鯖魚是市場上常見的平價魚種，全年都有漁獲，其中又以4、5月和10月為盛產期。因為價格低廉，常被用來做魚餌、罐頭或醃漬品。事實上，鯖魚的營養價值非常高，不但有豐富的維生素、礦物質，DHA跟EPA的含量更僅次於鮪魚！若能正確搭配食材，還能有清血、抗氧化的功效喔！; U" N- H4 I4 ~- d: F- v% J
抗癌防失智的便宜好魚5.39.217.770 G$ N3 m- z$ z3 s
秋冬的鯖魚油脂最為豐富，魚油中的omega-3不飽和脂肪酸人體無法自行合成，需透過食物攝取，可減緩癌細胞生長、防血栓、降血壓、膽固醇和血脂，並有助視力發育。鯖魚的EPA、DHA的含量特別多，在所有魚類中僅次於鮪魚，能夠防止血液凝固、降低壞膽固醇並增加好膽固醇，也能減少發炎。
+ U! ]% p j7 w# h- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豐富的維生素和礦物質也是鯖魚的另一大優點：維生素D能夠抑制癌細胞、幫助骨骼發育；維生素B2可以幫助蛋白質和醣類代謝、分解脂肪，保護皮膚黏膜；鋅具有幫助腦部發育、復原肌膚、生成免疫細胞、抗癌、促進傷口癒合的作用。另外還有鐵質、牛磺酸等成分，可以幫助造血、強化肝功能。) l* |1 H6 i8 N4 h( U
鯖魚這樣搭，保健功效倍增！tvb now,tvbnow,bttvb* |4 d, q8 r$ s: G% o2 E/ ?
洋蔥+鯖魚=清血TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v, O8 c% d& c5 e6 O; I$ r4 i
洋蔥中的化合物硫化丙烯，能擴張血管壁、降低血壓與血脂、防止血栓形成及動脈硬化，和鯖魚一起食用，能夠加強清血的效用並預防癌症。
3 V2 R) N: _( q1 f+ K! M9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄+鯖魚=抗氧化
! T1 B3 N: a6 p ^; M" _. k1 e番茄的茄紅素能夠清除自由基、預防心血管疾病及多種癌症，β-胡蘿蔔素也可減少自由基和細胞氧化反應。
5 Z0 u% d& P- s1 P, n* V' p1 {芝麻+鯖魚=抗老化& l8 U ] P8 X6 c+ r6 q* j6 t3 _
芝麻含有豐富的維生素E，能增加細胞活性和抗體數量，保護免疫細胞免受癌細胞攻擊；另外，芝麻素也可以提高細胞活力、增強淋巴系統，抵禦細菌、病毒侵擾。
" H; ?6 A S' F% g- W5.39.217.77薑+鯖魚=預防食物中毒
. U7 n% s. f$ y5 [5 X- ^3 Ntvb now,tvbnow,bttvb薑辣素可以殺菌、抑制頭痛及嘔吐，薑烯酚則可以殺菌解毒、降膽固醇、提高消化吸收能力，料理中也常用薑來去除魚腥味，很適合與腥味較重的鯖魚一起食用。公仔箱論壇6 r. c* {- K+ u# R+ w* A
不新鮮的鯖魚=毒藥！+ W4 e7 t* J1 b" i9 r/ E
選購鯖魚時可以觀察魚腹，有金黃色痕紋，表示是新鮮的鯖魚。買回家後也應盡速烹食，因為鯖魚死亡超過兩天，就會產生大量組織胺，誤食可能引起食物中毒，症狀包括面部潮紅、心悸、頭痛和腹瀉。烹調時加一些醋，也可以稍減組織胺的影響。/ K/ |4 _6 e% w( _
平價鯖魚變身高級料理！5.39.217.77; N o6 |% B! p& U
焦糖水果烤鯖魚
3 S: ]& V' S9 a0 Y! h! L- _公仔箱論壇材料：
3 H: J c$ A7 Z" G8 U6 o公仔箱論壇鯖魚…120g
( l, j8 l( ~# `: T8 B蘋果…80g
M4 U2 i% `5 c- C& B5.39.217.77柳丁…30g
+ x3 B+ @2 {* M! Z1 q3 [6 w5 ]鳳梨…20g
. @6 ]# |; N, Q; b2 y肉桂粉…5gtvb now,tvbnow,bttvb# W* S+ I9 ?: Z& T
丁香…2g
, J5 z o s i; C/ ~' \1 d- }2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄荷葉…10g: A1 r- g/ \/ E' m `3 H1 L- ^( t
糖…60g
7 J9 P2 @* U, _1 B橄欖油…30mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _. c) B+ U E9 X+ d$ u
奶油…50g8 Z1 y" M$ h/ P! e
鹽、白胡椒粉…適量公仔箱論壇" @7 E' ?7 Q7 j8 W' G
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `3 r, ^4 h7 N4 O
1 鯖魚劃刀，灑鹽和白胡椒粉備用
8 Y9 B u, u3 v2 C* r( L5.39.217.772 將蘋果、柳丁、鳳梨去皮切成丁，薄荷葉切碎公仔箱論壇/ L M, x5 P6 l( B, M- { ~' ], `
3 起鍋倒入橄欖油，以中火煎鯖魚至兩面呈金黃色$ C$ R- x1 T' x1 C/ e
4 鯖魚尾巴包上錫箔紙後，放入烤箱，以180度烤約10分鐘公仔箱論壇$ A$ E f4 |9 `! ]2 i6 W, M
5 另起一鍋，放入奶油和糖，以中火煮成焦糖後放入水果丁公仔箱論壇5 J3 N& v1 u2 u5 |0 t
6 起鍋前加入肉桂粉、丁香及薄荷葉，將醬汁盛於鯖魚旁即可 |
發表於 2015-10-16 11:32 AM
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