, G' k$ j: ~' @" t5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
4 [8 z3 G3 _3 D6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
| 