鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！
" @* z" I9 D& b7 e& Q* x, ~! V$ q抗癌防失智的便宜好魚
$ ]# { U s- l- q* e; o4 ^6 `公仔箱論壇秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
9 F9 W! a& N, s/ w6 q% Z6 M豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。tvb now,tvbnow,bttvb: G! [, e$ Y* E" g E+ w
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！
8 m6 i4 T/ \6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥+鯖魚=清血
9 i: Y$ z" \6 j8 @' s洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u7 H: I l+ L; e
番茄+鯖魚=抗氧化% J9 {4 `4 {. r2 f1 @
番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 s* p: N, G. Q( a1 `2 p公仔箱論壇芝麻+鯖魚=抗老化
0 q4 A" a5 s" l. b9 w9 F! W: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
$ U" s. O* Z' H/ \4 j, }* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑+鯖魚=預防食物中毒5.39.217.77( ]! J6 q3 S( p9 h% b% [1 F
薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。
; U7 F. L* Y/ l- I8 P4 u不新鮮的鯖魚=毒藥！tvb now,tvbnow,bttvb4 c. ]/ @/ T" k! r9 R
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。+ W8 G# V- y/ x9 G- _8 ]5 U
平價鯖魚變身高級料理！
. c5 D5 _, i) m: Z( k6 c* x4 P焦糖水果烤鯖魚- W$ f V! s1 }. a) _7 j+ s
材料：
' C+ W& d, D/ q1 d$ x鯖魚…120g
) `; |3 J& s" h) L q3 c5 I/ i5 z蘋果…80gtvb now,tvbnow,bttvb0 O# y8 v3 p h5 k2 t7 [
柳丁…30g5.39.217.774 M. g. P9 L* T% _- y' w
鳳梨…20g
+ n0 A. i) O* R9 u6 d5.39.217.77肉桂粉…5g
4 o! ]6 m8 N* n$ n) x; Y0 Q2 t8 H丁香…2g
4 i$ j$ ~ @, Z5.39.217.77薄荷葉…10g
% I* w; t8 y- b5 y糖…60g
C/ `! f1 B/ V7 b# c1 i3 Z0 ]橄欖油…30ml
) s, m j2 ]7 [5.39.217.77奶油…50g5.39.217.77# {7 n( p0 ^' D5 u) r7 i* c6 H$ h
鹽、白胡椒粉…適量
7 \( s/ }4 p$ I+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法公仔箱論壇) U0 L% _& A2 d \' ?( N( h
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
z2 k- }. i8 y7 Gtvb now,tvbnow,bttvb2 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎
0 F$ B5 f9 [1 _6 g; `4 r$ I M% M3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色 D) |6 b/ l2 M7 D$ b
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘
1 N8 W3 q; |" H7 P/ P( G) y2 p5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁
' p1 K0 Q/ G2 ~( z) h6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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